Boeuf bourguignon
Dober hranilni profil
Govedina, dušena v rdečem vinu s slanino, gobami in bisernimi čebulicami.
Goveja bourguignon je burgundska enolončnica iz plečeta govedine, prepraženega s slanino, dušenega približno 3 ure v rdečem vinu in juhi s korenjem, čebulo in zelišči ter na koncu dopolnjenega z gobami in biserno čebulico. Porcija 350 g ima približno 480 kcal, 49 g beljakovin in 23 g maščob ter približno 900 mg natrija; po dolgem dušenju ostane le malo alkohola. Če jo čez noč ohladite, lahko strjeno maščobo posnamete z vrha.
Porazdelitev makrohranil
Osnovni podatki o hranilih
| Hranilo | Vrednost | DV |
|---|---|---|
| Beljakovine | 14g | 25.0% |
| Maščobe | 6.5g | 9.3% |
| Ogljikovi hidrati | 5.3g | 1.8% |
| Enostavni sladkorji | 1.85g | Ocena |
| Kompleksni ogljikovi hidrati | 2.65g | Ocena |
| Vlaknine | 0.8g | 3.2% |
| Voda | 72g | 2.9% |
| Kalorije | 137 | 6.1% |
Glikemični indeks
Kliknite za ogled celotne lestvice GI →
Sestava maščobnih kislin
| Maščobna kislina | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.13 | g | 10.7% |
| Monounsaturated | 3.35 | g | 13.4% |
| Polyunsaturated | 0.75 | g | 5.8% |
| Omega-3 | 0.225 | g | Ocena |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.525 | g | Ocena |
| Trans | 0.14 | g | 7.0% |
Antioksidanti
Antioksidanti (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomagajo ščititi celice pred oksidativnim stresom in podpirajo zdravje. Najdemo jih v sadju, zelenjavi, oreščkih in nekaterih živalskih izdelkih.
Spojine z antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E in selen so vključeni, kadar so prisotni v izdelku.
| Spojina | Količina | Enota |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.3 | mg |
| Vitamin E | 0.31 | mg |
| Selen | 14.5 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 57.8 | mcg | 6.4% |
| vitamin B1 | 0.066 | mg | 5.5% |
| vitamin B2 | 0.148 | mg | 11.4% |
| vitamin B3 | 2.92 | mg | 18.3% |
| vitamin B6 | 0.273 | mg | 16.1% |
| vitamin B9 | 6.37 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.955 | mcg | 39.8% |
| vitamin C | 1.3 | mg | 1.4% |
| vitamin D | 0.085 (3 IE) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.311 | mg | 2.1% |
| vitamin K | 2.47 | mcg | 2.1% |
Minerali
| Mineral | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.4 | mg | 1.8% |
| iron | 1.38 | mg | 7.7% |
| magnesium | 19.8 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 143 | mg | 20.4% |
| potassium | 355 | mg | 13.7% |
| sodium | 313 | mg | 13.6% |
| zinc | 2.84 | mg | 25.8% |
| copper | 0.11 | mg | 12.2% |
| manganese | 0.103 | mg | 4.5% |
| selenium | 14.5 | mcg | 26.4% |
Esencialne aminokisline
| Aminokislina | Količina | Enota | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 452 | mg | 64.6% | 184% |
| Izolevcin | 597 | mg | 42.6% | 129% |
| Levcin | 1115 | mg | 40.8% | 119% |
| Lizin | 1205 | mg | 57.4% | 163% |
| Metionin | 535 | mg | 51.0% | 151% |
| Fenilalanin | 1018 | mg | 58.2% | 161% |
| Treonin | 628 | mg | 59.8% | 163% |
| Triptofan | 158 | mg | 56.4% | 156% |
| Valin | 655 | mg | 36.0% | 106% |
Primerjaj z drugimi izdelki
Vrednosti na 100 g
Dodajte izdelke zgoraj za prikaz vzporedne primerjave.
Podobni izdelki
Najbližji po profilu makrohranil
Alergeni
Recept
Poglej celoten receptSestavine
- Goveji vrat 1,2 kg
- Dimljena slanina, narezana na kocke 150 g
- Olivno olje 2 žlici
- Čebula 1 velika (150 g)
- Korenje 2 srednje veliki (200 g)
- Česen 3 stroki
- Bela pšenična moka 20 g
- Paradižnikov koncentrat 1 žlica
- Suho rdeče vino, na primer pinot noir 750 ml
- Goveja juha 500 ml
- Svež timijan in lovorjevi listi 4 vejice in 2 lista
- Drobna čebula za vlaganje, olupljena 250 g
- Beli šampinjoni 300 g
- Sol in črni poper po okusu
Navodila
- 1
Pečico segrejte na 160 °C. Govedino osušite s papirnato brisačo, narežite na 5 cm velike kocke ter posolite in popoprajte.
- 2
V veliki ponvi ali loncu, primernem za pečico, na srednji vročini 6–8 minut pecite slanino, dokler ni zapečena, nato jo poberite ven, maščobo pa pustite v posodi.
- 3
Dodajte 1 žlico olja in govedino po delih zapecite na visoki temperaturi, 5–6 minut na del, nato jo odstavite skupaj s slanino.
- 4
Zmanjšajte ogenj, sesekljano čebulo in narezano korenje kuhajte 5 minut, vmešajte česen in paradižnikov koncentrat ter mešajte 1 minuto, vrnite meso in slanino, potresite z moko in mešajte 2 minuti.
- 5
Prilijte vino in juho, dodajte timijan in lovorjeve liste, zavrite do rahlega vretja, pokrijte in dušite v pečici 150–180 minut, dokler ni govedina zelo mehka.
- 6
Približno 20 minut pred koncem drobno čebulo in na četrtine narezane šampinjone v ponvi s preostalo 1 žlico olja zapecite 8–10 minut, nato ju vmešajte v lonec.
- 7
Odstranite zelišča, omako po potrebi 10 minut zgoščajte na štedilniku ter pred serviranjem prilagodite začimbe.