Mapo tofu

Sestavine

• Svileni ali mehki tofu, narezan na kocke 400 g
• Mleto svinjsko meso 120 g
• Doubanjiang (fermentirana čili-fižolova pasta) 2 tbsp
• Fermentirani črni fižol, sesekljan 1 tbsp
• Česen, sesekljan 2 cloves
• Ingver, sesekljan 1 tbsp
• Sečuanski poper, mlet 1 tsp
• Čili olje 1 tbsp
• Piščančja jušna osnova 200 ml
• Sojina omaka 1 tbsp
• Koruzni škrob 1 tbsp
• Mlada čebula, narezana 2
• Olje za cvrtje 2 tbsp

Navodila

1. 1

   Kocke tofuja nežno poparite v rahlo slani vreli vodi 1 minuto, nato previdno odcedite.

2. 2

   V voku segrejte olje in mleto svinjino zapecite do hrustljavega.

3. 3

   Dodajte doubanjiang, črni fižol, česen in ingver ter pražite, da olje postane rdeče in dišeče.

4. 4

   Prilijte jušno osnovo in sojino omako ter zavrite.

5. 5

   Vdrsnite tofu in nežno kuhajte nekaj minut, pri čemer ga raje potiskate kot mešate, da kocke ostanejo cele.

6. 6

   Koruzni škrob razmešajte z malo vode in ga dodajte, da se omaka zgosti v sijočo prevleko.

7. 7

   Zaključite s čili oljem in mletim sečuanskim poprom, potresite z mlado čebulo in postrezite z rižem.