Holodnik
Dober hranilni profil
Hladna ukrajinska juha iz rdeče pese na kefirju s kumarami, jajcem in koprom.
Holodnik je hladna ukrajinska poletna juha: rdečo peso počasi kuhamo z limoninim sokom, ohlajeno rožnato juho pa zmešamo s kefirjem, kumarami, sesekljanimi trdo kuhanimi jajci, mlado čebulo in koprom. Skleda s 370 g ima približno 160 kcal, 9 g beljakovin in 7 g maščob ter približno 215 mg kalcija, večinoma iz kefirja; njenih 12 g sladkorjev izvira večinoma iz kefirja in pese. Kuhan krompir kot priloga iz nje naredi poln obrok.
Porazdelitev makrohranil
Osnovni podatki o hranilih
| Hranilo | Vrednost | DV |
|---|---|---|
| Beljakovine | 2.5g | 4.5% |
| Maščobe | 1.9g | 2.7% |
| Ogljikovi hidrati | 4g | 1.3% |
| Enostavni sladkorji | 1.4g | Ocena |
| Kompleksni ogljikovi hidrati | 2g | Ocena |
| Vlaknine | 0.6g | 2.4% |
| Voda | 90g | 3.6% |
| Kalorije | 43 | 1.9% |
Glikemični indeks
Kliknite za ogled celotne lestvice GI →
Sestava maščobnih kislin
| Maščobna kislina | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.83 | g | 4.1% |
| Monounsaturated | 0.57 | g | 2.3% |
| Polyunsaturated | 0.18 | g | 1.4% |
| Omega-3 | 0.054 | g | Ocena |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.126 | g | Ocena |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidanti
Antioksidanti (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomagajo ščititi celice pred oksidativnim stresom in podpirajo zdravje. Najdemo jih v sadju, zelenjavi, oreščkih in nekaterih živalskih izdelkih.
Spojine z antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E in selen so vključeni, kadar so prisotni v izdelku.
| Spojina | Količina | Enota |
|---|---|---|
| Vitamin C | 2.07 | mg |
| Vitamin E | 0.14 | mg |
| Selen | 3.95 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 30.2 | mcg | 3.4% |
| vitamin B1 | 0.032 | mg | 2.7% |
| vitamin B2 | 0.121 | mg | 9.3% |
| vitamin B3 | 0.119 | mg | 0.7% |
| vitamin B6 | 0.039 | mg | 2.3% |
| vitamin B9 | 20.5 | mcg | 5.1% |
| vitamin B12 | 0.269 | mcg | 11.2% |
| vitamin C | 2.07 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.199 (8 IE) | mcg | 1.3% |
| vitamin E | 0.142 | mg | 0.9% |
| vitamin K | 8.41 | mcg | 7.0% |
Minerali
| Mineral | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 57.7 | mg | 5.8% |
| iron | 0.341 | mg | 1.9% |
| magnesium | 11 | mg | 2.8% |
| phosphorus | 58.5 | mg | 8.4% |
| potassium | 144 | mg | 5.5% |
| sodium | 235 | mg | 10.2% |
| zinc | 0.328 | mg | 3.0% |
| copper | 0.031 | mg | 3.4% |
| manganese | 0.077 | mg | 3.3% |
| selenium | 3.95 | mcg | 7.2% |
Esencialne aminokisline
| Aminokislina | Količina | Enota | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 63 | mg | 9.0% | 145% |
| Izolevcin | 124 | mg | 8.9% | 152% |
| Levcin | 208 | mg | 7.6% | 125% |
| Lizin | 182 | mg | 8.7% | 140% |
| Metionin | 97 | mg | 9.2% | 155% |
| Fenilalanin | 228 | mg | 13.0% | 205% |
| Treonin | 106 | mg | 10.1% | 156% |
| Triptofan | 31 | mg | 11.1% | 173% |
| Valin | 148 | mg | 8.1% | 136% |
Primerjaj z drugimi izdelki
Vrednosti na 100 g
Dodajte izdelke zgoraj za prikaz vzporedne primerjave.
Podobni izdelki
Najbližji po profilu makrohranil
Alergeni
Recept
Poglej celoten receptSestavine
- Rdeča pesa, olupljena in narezana na tanke trakove 3 srednje velike (400 g)
- Voda 600 ml
- Limonin sok 2 žlici (30 ml)
- Sladkor 1 žlička
- Kefir, 2,5 % maščobe 1 l
- Kumare, narezane na kocke 2 srednje veliki (300 g)
- Jajca, trdo kuhana, sesekljana 4 velika (200 g)
- Mlada čebula, sesekljana 50 g
- Koper, sesekljan 20 g
- Sol po okusu
Navodila
- 1
Trakove pese dajte v lonec s 600 ml vode, limoninim sokom in sladkorjem, zavrite in pokrito kuhajte na nizkem ognju 15 minut, da se zmehčajo.
- 2
Lonec odstavite z ognja in pustite, da se pesa ohladi v svoji tekočini, nato jo postavite na hladno za vsaj 1 uro.
- 3
Jajca kuhajte 10 minut, da so trdo kuhana, jih ohladite v hladni vodi, olupite in sesekljajte; če želite, 1–2 polovici prihranite za okras.
- 4
Kumare narežite na kocke, mlado čebulo in koper pa sesekljajte; mlado čebulo podrgnite s ščepcem soli, da spusti sok.
- 5
Ohlajeni kefir med mešanjem vlivajte v juho iz pese, dokler ni enakomerno rožnata.
- 6
Dodajte kumare, jajca, mlado čebulo in koper ter po okusu začinite s soljo in še malo limoninega soka.
- 7
Ohladite 30 minut in postrezite hladno, po želji s kuhanim krompirjem ob strani.