Gumbo

Sestavine

• Gladka moka 120 g
• Rastlinsko olje 120 ml
• Čebula, sesekljana 1
• Zelena paprika, sesekljana 1
• Stebla zelene, sesekljana 2
• Stroki česna, sesekljani 3
• Klobasa andouille, narezana 250 g
• Surove kozice, olupljene 300 g
• Okra, narezana 200 g
• Piščančja ali morska jušna osnova 1.5 l
• Cajunska začimbna mešanica 2 tbsp
• Kuhan beli riž, za serviranje 400 g

Navodila

1. 1

   Pripravite temno prežganje (roux): moko in olje v težkem loncu na srednjem ognju ob nenehnem mešanju kuhajte 20 do 30 minut, da dobi barvo mlečne čokolade.

2. 2

   V prežganje dodajte čebulo, papriko in zeleno ter kuhajte 5 minut do mehkega, nato vmešajte česen.

3. 3

   Zapecite klobaso andouille, nato po malem prilivajte jušno osnovo in mešajte, da se poveže, ter dodajte cajunsko začimbno mešanico.

4. 4

   Nepokrito kuhajte približno 45 minut ter občasno premešajte, nato dodajte okro in kuhajte še 15 minut.

5. 5

   Vmešajte kozice in kuhajte še 5 minut, da so ravno pečene in rožnate.

6. 6

   Poskusite in prilagodite začinjenost, nato zajemite čez sklede vročega belega riža.