Žolca
Dober hranilni profil
Ukrajinska hladna žolca iz svinjskih parkljev, krače in govedine, strjena v juhi.
Holodec je ukrajinska praznična jed iz svinjskih nog, svinjskega kolena in govejega golena, ki se počasi kuhajo približno 5 ur, nato se sesekljajo in strdijo v precejeni juhi, ki se zaradi kolagena želira brez dodane želatine. Porcija 200 g z gorčico ima približno 230 kcal, 27 g beljakovin in 12 g maščob, od tega 4 g nasičenih, ter približno 750 mg natrija. Če odstranimo maščobo, ki se strdi na vrhu, zmanjšamo vsebnost maščob za nekaj gramov na porcijo.
Porazdelitev makrohranil
Osnovni podatki o hranilih
| Hranilo | Vrednost | DV |
|---|---|---|
| Beljakovine | 13g | 23.2% |
| Maščobe | 6g | 8.6% |
| Ogljikovi hidrati | 0.9g | 0.3% |
| Enostavni sladkorji | 0.32g | Ocena |
| Kompleksni ogljikovi hidrati | 0.58g | Ocena |
| Voda | 79g | 3.2% |
| Kalorije | 114 | 5.1% |
Glikemični indeks
Kliknite za ogled celotne lestvice GI →
Sestava maščobnih kislin
| Maščobna kislina | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.86 | g | 9.3% |
| Monounsaturated | 2.75 | g | 11.0% |
| Polyunsaturated | 0.85 | g | 6.5% |
| Omega-3 | 0.255 | g | Ocena |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.595 | g | Ocena |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioksidanti
Antioksidanti (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomagajo ščititi celice pred oksidativnim stresom in podpirajo zdravje. Najdemo jih v sadju, zelenjavi, oreščkih in nekaterih živalskih izdelkih.
Spojine z antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E in selen so vključeni, kadar so prisotni v izdelku.
| Spojina | Količina | Enota |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.52 | mg |
| Vitamin E | 0.11 | mg |
| Selen | 13.2 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 27.5 | mcg | 3.1% |
| vitamin B1 | 0.116 | mg | 9.7% |
| vitamin B2 | 0.121 | mg | 9.3% |
| vitamin B3 | 2.37 | mg | 14.8% |
| vitamin B6 | 0.184 | mg | 10.8% |
| vitamin B9 | 2.94 | mcg | 0.7% |
| vitamin B12 | 0.719 | mcg | 30.0% |
| vitamin C | 0.519 | mg | 0.6% |
| vitamin D | 0.115 (5 IE) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.106 | mg | 0.7% |
| vitamin K | 0.491 | mcg | 0.4% |
Minerali
| Mineral | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.6 | mg | 2.8% |
| iron | 0.78 | mg | 4.3% |
| magnesium | 11.6 | mg | 2.9% |
| phosphorus | 108 | mg | 15.4% |
| potassium | 187 | mg | 7.2% |
| sodium | 375 | mg | 16.3% |
| zinc | 1.99 | mg | 18.1% |
| copper | 0.078 | mg | 8.7% |
| manganese | 0.045 | mg | 2.0% |
| selenium | 13.2 | mcg | 24.0% |
Esencialne aminokisline
| Aminokislina | Količina | Enota | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 394 | mg | 56.3% | 174% |
| Izolevcin | 498 | mg | 35.6% | 117% |
| Levcin | 925 | mg | 33.9% | 107% |
| Lizin | 970 | mg | 46.2% | 143% |
| Metionin | 432 | mg | 41.1% | 133% |
| Fenilalanin | 897 | mg | 51.3% | 155% |
| Treonin | 519 | mg | 49.4% | 147% |
| Triptofan | 115 | mg | 41.1% | 123% |
| Valin limiting | 562 | mg | 30.9% | 99% |
Primerjaj z drugimi izdelki
Vrednosti na 100 g
Dodajte izdelke zgoraj za prikaz vzporedne primerjave.
Podobni izdelki
Najbližji po profilu makrohranil
Recept
Poglej celoten receptSestavine
- Svinjske nogice, razpolovljene in očiščene 2 (700 g)
- Svinjsko koleno, sveže, s kožo 1 (800 g)
- Goveja krača s kostjo 500 g
- Čebula, neolupljena 1 velika (150 g)
- Korenje 1 veliko (150 g)
- Česen 6 strokov (25 g)
- Lovorjevi listi in črni poper v zrnu 3 listi, 1 žlička
- Sol 2,5 žličke (15 g)
- Voda 2,5 l
- Gorčica ali hren, za serviranje 10 žličk (50 g)
Navodila
- 1
Nogice, koleno in govedino namakajte 2 uri v hladni vodi, nato kožo z nožem postrgajte do čistega.
- 2
Meso dajte v velik lonec, prelijte z 2,5 l hladne vode, zavrite in posnemite peno.
- 3
Delno pokrito kuhajte na najnižjem ognju 5 ur; v zadnji uri dodajte čebulo, korenje, lovorjeve liste in poper v zrnu, sol pa 30 minut pred koncem.
- 4
Meso poberite iz lonca in juho precedite skozi gosto cedilo; ostati bi je moralo približno 1,2 l. Čebulo, lovorjeve liste in poper v zrnu zavrzite.
- 5
Ko se meso toliko ohladi, da ga lahko primete, odstranite kosti ter meso, kožo in mehke kite narežite na majhne koščke.
- 6
Meso razporedite v plitve posode, dodajte nekaj rezin kuhanega korenja, v toplo juho vmešajte strt česen in z njo prelijte meso.
- 7
Ohladite, nato postavite v hladilnik za vsaj 8 ur, da se čvrsto strdi. Postrezite hladno, narezano na kvadrate, z gorčico ali hrenom.