Name: Kapusnjak (juha s kislim zeljem, prosom in svinjino)
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 8
Cuisine: ukrajinska
Ingredients: 400 g Svinjska pleča, narezana na 2 cm velike kose; 2 l Voda; 400 g Kislo zelje, rahlo ožeto; 80 g Proso, oprano; 2-3 srednje veliki (400 g) Krompir, olupljen in narezan na kocke; 1 srednje velika (120 g) Čebula, drobno sesekljana; 1 srednje velik (100 g) Korenček, nariban; 2 žlici Sončnično olje; 2 stroka (8 g) Česen, strt; 2 lista, ščepec Lovorjevi listi in črni poper; po okusu Sol; 15 g Koper, sesekljan, za serviranje; 150 g Kisla smetana, za serviranje

Healthboard

Kapusnjak

Dober hranilni profil

Ukrajinska juha iz kislega zelja s svinjino, prosom in krompirjem.

Kapusnjak je ukrajinska juha iz kislega zelja: svinjsko pleče se kuha v juho s prosom in krompirjem, nato se doda kislo zelje, prepraženo s čebulo in korenjem, juha pa se postreže s koprom in kislo smetano. 380-gramska skleda ima približno 260 kcal, 11 g beljakovin, 15 g maščob in 4 g vlaknin ter približno 930 mg natrija, dobršen del od tega iz kislega zelja. Izpiranje zelo slanega kislega zelja zmanjša vsebnost natrija.

Malo ogljikovih hidratov

Količina:

Porazdelitev makrohranil

Protein: 2.9g (23.8%)

Fat: 4g (32.8%)

Carbs: 5.3g (43.4%)

Vlaknine: 1g

Osnovni podatki o hranilih

Hranilo	Vrednost	DV
Beljakovine	2.9g	5.2%
Maščobe	4g	5.7%
Ogljikovi hidrati	5.3g	1.8%
Enostavni sladkorji	1.85g	Ocena
Kompleksni ogljikovi hidrati	2.45g	Ocena
Vlaknine	1g	4.0%
Voda	87g	3.5%
Kalorije	68	3.0%

Glikemični indeks

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Kliknite za ogled celotne lestvice GI →

Sestava maščobnih kislin

Maščobna kislina	Količina	Enota	DV
Saturated	1.31	g	6.6%
Monounsaturated	1.35	g	5.4%
Polyunsaturated	0.87	g	6.7%
Omega-3	0.261	g	Ocena
Omega-6	0.609	g	Ocena
Trans	0.04	g	2.0%

Antioksidanti

Antioksidanti (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomagajo ščititi celice pred oksidativnim stresom in podpirajo zdravje. Najdemo jih v sadju, zelenjavi, oreščkih in nekaterih živalskih izdelkih.

Spojine z antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E in selen so vključeni, kadar so prisotni v izdelku.

Spojina	Količina	Enota
Vitamin C	3.26	mg
Vitamin E	0.38	mg
Selen	3.46	mcg

Vitamini

Vitamin	Količina	Enota	DV
vitamin A	28.9	mcg	3.2%
vitamin B1	0.09	mg	7.5%
vitamin B2	0.051	mg	3.9%
vitamin B3	0.65	mg	4.1%
vitamin B6	0.088	mg	5.2%
vitamin B9	6.95	mcg	1.7%
vitamin B12	0.085	mcg	3.5%
vitamin C	3.26	mg	3.6%
vitamin D	0.183 (7 IE)	mcg	1.2%
vitamin E	0.383	mg	2.6%
vitamin K	3.52	mcg	2.9%

Minerali

Mineral	Količina	Enota	DV
calcium	16.8	mg	1.7%
iron	0.531	mg	3.0%
magnesium	11.3	mg	2.8%
phosphorus	44	mg	6.3%
potassium	137	mg	5.3%
sodium	245	mg	10.7%
zinc	0.464	mg	4.2%
copper	0.064	mg	7.1%
manganese	0.099	mg	4.3%
selenium	3.46	mcg	6.3%

Esencialne aminokisline

Aminokislina	Količina	Enota	DV	DIAAS
Histidin	96	mg	13.7%	180%
Izolevcin	125	mg	8.9%	125%
Levcin	227	mg	8.3%	112%
Lizin	220	mg	10.5%	138%
Metionin	105	mg	10.0%	137%
Fenilalanin	210	mg	12.0%	154%
Treonin	123	mg	11.7%	148%
Triptofan	34	mg	12.1%	155%
Valin	151	mg	8.3%	113%

Primerjaj z drugimi izdelki

Vrednosti na 100 g

Dodajte izdelke zgoraj za prikaz vzporedne primerjave.

Podobni izdelki

Najbližji po profilu makrohranil

Zeleni boršč A

69 kcal 3.4g P 4.5g F 4g C

Malo ogljikovih hidratov

Rasolnik A

60 kcal 3.2g P 3g F 5.4g C

Malo ogljikovih hidratov

Sinigang A

74 kcal 3.7g P 4.8g F 4.3g C

Malo ogljikovih hidratov

Bograč A

69 kcal 4.2g P 3.3g F 6.1g C

Malo ogljikovih hidratov

Alergeni

Mlečni izdelki

Delite ta izdelek

Recept

Poglej celoten recept

Juha Zahtevnost: Enostavno Porcije: 8 Skupaj: 110 min

Sestavine

Svinjska pleča, narezana na 2 cm velike kose 400 g
Voda 2 l
Kislo zelje, rahlo ožeto 400 g
Proso, oprano 80 g
Krompir, olupljen in narezan na kocke 2-3 srednje veliki (400 g)
Čebula, drobno sesekljana 1 srednje velika (120 g)
Korenček, nariban 1 srednje velik (100 g)
Sončnično olje 2 žlici
Česen, strt 2 stroka (8 g)
Lovorjevi listi in črni poper 2 lista, ščepec
Sol po okusu
Koper, sesekljan, za serviranje 15 g
Kisla smetana, za serviranje 150 g

Priprava

20 min

Kuhanje

90 min

Navodila

1
Svinjino zalijte z 2 l hladne vode, zavrite, posnemite peno in z lovorjevimi listi kuhajte na nizkem ognju, delno pokrito, 50 minut.
2
Proso večkrat sperite v vroči vodi, dokler voda ne postane bistra, nato ga skupaj s krompirjem dodajte v lonec in kuhajte 10 minut.
3
Medtem na sončničnem olju 5 minut pražite čebulo in korenček, dodajte kislo zelje in ob mešanju kuhajte še 10 minut.
4
Mešanico s kislim zeljem dodajte v juho in kuhajte na nizkem ognju 15-20 minut, dokler proso in krompir nista mehka.
5
Začinite s soljo in črnim poprom, pri čemer upoštevajte slanost kislega zelja; dodajte česen in odstranite lovorjeve liste.
6
Ugasnite ogenj in pustite juho pokrito stati 15 minut.
7
Postrezite vročo s sesekljanim koprom in žlico kisle smetane.