Holodnik (hladna juha iz rdeče pese s kefirjem)

Sestavine

• Rdeča pesa, olupljena in narezana na tanke trakove 3 srednje velike (400 g)
• Voda 600 ml
• Limonin sok 2 žlici (30 ml)
• Sladkor 1 žlička
• Kefir, 2,5 % maščobe 1 l
• Kumare, narezane na kocke 2 srednje veliki (300 g)
• Jajca, trdo kuhana, sesekljana 4 velika (200 g)
• Mlada čebula, sesekljana 50 g
• Koper, sesekljan 20 g
• Sol po okusu

Navodila

1. 1

   Trakove pese dajte v lonec s 600 ml vode, limoninim sokom in sladkorjem, zavrite in pokrito kuhajte na nizkem ognju 15 minut, da se zmehčajo.

2. 2

   Lonec odstavite z ognja in pustite, da se pesa ohladi v svoji tekočini, nato jo postavite na hladno za vsaj 1 uro.

3. 3

   Jajca kuhajte 10 minut, da so trdo kuhana, jih ohladite v hladni vodi, olupite in sesekljajte; če želite, 1–2 polovici prihranite za okras.

4. 4

   Kumare narežite na kocke, mlado čebulo in koper pa sesekljajte; mlado čebulo podrgnite s ščepcem soli, da spusti sok.

5. 5

   Ohlajeni kefir med mešanjem vlivajte v juho iz pese, dokler ni enakomerno rožnata.

6. 6

   Dodajte kumare, jajca, mlado čebulo in koper ter po okusu začinite s soljo in še malo limoninega soka.

7. 7

   Ohladite 30 minut in postrezite hladno, po želji s kuhanim krompirjem ob strani.