Mapo tofu
Dober hranilni profil
Pekoč sečuanski tofu z mletim svinjskim mesom.
Mapo tofu je sečuanska jed iz mehkega tofuja in mlete svinjine, dušenih v pikantni, otrpljujoči omaki iz fermentirane čili fižolove paste (doubanjiang), fermentiranega črnega fižola, česna, čilijevega olja in mletega sečuanskega popra. Zagotavlja beljakovine iz tofuja in svinjine; čilijevo olje doda maščobo, fižolovi pasti pa jed naredita bogato z natrijem. Manj čilijevega olja in pusta svinjina ohranjata nižjo vsebnost maščob.
Porazdelitev makrohranil
Osnovni podatki o hranilih
| Hranilo | Vrednost | DV |
|---|---|---|
| Beljakovine | 8g | 14.3% |
| Maščobe | 6g | 8.6% |
| Ogljikovi hidrati | 5g | 1.7% |
| Enostavni sladkorji | 1.75g | Ocena |
| Kompleksni ogljikovi hidrati | 3.25g | Ocena |
| Voda | 78g | 3.1% |
| Kalorije | 110 | 4.9% |
Glikemični indeks
Kliknite za ogled celotne lestvice GI →
Sestava maščobnih kislin
| Maščobna kislina | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.1 | g | 5.5% |
| Monounsaturated | 2.92 | g | 11.7% |
| Polyunsaturated | 1.66 | g | 12.8% |
| Omega-3 | 0.498 | g | Ocena |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 1.162 | g | Ocena |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioksidanti
Antioksidanti (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomagajo ščititi celice pred oksidativnim stresom in podpirajo zdravje. Najdemo jih v sadju, zelenjavi, oreščkih in nekaterih živalskih izdelkih.
Spojine z antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E in selen so vključeni, kadar so prisotni v izdelku.
| Spojina | Količina | Enota |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.02 | mg |
| Vitamin E | 0.91 | mg |
| Selen | 9.09 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 2.59 | mcg | 0.3% |
| vitamin B1 | 0.115 | mg | 9.6% |
| vitamin B2 | 0.083 | mg | 6.4% |
| vitamin B3 | 1.26 | mg | 7.9% |
| vitamin B6 | 0.097 | mg | 5.7% |
| vitamin B9 | 20.2 | mcg | 5.0% |
| vitamin B12 | 0.091 | mcg | 3.8% |
| vitamin C | 1.02 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.053 (2 IE) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.909 | mg | 6.1% |
| vitamin K | 13.7 | mcg | 11.4% |
Minerali
| Mineral | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 66.3 | mg | 6.6% |
| iron | 0.99 | mg | 5.5% |
| magnesium | 22.8 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 92.6 | mg | 13.2% |
| potassium | 166 | mg | 6.4% |
| sodium | 500 | mg | 21.7% |
| zinc | 0.857 | mg | 7.8% |
| copper | 0.131 | mg | 14.6% |
| manganese | 0.311 | mg | 13.5% |
| selenium | 9.09 | mcg | 16.5% |
Esencialne aminokisline
| Aminokislina | Količina | Enota | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 237 | mg | 33.9% | 161% |
| Izolevcin | 348 | mg | 24.9% | 126% |
| Levcin | 567 | mg | 20.8% | 101% |
| Lizin | 541 | mg | 25.8% | 123% |
| Metionin | 221 | mg | 21.0% | 104% |
| Fenilalanin | 572 | mg | 32.7% | 152% |
| Treonin | 313 | mg | 29.8% | 136% |
| Triptofan | 102 | mg | 36.4% | 168% |
| Valin | 380 | mg | 20.9% | 103% |
Primerjaj z drugimi izdelki
Vrednosti na 100 g
Dodajte izdelke zgoraj za prikaz vzporedne primerjave.
Podobni izdelki
Najbližji po profilu makrohranil
Alergeni
Recept
Poglej celoten receptSestavine
- Svileni ali mehki tofu, narezan na kocke 400 g
- Mleto svinjsko meso 120 g
- Doubanjiang (fermentirana čili-fižolova pasta) 2 žlici
- Fermentirani črni fižol, sesekljan 1 žlica
- Česen, sesekljan 2 stroka
- Ingver, sesekljan 1 žlica
- Sečuanski poper, mlet 1 žlička
- Čili olje 1 žlica
- Piščančja jušna osnova 200 ml
- Sojina omaka 1 žlica
- Koruzni škrob 1 žlica
- Mlada čebula, narezana 2
- Olje za cvrtje 2 žlici
Navodila
- 1
Kocke tofuja nežno poparite v rahlo slani vreli vodi 1 minuto, nato previdno odcedite.
- 2
V voku segrejte olje in mleto svinjino zapecite do hrustljavega.
- 3
Dodajte doubanjiang, črni fižol, česen in ingver ter pražite, da olje postane rdeče in dišeče.
- 4
Prilijte jušno osnovo in sojino omako ter zavrite.
- 5
Vdrsnite tofu in nežno kuhajte nekaj minut, pri čemer ga raje potiskate kot mešate, da kocke ostanejo cele.
- 6
Koruzni škrob razmešajte z malo vode in ga dodajte, da se omaka zgosti v sijočo prevleko.
- 7
Zaključite s čili oljem in mletim sečuanskim poprom, potresite z mlado čebulo in postrezite z rižem.