Lagman

Sestavine

• Lagman rezanci ali debeli špageti, suhi 250 g
• Goveji vrat ali jagnječja plečka 350 g
• Sončnično olje 3 žlice
• Čebula 1 srednja (120 g)
• Korenje 1 srednje (100 g)
• Paprika 2 srednji (240 g)
• Paradižnik 2 srednja (250 g)
• Daikon (japonska redkev) 100 g
• Česen 3 stroki
• Paradižnikova mezga 1 žlica
• Goveja juha ali voda 400 ml
• Mleti kumin in sladka paprika v prahu po 1 čajna žlička
• Sol in črni poper po okusu
• Sveži koriander, sesekljan za serviranje

Navodila

1. 1

   Govedino narežite na približno 1 cm debele trakove, zelenjavo na 1 cm velike kose, česen pa narežite na rezine.

2. 2

   Olje segrejte v voku ali težkem loncu na visokem ognju in govedino zapecite 5–6 minut.

3. 3

   Dodajte čebulo in korenje ter pražite 5 minut, nato dodajte papriko in daikon ter pražite še 5 minut.

4. 4

   Vmešajte paradižnik, paradižnikovo mezgo, česen, kumin in papriko v prahu ter kuhajte 5 minut, dokler se paradižnik ne razpade.

5. 5

   Prilijte juho, začinite s soljo in poprom ter na majhnem ognju kuhajte na pol pokrito 30 minut, dokler ni govedina mehka in se omaka ne zgosti.

6. 6

   Medtem skuhajte rezance v vreli slani vodi, da so ravno mehki, nato jih odcedite in na kratko sperite z vročo vodo.

7. 7

   Rezance razporedite v globoke sklede, čez zlijte mesno-zelenjavno omako in potresite s koriandrom.