Gumbo
Dober hranilni profil
Luizianska enolončnica z bamijo in morskimi sadeži ali mesom.
Gumbo je enolončnica iz Louisiane, ki temelji na temni prežganki iz moke in maščobe, kuhana z jušno osnovo, bamijo, zeleno, papriko in čebulo, poleg tega še s kozicami, klobaso andouille ali piščancem, ter postrežena na rižu. Zagotavlja zmerno količino beljakovin in zelenjave, medtem ko prežganka in klobasa dodata večino maščobe, klobasa in začimbe pa dodajo natrij. 350 g skodelica ima okoli 385 kcal, brez riža.
Porazdelitev makrohranil
Osnovni podatki o hranilih
| Hranilo | Vrednost | DV |
|---|---|---|
| Beljakovine | 5g | 8.9% |
| Maščobe | 7g | 10.0% |
| Ogljikovi hidrati | 5g | 1.7% |
| Enostavni sladkorji | 1.75g | Ocena |
| Kompleksni ogljikovi hidrati | 2.25g | Ocena |
| Vlaknine | 1g | 4.0% |
| Voda | 81g | 3.2% |
| Kalorije | 110 | 4.9% |
Glikemični indeks
Kliknite za ogled celotne lestvice GI →
Sestava maščobnih kislin
| Maščobna kislina | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.53 | g | 7.6% |
| Monounsaturated | 2.01 | g | 8.0% |
| Polyunsaturated | 2.74 | g | 21.1% |
| Omega-3 | 0.822 | g | Ocena |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 1.918 | g | Ocena |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Antioksidanti
Antioksidanti (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomagajo ščititi celice pred oksidativnim stresom in podpirajo zdravje. Najdemo jih v sadju, zelenjavi, oreščkih in nekaterih živalskih izdelkih.
Spojine z antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E in selen so vključeni, kadar so prisotni v izdelku.
| Spojina | Količina | Enota |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.19 | mg |
| Vitamin E | 0.55 | mg |
| Selen | 7.35 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12.4 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.052 | mg | 4.3% |
| vitamin B2 | 0.059 | mg | 4.5% |
| vitamin B3 | 0.711 | mg | 4.4% |
| vitamin B6 | 0.072 | mg | 4.2% |
| vitamin B9 | 7.12 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.163 | mcg | 6.8% |
| vitamin C | 3.19 | mg | 3.5% |
| vitamin D | 0.103 (4 IE) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.547 | mg | 3.6% |
| vitamin K | 9.53 | mcg | 7.9% |
Minerali
| Mineral | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.3 | mg | 2.1% |
| iron | 0.352 | mg | 2.0% |
| magnesium | 13.2 | mg | 3.3% |
| phosphorus | 55.9 | mg | 8.0% |
| potassium | 135 | mg | 5.2% |
| sodium | 322 | mg | 14.0% |
| zinc | 0.451 | mg | 4.1% |
| copper | 0.094 | mg | 10.4% |
| manganese | 0.188 | mg | 8.2% |
| selenium | 7.35 | mcg | 13.4% |
Esencialne aminokisline
| Aminokislina | Količina | Enota | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 116 | mg | 16.6% | 123% |
| Izolevcin | 182 | mg | 13.0% | 103% |
| Levcin | 331 | mg | 12.1% | 92% |
| Lizin | 316 | mg | 15.0% | 112% |
| Metionin | 159 | mg | 15.1% | 118% |
| Fenilalanin | 331 | mg | 18.9% | 137% |
| Treonin | 162 | mg | 15.4% | 110% |
| Triptofan | 46 | mg | 16.4% | 118% |
| Valin limiting | 204 | mg | 11.2% | 87% |
Primerjaj z drugimi izdelki
Vrednosti na 100 g
Dodajte izdelke zgoraj za prikaz vzporedne primerjave.
Podobni izdelki
Najbližji po profilu makrohranil
Alergeni
Recept
Poglej celoten receptSestavine
- Gladka moka 120 g
- Rastlinsko olje 120 ml
- Čebula, sesekljana 1
- Zelena paprika, sesekljana 1
- Stebla zelene, sesekljana 2
- Stroki česna, sesekljani 3
- Klobasa andouille, narezana 250 g
- Surove kozice, olupljene 300 g
- Okra, narezana 200 g
- Piščančja jušna osnova ali osnova iz morskih sadežev 1,5 l
- Cajunska začimbna mešanica 2 žlici
- Kuhan beli riž, za serviranje 400 g
Navodila
- 1
Pripravite temno prežganje (roux): moko in olje v težkem loncu na srednjem ognju ob nenehnem mešanju kuhajte 20 do 30 minut, da dobi barvo mlečne čokolade.
- 2
V prežganje dodajte čebulo, papriko in zeleno ter kuhajte 5 minut do mehkega, nato vmešajte česen.
- 3
Zapecite klobaso andouille, nato po malem prilivajte jušno osnovo in mešajte, da se poveže, ter dodajte cajunsko začimbno mešanico.
- 4
Nepokrito kuhajte približno 45 minut ter občasno premešajte, nato dodajte okro in kuhajte še 15 minut.
- 5
Vmešajte kozice in kuhajte še 5 minut, da so ravno pečene in rožnate.
- 6
Poskusite in prilagodite začinjenost, nato zajemite čez sklede vročega belega riža.