Name: Piščančja kabsa (savdski začinjeni riž s piščancem)
Prep time: 25 min
Cook time: 75 min
Total time: 100 min
Yield: 6
Cuisine: Savdska
Ingredients: 1 (1,4 kg) Cel piščanec, razrezan na 8 kosov; 500 g Riž basmati, opran in namočen 30 minut; 3 žlice Rastlinsko olje; 2 srednje veliki (260 g) Čebula, narezana; 6 strokov (24 g) Česen, sesekljan; 2 srednje velika (250 g) Paradižnik, narezan; 2 žlici (32 g) Paradižnikova mezga; 1 srednje velik (80 g) Korenček, nariban; 2 žlici (14 g) Mešanica začimb za kabso (baharat); 4 stroki, 1 palčka, 2 lista, 2 limeti Cele začimbe: stroki kardamoma, cimetova palčka, lovorovi listi, posušene limete (loomi); 750 ml Vroča voda; 3 žličke (18 g) Sol; 40 g Svetle rozine; 30 g Mandljeve paličice, popražene

Healthboard

Kabsa

Zmerna hranilna vrednost

Savdski začinjen riž, kuhan v piščančji juhi, s piščancem na vrhu.

Kabsa je nacionalna jed Savdske Arabije: piščanec, dušen s paradižnikom, čebulo, posušeno limeto in začimbami baharat, nato basmati riž, kuhan v isti juhi, postrežen na pladnju s piščancem, rozinami in opečenimi mandlji na vrhu. 400-gramski krožnik ima približno 730 kcal, 35 g beljakovin, 31 g maščob in 76 g ogljikovih hidratov ter približno 1190 mg natrija. Če pred kuhanjem odstranite piščančjo kožo, se vsebnost maščob zmanjša za približno 15 g na krožnik.

Količina:

Porazdelitev makrohranil

Protein: 8.8g (24.7%)

Fat: 7.8g (21.9%)

Carbs: 19g (53.4%)

Vlaknine: 1g

Osnovni podatki o hranilih

Hranilo	Vrednost	DV
Beljakovine	8.8g	15.7%
Maščobe	7.8g	11.1%
Ogljikovi hidrati	19g	6.3%
Enostavni sladkorji	6.65g	Ocena
Kompleksni ogljikovi hidrati	11.35g	Ocena
Vlaknine	1g	4.0%
Voda	63g	2.5%
Kalorije	183	8.1%

Glikemični indeks

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Kliknite za ogled celotne lestvice GI →

Sestava maščobnih kislin

Maščobna kislina	Količina	Enota	DV
Saturated	1.81	g	9.0%
Monounsaturated	3	g	12.0%
Polyunsaturated	2.37	g	18.2%
Omega-3	0.711	g	Ocena
EPA	4	mg	0.4%
DHA	11	mg	1.2%
Omega-6	1.659	g	Ocena
Trans	0.04	g	2.0%

Antioksidanti

Antioksidanti (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomagajo ščititi celice pred oksidativnim stresom in podpirajo zdravje. Najdemo jih v sadju, zelenjavi, oreščkih in nekaterih živalskih izdelkih.

Spojine z antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E in selen so vključeni, kadar so prisotni v izdelku.

Spojina	Količina	Enota
Vitamin C	2.05	mg
Vitamin E	1.07	mg
Selen	8.39	mcg

Vitamini

Vitamin	Količina	Enota	DV
vitamin A	40.1	mcg	4.5%
vitamin B1	0.039	mg	3.3%
vitamin B2	0.063	mg	4.8%
vitamin B3	2.53	mg	15.8%
vitamin B6	0.153	mg	9.0%
vitamin B9	5.91	mcg	1.5%
vitamin B12	0.095	mcg	4.0%
vitamin C	2.05	mg	2.3%
vitamin D	0.065 (3 IE)	mcg	0.4%
vitamin E	1.07	mg	7.1%
vitamin K	2.14	mcg	1.8%

