Mapo tofu
Dober hranilni profil
Острый сычуаньский тофу с фаршем.
Мапо тофу — мягкий тофу в остром «онемевающем» соусе со свиным фаршем и ферментированной бобовой пастой. Растительный и животный белок; соус вкусный, но может быть жирным и солёным.
Porazdelitev makrohranil
Osnovni podatki o hranilih
| Hranilo | Vrednost | DV |
|---|---|---|
| Beljakovine | 8g | 14.3% |
| Maščobe | 6g | 8.6% |
| Ogljikovi hidrati | 5g | 1.7% |
| Enostavni sladkorji | 1.75g | Ocena |
| Kompleksni ogljikovi hidrati | 3.25g | Ocena |
| Voda | 78g | 3.1% |
| Kalorije | 95 | 4.2% |
Glikemični indeks
Click to view full GI ranking →
Sestava maščobnih kislin
| Maščobna kislina | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.1 | g | 10.5% |
| Monounsaturated | 2.4 | g | 9.6% |
| Polyunsaturated | 1.5 | g | 11.5% |
| Omega-3 | 0.45 | g | Ocena |
| Omega-6 | 1.05 | g | Ocena |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidanti
Antioksidanti (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomagajo ščititi celice pred oksidativnim stresom in podpirajo zdravje. Najdemo jih v sadju, zelenjavi, oreščkih in nekaterih živalskih izdelkih.
Spojine z antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E in selen so vključeni, kadar so prisotni v izdelku.
| Spojina | Količina | Enota |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4 | mg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Minerali
| Mineral | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Esencialne aminokisline
| Aminokislina | Količina | Enota | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | - | — | ||
| Izolevcin | - | — | ||
| Levcin | - | — | ||
| Lizin | - | — | ||
| Metionin | - | — | ||
| Fenilalanin | - | — | ||
| Treonin | - | — | ||
| Triptofan | - | — | ||
| Valin | - | — |
Primerjaj z drugimi izdelki
Vrednosti na 100 g
Dodajte izdelke zgoraj za prikaz vzporedne primerjave.
Podobni izdelki
Najbližji po profilu makrohranil
Alergeni
Izpeljano iz imena in sestavin; morda ni popolno.
Recept
Poglej celoten receptSestavine
- Svileni ali mehki tofu, narezan na kocke 400 g
- Mleto svinjsko meso 120 g
- Doubanjiang (fermentirana čili-fižolova pasta) 2 tbsp
- Fermentirani črni fižol, sesekljan 1 tbsp
- Česen, sesekljan 2 cloves
- Ingver, sesekljan 1 tbsp
- Sečuanski poper, mlet 1 tsp
- Čili olje 1 tbsp
- Piščančja jušna osnova 200 ml
- Sojina omaka 1 tbsp
- Koruzni škrob 1 tbsp
- Mlada čebula, narezana 2
- Olje za cvrtje 2 tbsp
Navodila
- 1
Kocke tofuja nežno poparite v rahlo slani vreli vodi 1 minuto, nato previdno odcedite.
- 2
V voku segrejte olje in mleto svinjino zapecite do hrustljavega.
- 3
Dodajte doubanjiang, črni fižol, česen in ingver ter pražite, da olje postane rdeče in dišeče.
- 4
Prilijte jušno osnovo in sojino omako ter zavrite.
- 5
Vdrsnite tofu in nežno kuhajte nekaj minut, pri čemer ga raje potiskate kot mešate, da kocke ostanejo cele.
- 6
Koruzni škrob razmešajte z malo vode in ga dodajte, da se omaka zgosti v sijočo prevleko.
- 7
Zaključite s čili oljem in mletim sečuanskim poprom, potresite z mlado čebulo in postrezite z rižem.