Hinkali
Dober hranilni profil
Gruzijski zaviti cmoki s sočnim začinjenim mesnim nadevom.
Hinkali so veliki gruzijski cmoki: tanko testo je nagubano okoli surovega mletega svinjskega in govejega mesa, pomešanega s čebulo, koriandrom, začimbami in vodo, nato pa jih skuhamo, tako da nadev znotraj postane vroča juha. Združujejo prečiščene ogljikove hidrate iz testa z beljakovinami in maščobo iz mesa. Če pustimo debel vozel na vrhu nepojeden, kot to tradicionalno počnejo Gruzijci, odstranimo del testa.
Porazdelitev makrohranil
Osnovni podatki o hranilih
| Hranilo | Vrednost | DV |
|---|---|---|
| Beljakovine | 8.6g | 15.4% |
| Maščobe | 7.1g | 10.1% |
| Ogljikovi hidrati | 22g | 7.3% |
| Enostavni sladkorji | 7.7g | Ocena |
| Kompleksni ogljikovi hidrati | 13.3g | Ocena |
| Vlaknine | 1g | 4.0% |
| Voda | 61g | 2.4% |
| Kalorije | 189 | 8.4% |
Glikemični indeks
Kliknite za ogled celotne lestvice GI →
Sestava maščobnih kislin
| Maščobna kislina | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.6 | g | 13.0% |
| Monounsaturated | 3.05 | g | 12.2% |
| Polyunsaturated | 0.52 | g | 4.0% |
| Omega-3 | 0.156 | g | Ocena |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.364 | g | Ocena |
| Trans | 0.22 | g | 11.0% |
Antioksidanti
Antioksidanti (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomagajo ščititi celice pred oksidativnim stresom in podpirajo zdravje. Najdemo jih v sadju, zelenjavi, oreščkih in nekaterih živalskih izdelkih.
Spojine z antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E in selen so vključeni, kadar so prisotni v izdelku.
| Spojina | Količina | Enota |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.74 | mg |
| Vitamin E | 0.14 | mg |
| Selen | 15.8 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.46 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.124 | mg | 10.3% |
| vitamin B2 | 0.067 | mg | 5.2% |
| vitamin B3 | 1.51 | mg | 9.4% |
| vitamin B6 | 0.108 | mg | 6.4% |
| vitamin B9 | 8.3 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.395 | mcg | 16.5% |
| vitamin C | 0.743 | mg | 0.8% |
| vitamin D | 0.074 (3 IE) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.142 | mg | 0.9% |
| vitamin K | 3.66 | mcg | 3.1% |
Minerali
| Mineral | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 14 | mg | 1.4% |
| iron | 0.879 | mg | 4.9% |
| magnesium | 13.8 | mg | 3.5% |
| phosphorus | 88.2 | mg | 12.6% |
| potassium | 145 | mg | 5.6% |
| sodium | 338 | mg | 14.7% |
| zinc | 1.26 | mg | 11.5% |
| copper | 0.066 | mg | 7.3% |
| manganese | 0.23 | mg | 10.0% |
| selenium | 15.8 | mcg | 28.7% |
Esencialne aminokisline
| Aminokislina | Količina | Enota | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 268 | mg | 38.3% | 158% |
| Izolevcin | 356 | mg | 25.4% | 112% |
| Levcin | 644 | mg | 23.6% | 99% |
| Lizin | 553 | mg | 26.3% | 109% |
| Metionin | 323 | mg | 30.8% | 132% |
| Fenilalanin | 641 | mg | 36.6% | 147% |
| Treonin | 317 | mg | 30.2% | 119% |
| Triptofan | 86 | mg | 30.7% | 123% |
| Valin limiting | 408 | mg | 22.4% | 96% |
Primerjaj z drugimi izdelki
Vrednosti na 100 g
Dodajte izdelke zgoraj za prikaz vzporedne primerjave.
Podobni izdelki
Najbližji po profilu makrohranil
Alergeni
Recept
Poglej celoten receptSestavine
- Univerzalna bela moka 500 g
- Hladna voda, za testo 220 ml
- Mleto goveje meso 300 g
- Mleto svinjsko meso 300 g
- Čebula 2 srednji (200 g)
- Svež koriander 20 g
- Ledeno mrzla voda, za nadev 200 ml
- Sol 2,5 žličke
- Črni poper, sveže mlet 1 žlička
- Mleti kumin 0,5 žličke
- Čili kosmiči 0,25 žličke
Navodila
- 1
Moko, 1 žličko soli in hladno vodo zmešajte v trdo testo, gnetite 10 minut, nato pokrijte in pustite počivati 30 minut.
- 2
Čebulo in koriander drobno sesekljajte ter ju zmešajte z govedino, svinjino, preostalo soljo, poprom, kuminom in čili kosmiči.
- 3
V meso postopoma vmešavajte ledeno mrzlo vodo, dokler ni nadev rahel in sočen.
- 4
Testo razvaljajte na 2 mm debelo in izrežite kroge s premerom 12 cm, skupaj približno 30.
- 5
Na sredino vsakega kroga položite približno 35 g nadeva, rob nagubajte v 15–20 drobnih gub in jih na vrhu zvijte v trden vozel.
- 6
Hinkali kuhajte v serijah v velikem loncu osoljene vode 12 minut, sprva jih nežno mešajte, da se ne prilepijo.
- 7
Vzemite jih ven z penovko, potresite s črnim poprom in jejte z rokami, po prvem grižljaju pa srkajte juho.