Name: Lagman
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Srednjeazijska
Ingredients: 250 g Lagman rezanci ali debeli špageti, suhi; 350 g Goveji vrat ali jagnječja plečka; 3 žlice Sončnično olje; 1 srednja (120 g) Čebula; 1 srednje (100 g) Korenje; 2 srednji (240 g) Paprika; 2 srednja (250 g) Paradižnik; 100 g Daikon (japonska redkev); 3 stroki Česen; 1 žlica Paradižnikova mezga; 400 ml Goveja juha ali voda; po 1 čajna žlička Mleti kumin in sladka paprika v prahu; po okusu Sol in črni poper; za serviranje Sveži koriander, sesekljan

Healthboard

Lagman

Dober hranilni profil

Srednjeazijski ročno vlečeni rezanci z omako iz govedine in zelenjave.

Lagman je srednjeazijska jed iz dolgih pšeničnih rezancev, tradicionalno ročno vlečenih, prelitih z gosto omako iz govedine ali jagnjetine, dušene s čebulo, papriko, paradižnikom, korenjem, redkvijo, česnom in rimsko kumino. Je razmeroma uravnotežena skleda: rezanci zagotovijo večino ogljikovih hidratov, meso doda beljakovine, zelenjava pa doda vlaknine in vitamin C. Več zelenjave in manj rezancev naredi lažjo skledo.

Količina:

Porazdelitev makrohranil

Protein: 6.1g (25.3%)

Fat: 5g (20.7%)

Carbs: 13g (53.9%)

Vlaknine: 1.4g

Osnovni podatki o hranilih

Hranilo	Vrednost	DV
Beljakovine	6.1g	10.9%
Maščobe	5g	7.1%
Ogljikovi hidrati	13g	4.3%
Enostavni sladkorji	4.55g	Ocena
Kompleksni ogljikovi hidrati	7.05g	Ocena
Vlaknine	1.4g	5.6%
Voda	75g	3.0%
Kalorije	119	5.3%

Glikemični indeks

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Kliknite za ogled celotne lestvice GI →

Sestava maščobnih kislin

Maščobna kislina	Količina	Enota	DV
Saturated	1.37	g	6.9%
Monounsaturated	1.71	g	6.8%
Polyunsaturated	1.66	g	12.8%
Omega-3	0.498	g	Ocena
Omega-6	1.162	g	Ocena
Trans	0.15	g	7.5%

Antioksidanti

Antioksidanti (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomagajo ščititi celice pred oksidativnim stresom in podpirajo zdravje. Najdemo jih v sadju, zelenjavi, oreščkih in nekaterih živalskih izdelkih.

Spojine z antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E in selen so vključeni, kadar so prisotni v izdelku.

Spojina	Količina	Enota
Vitamin C	10.5	mg
Vitamin E	1.13	mg
Selen	12.9	mcg

Vitamini

Vitamin	Količina	Enota	DV
vitamin A	56.9	mcg	6.3%
vitamin B1	0.037	mg	3.1%
vitamin B2	0.055	mg	4.2%
vitamin B3	1.24	mg	7.8%
vitamin B6	0.126	mg	7.4%
vitamin B9	9.34	mcg	2.3%
vitamin B12	0.457	mcg	19.0%
vitamin C	10.5	mg	11.7%
vitamin D	0.017 (1 IE)	mcg	0.1%
vitamin E	1.13	mg	7.5%
vitamin K	4.22	mcg	3.5%

Minerali

Mineral	Količina	Enota	DV
calcium	16.3	mg	1.6%
iron	0.891	mg	5.0%
magnesium	17.3	mg	4.3%
phosphorus	75.2	mg	10.7%
potassium	215	mg	8.3%
sodium	285	mg	12.4%
zinc	1.58	mg	14.4%
copper	0.083	mg	9.2%
manganese	0.195	mg	8.5%
selenium	12.9	mcg	23.5%

Esencialne aminokisline

Aminokislina	Količina	Enota	DV	DIAAS
Histidin	171	mg	24.4%	140%
Izolevcin	244	mg	17.4%	107%
Levcin	458	mg	16.8%	98%
Lizin	394	mg	18.8%	108%
Metionin	214	mg	20.4%	122%
Fenilalanin	427	mg	24.4%	137%
Treonin	253	mg	24.1%	133%
Triptofan	72	mg	25.7%	143%
Valin limiting	268	mg	14.7%	88%

Primerjaj z drugimi izdelki

Vrednosti na 100 g

Dodajte izdelke zgoraj za prikaz vzporedne primerjave.

Podobni izdelki

Najbližji po profilu makrohranil

Ojakodon B

131 kcal 6.4g P 4.7g F 15g C

Pastirska pita A

110 kcal 7g P 5g F 11g C

Bibimbap A

130 kcal 6g P 5g F 16g C

Dim sum A

135 kcal 7g P 5g F 15g C

Alergeni

Gluten

Delite ta izdelek

Recept

Poglej celoten recept

Glavna jed Zahtevnost: Srednje Porcije: 4 Skupaj: 75 min

Sestavine

Lagman rezanci ali debeli špageti, suhi 250 g
Goveji vrat ali jagnječja plečka 350 g
Sončnično olje 3 žlice
Čebula 1 srednja (120 g)
Korenje 1 srednje (100 g)
Paprika 2 srednji (240 g)
Paradižnik 2 srednja (250 g)
Daikon (japonska redkev) 100 g
Česen 3 stroki
Paradižnikova mezga 1 žlica
Goveja juha ali voda 400 ml
Mleti kumin in sladka paprika v prahu po 1 čajna žlička
Sol in črni poper po okusu
Sveži koriander, sesekljan za serviranje

Priprava

25 min

Kuhanje

50 min

Navodila

1
Govedino narežite na približno 1 cm debele trakove, zelenjavo na 1 cm velike kose, česen pa narežite na rezine.
2
Olje segrejte v voku ali težkem loncu na visokem ognju in govedino zapecite 5–6 minut.
3
Dodajte čebulo in korenje ter pražite 5 minut, nato dodajte papriko in daikon ter pražite še 5 minut.
4
Vmešajte paradižnik, paradižnikovo mezgo, česen, kumin in papriko v prahu ter kuhajte 5 minut, dokler se paradižnik ne razpade.
5
Prilijte juho, začinite s soljo in poprom ter na majhnem ognju kuhajte na pol pokrito 30 minut, dokler ni govedina mehka in se omaka ne zgosti.
6
Medtem skuhajte rezance v vreli slani vodi, da so ravno mehki, nato jih odcedite in na kratko sperite z vročo vodo.
7
Rezance razporedite v globoke sklede, čez zlijte mesno-zelenjavno omako in potresite s koriandrom.