Kapusnjak (juha s kislim zeljem, prosom in svinjino)

Name: Kapusnjak (juha s kislim zeljem, prosom in svinjino)
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 8
Cuisine: ukrajinska
Ingredients: 400 g Svinjska pleča, narezana na 2 cm velike kose; 2 l Voda; 400 g Kislo zelje, rahlo ožeto; 80 g Proso, oprano; 2-3 srednje veliki (400 g) Krompir, olupljen in narezan na kocke; 1 srednje velika (120 g) Čebula, drobno sesekljana; 1 srednje velik (100 g) Korenček, nariban; 2 žlici Sončnično olje; 2 stroka (8 g) Česen, strt; 2 lista, ščepec Lovorjevi listi in črni poper; po okusu Sol; 15 g Koper, sesekljan, za serviranje; 150 g Kisla smetana, za serviranje

ukrajinska

Juha Zahtevnost: Enostavno Porcije: 8 Skupaj: 110 min

Sestavine

Svinjska pleča, narezana na 2 cm velike kose 400 g
Voda 2 l
Kislo zelje, rahlo ožeto 400 g
Proso, oprano 80 g
Krompir, olupljen in narezan na kocke 2-3 srednje veliki (400 g)
Čebula, drobno sesekljana 1 srednje velika (120 g)
Korenček, nariban 1 srednje velik (100 g)
Sončnično olje 2 žlici
Česen, strt 2 stroka (8 g)
Lovorjevi listi in črni poper 2 lista, ščepec
Sol po okusu
Koper, sesekljan, za serviranje 15 g
Kisla smetana, za serviranje 150 g

Priprava

20 min

Kuhanje

90 min

Navodila

1
Svinjino zalijte z 2 l hladne vode, zavrite, posnemite peno in z lovorjevimi listi kuhajte na nizkem ognju, delno pokrito, 50 minut.
2
Proso večkrat sperite v vroči vodi, dokler voda ne postane bistra, nato ga skupaj s krompirjem dodajte v lonec in kuhajte 10 minut.
3
Medtem na sončničnem olju 5 minut pražite čebulo in korenček, dodajte kislo zelje in ob mešanju kuhajte še 10 minut.
4
Mešanico s kislim zeljem dodajte v juho in kuhajte na nizkem ognju 15-20 minut, dokler proso in krompir nista mehka.
5
Začinite s soljo in črnim poprom, pri čemer upoštevajte slanost kislega zelja; dodajte česen in odstranite lovorjeve liste.
6
Ugasnite ogenj in pustite juho pokrito stati 15 minut.
7
Postrezite vročo s sesekljanim koprom in žlico kisle smetane.