Ghormeh sabzi
Dober hranilni profil
Perzijska enolončnica iz jagnjetine, rdečega fižola, ocvrtih zelišč in suhe limete.
Ghormeh sabzi je perzijska enolončnica iz jagnjetine in rdečega fižola, počasi kuhana z veliko količino na olju popraženega peteršilja, listov koriandra, drobnjaka in sabljastega triplata, okisana s posušenimi limetami in postrežena na rižu. Porcija 300 g brez riža ima približno 470 kcal, 25 g beljakovin, 7 g vlaknin in 32 g maščob, od tega 9 g nasičenih, ter zelo veliko vitamina K. Skodelica riža doda približno 200 kcal.
Porazdelitev makrohranil
Osnovni podatki o hranilih
| Hranilo | Vrednost | DV |
|---|---|---|
| Beljakovine | 8.2g | 14.6% |
| Maščobe | 11g | 15.7% |
| Ogljikovi hidrati | 7.5g | 2.5% |
| Enostavni sladkorji | 2.63g | Ocena |
| Kompleksni ogljikovi hidrati | 2.67g | Ocena |
| Vlaknine | 2.2g | 8.8% |
| Voda | 72g | 2.9% |
| Kalorije | 156 | 6.9% |
Glikemični indeks
Kliknite za ogled celotne lestvice GI →
Sestava maščobnih kislin
| Maščobna kislina | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.08 | g | 15.4% |
| Monounsaturated | 3.39 | g | 13.6% |
| Polyunsaturated | 3.41 | g | 26.2% |
| Omega-3 | 1.023 | g | Ocena |
| Omega-6 | 2.387 | g | Ocena |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidanti
Antioksidanti (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomagajo ščititi celice pred oksidativnim stresom in podpirajo zdravje. Najdemo jih v sadju, zelenjavi, oreščkih in nekaterih živalskih izdelkih.
Spojine z antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E in selen so vključeni, kadar so prisotni v izdelku.
| Spojina | Količina | Enota |
|---|---|---|
| Vitamin C | 15.2 | mg |
| Vitamin E | 1.91 | mg |
| Selen | 6.74 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 77.6 | mcg | 8.6% |
| vitamin B1 | 0.082 | mg | 6.8% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 1.93 | mg | 12.1% |
| vitamin B6 | 0.089 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 49.9 | mcg | 12.5% |
| vitamin B12 | 0.697 | mcg | 29.0% |
| vitamin C | 15.2 | mg | 16.9% |
| vitamin D | 0.029 (1 IE) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 1.91 | mg | 12.7% |
| vitamin K | 228 | mcg | 190.0% |
Minerali
| Mineral | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 45.7 | mg | 4.6% |
| iron | 2.25 | mg | 12.5% |
| magnesium | 31.4 | mg | 7.8% |
| phosphorus | 103 | mg | 14.7% |
| potassium | 329 | mg | 12.7% |
| sodium | 281 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.79 | mg | 16.3% |
| copper | 0.146 | mg | 16.2% |
| manganese | 0.221 | mg | 9.6% |
| selenium | 6.74 | mcg | 12.3% |
Esencialne aminokisline
| Aminokislina | Količina | Enota | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 239 | mg | 34.1% | 155% |
| Izolevcin | 370 | mg | 26.4% | 128% |
| Levcin | 616 | mg | 22.6% | 105% |
| Lizin | 652 | mg | 31.0% | 141% |
| Metionin | 265 | mg | 25.2% | 119% |
| Fenilalanin | 610 | mg | 34.9% | 154% |
| Treonin | 339 | mg | 32.3% | 141% |
| Triptofan | 98 | mg | 35.0% | 154% |
| Valin | 428 | mg | 23.5% | 111% |
Primerjaj z drugimi izdelki
Vrednosti na 100 g
Dodajte izdelke zgoraj za prikaz vzporedne primerjave.
Podobni izdelki
Najbližji po profilu makrohranil
Recept
Poglej celoten receptSestavine
- Jagnječje pleče brez kosti, narezano na 3 cm kocke 600 g
- Suh rdeči fižol, namočen čez noč 150 g
- Čebula, drobno sesekljana 1 velika (150 g)
- Svež peteršilj, drobno sesekljan 250 g
- Svež koriander, drobno sesekljan 100 g
- Drobnjak ali zeleni del pora, drobno sesekljan 150 g
- Suhi listi grškega sena (piskavice) 2 žlici (4 g)
- Rastlinsko olje 6 žlic
- Posušene limete (limoo amani), preluknjane 4 (30 g)
- Mleta kurkuma 1 žlička (3 g)
- Sol 2 žlički (12 g)
- Črni poper, mlet 0,5 žličke
- Voda 1 l
Navodila
- 1
V široki ponvi segrejte 4 žlice olja in na srednjem ognju 15–20 minut pražite peteršilj, koriander in drobnjak, pri tem pa pogosto mešajte, dokler zelišča ne postanejo temno zelena in dišeča; v zadnji minuti vmešajte grško seno in odstavite.
- 2
V loncu z debelim dnom na preostalih 2 žlicah olja 8 minut pražite čebulo, da porumeni, dodajte kurkumo in jagnjetino ter meso popecite z vseh strani.
- 3
Dodajte odcejen fižol in vodo, zavrite, posnemite peno, pokrijte in na nizkem ognju dušite 1 uro.
- 4
Vmešajte popražena zelišča, preluknjane posušene limete, sol in poper, pokrijte in dušite še 1,5–2 uri, dokler jagnjetina in fižol nista zelo mehka.
- 5
Zadnjih 20 minut odstranite pokrovko, da se enolončnica zgosti in se na površje dvigne nekaj olja.
- 6
Limete pritisnite ob steno lonca, da spustijo sok, poskusite in po potrebi dosolite.
- 7
Postrezite vroče na pari kuhanem žafranovem rižu (chelow).