Minerali

Mineral	Količina	Enota	DV
calcium	23.7	mg	2.4%
iron	0.789	mg	4.4%
magnesium	20.2	mg	5.0%
phosphorus	92	mg	13.1%
potassium	179	mg	6.9%
sodium	298	mg	13.0%
zinc	0.802	mg	7.3%
copper	0.099	mg	11.0%
manganese	0.364	mg	15.8%
selenium	8.39	mcg	15.3%

Esencialne aminokisline

Aminokislina	Količina	Enota	DV	DIAAS
Histidin	244	mg	34.9%	149%
Izolevcin	412	mg	29.4%	134%
Levcin	635	mg	23.3%	102%
Lizin	620	mg	29.5%	126%
Metionin	344	mg	32.8%	146%
Fenilalanin	636	mg	36.3%	152%
Treonin	351	mg	33.4%	137%
Triptofan	97	mg	34.6%	144%
Valin	432	mg	23.7%	106%

Primerjaj z drugimi izdelki

Vrednosti na 100 g

Dodajte izdelke zgoraj za prikaz vzporedne primerjave.

Podobni izdelki

Najbližji po profilu makrohranil

Hainanski piščančji riž B

182 kcal 9.6g P 7.2g F 19g C

Piščanec s tajsko baziliko B

181 kcal 9.7g P 7.6g F 18g C

Hinkali A

189 kcal 8.6g P 7.1g F 22g C

Burrito B

180 kcal 8g P 7g F 22g C

Alergeni

Oreščki

Delite ta izdelek

Recept

Poglej celoten recept

Glavna jed Zahtevnost: Srednje Porcije: 6 Skupaj: 100 min

Sestavine

Cel piščanec, razrezan na 8 kosov 1 (1,4 kg)
Riž basmati, opran in namočen 30 minut 500 g
Rastlinsko olje 3 žlice
Čebula, narezana 2 srednje veliki (260 g)
Česen, sesekljan 6 strokov (24 g)
Paradižnik, narezan 2 srednje velika (250 g)
Paradižnikova mezga 2 žlici (32 g)
Korenček, nariban 1 srednje velik (80 g)
Mešanica začimb za kabso (baharat) 2 žlici (14 g)
Cele začimbe: stroki kardamoma, cimetova palčka, lovorovi listi, posušene limete (loomi) 4 stroki, 1 palčka, 2 lista, 2 limeti
Vroča voda 750 ml
Sol 3 žličke (18 g)
Svetle rozine 40 g
Mandljeve paličice, popražene 30 g

Priprava

25 min

Kuhanje

75 min

Navodila

1
V velikem loncu z debelim dnom segrejte olje in na srednjem ognju 8–10 minut pražite čebulo, da postane zlato rumena, nato dodajte česen in pražite 1 minuto.
2
Dodajte kose piščanca in jih 5 minut zapekajte, nato vmešajte paradižnikovo mezgo, paradižnik, korenček, mešanico začimb in cele začimbe ter kuhajte 3 minute.
3
Prilijte vročo vodo, dodajte sol, pokrijte in počasi kuhajte 35–40 minut, dokler piščanec ni mehak.
4
Piščanca vzemite iz lonca in ga 8–10 minut pecite pod vročim žarom pri 230 °C, dokler koža ne porjavi.
5
Juho in zmehčano zelenjavo, ki sta ostali v loncu, ponovno zavrite, dodajte odcejen riž in rozine (tekočina naj prekriva riž za približno 1 cm; če ga ne, dolijte malo vroče vode), pokrijte in kuhajte na nizkem ognju 20–25 minut, dokler riž ni mehak in tekočina vpita.
6
Odstranite cele začimbe, riž razrahljajte in ga naložite na velik pladenj.
7
Piščanca razporedite po rižu, potresite s popraženimi mandlji in postrezite vroče.