Bograč
Dober hranilni profil
Zakarpatska golaževa juha iz govedine, mlete paprike, paprik in krompirja.
Bograč je gosta golaževa juha iz Zakarpatja na zahodu Ukrajine: govedina, popečena v stopljenem salu, dušena s sladko mleto papriko in kumino, nato pa kuhana s paprikami, paradižnikom in krompirjem. 400-gramska skleda ima približno 275 kcal, 17 g beljakovin, 13 g maščob (5 g nasičenih) in približno 1130 mg natrija. Če namesto 1 jedilne žlice soli uporabite 2 čajni žlički, se vsebnost v skledi zmanjša pod 800 mg.
Porazdelitev makrohranil
Osnovni podatki o hranilih
| Hranilo | Vrednost | DV |
|---|---|---|
| Beljakovine | 4.2g | 7.5% |
| Maščobe | 3.3g | 4.7% |
| Ogljikovi hidrati | 6.1g | 2.0% |
| Enostavni sladkorji | 2.13g | Ocena |
| Kompleksni ogljikovi hidrati | 2.86g | Ocena |
| Vlaknine | 1.1g | 4.4% |
| Voda | 85g | 3.4% |
| Kalorije | 69 | 3.1% |
Glikemični indeks
Kliknite za ogled celotne lestvice GI →
Sestava maščobnih kislin
| Maščobna kislina | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.32 | g | 6.6% |
| Monounsaturated | 1.57 | g | 6.3% |
| Polyunsaturated | 0.29 | g | 2.2% |
| Omega-3 | 0.087 | g | Ocena |
| Omega-6 | 0.203 | g | Ocena |
| Trans | 0.12 | g | 6.0% |
Antioksidanti
Antioksidanti (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomagajo ščititi celice pred oksidativnim stresom in podpirajo zdravje. Najdemo jih v sadju, zelenjavi, oreščkih in nekaterih živalskih izdelkih.
Spojine z antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E in selen so vključeni, kadar so prisotni v izdelku.
| Spojina | Količina | Enota |
|---|---|---|
| Vitamin C | 9.42 | mg |
| Vitamin E | 0.3 | mg |
| Selen | 3.87 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 41.8 | mcg | 4.6% |
| vitamin B1 | 0.036 | mg | 3.0% |
| vitamin B2 | 0.043 | mg | 3.3% |
| vitamin B3 | 1.03 | mg | 6.4% |
| vitamin B6 | 0.142 | mg | 8.4% |
| vitamin B9 | 7.4 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.405 | mcg | 16.9% |
| vitamin C | 9.42 | mg | 10.5% |
| vitamin D | 0.018 (1 IE) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.296 | mg | 2.0% |
| vitamin K | 2.2 | mcg | 1.8% |
Minerali
| Mineral | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13.3 | mg | 1.3% |
| iron | 0.739 | mg | 4.1% |
| magnesium | 12.9 | mg | 3.2% |
| phosphorus | 55.5 | mg | 7.9% |
| potassium | 221 | mg | 8.5% |
| sodium | 283 | mg | 12.3% |
| zinc | 1.46 | mg | 13.3% |
| copper | 0.056 | mg | 6.2% |
| manganese | 0.085 | mg | 3.7% |
| selenium | 3.87 | mcg | 7.0% |
Esencialne aminokisline
| Aminokislina | Količina | Enota | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 123 | mg | 17.6% | 161% |
| Izolevcin | 168 | mg | 12.0% | 117% |
| Levcin | 310 | mg | 11.4% | 106% |
| Lizin | 336 | mg | 16.0% | 147% |
| Metionin | 153 | mg | 14.6% | 139% |
| Fenilalanin | 294 | mg | 16.8% | 150% |
| Treonin | 179 | mg | 17.0% | 150% |
| Triptofan | 46 | mg | 16.4% | 146% |
| Valin limiting | 189 | mg | 10.4% | 99% |
Primerjaj z drugimi izdelki
Vrednosti na 100 g
Dodajte izdelke zgoraj za prikaz vzporedne primerjave.
Podobni izdelki
Najbližji po profilu makrohranil
Recept
Poglej celoten receptSestavine
- Goveje pleče, narezano na 2 cm velike kocke 600 g
- Salo (soljena svinjska hrbtna slanina), narezan na kocke 50 g
- Čebula, sesekljana 2 srednje veliki (250 g)
- Sladka paprika, mleta 2 žlici (14 g)
- Korenje, narezano na kocke 1 srednje velik (100 g)
- Rdeča paprika, narezana na trakove 2 srednje veliki (250 g)
- Paradižnik, sesekljan 2 srednje velika (250 g)
- Krompir, olupljen in narezan na kocke 5 srednje velikih (800 g)
- Česen, strt 3 stroki (12 g)
- Kumina, mleta, in lovorjevi listi 1 čajna žlička (2 g) in 2 lista
- Pekoča čili paprika 1 majhna (10 g)
- Voda 1,5 l
- Sol in črni poper po okusu
Navodila
- 1
V loncu z debelim dnom ali kotličku na srednjem ognju 5 minut pražite na kocke narezan salo, dokler se mast ne stopi in koščki ne postanejo zlati.
- 2
Dodajte čebulo in jo 7–8 minut pražite, da se zmehča in rahlo porumeni, nato dodajte govedino in jo 10 minut zapekajte z vseh strani.
- 3
Lonec odstavite z ognja, vmešajte papriko in kumino, da se paprika ne zažge, nato prilijte 500 ml vode, pokrijte in 60 minut dušite na majhnem ognju.
- 4
Dodajte korenje, papriko, paradižnik in celo čili papriko ter kuhajte še 10 minut.
- 5
Dodajte krompir, preostali 1 l vode, lovorjeve liste, sol (približno 1 žlico) in črni poper ter 25–30 minut kuhajte na majhnem ognju, dokler se krompir in govedina ne zmehčata.
- 6
Vmešajte česen, odstranite čili papriko in lovorjeve liste ter pustite juho 10 minut pokrito stati.
- 7
Postrezite vroče v globokih krožnikih z rženim ali belim kruhom.