Ocvrt piščanec
Zmerna hranilna vrednost
Hrustljav piščanec v testu.
Ocvrti piščanec so kosi piščanca s kostjo, pogosto namočeni v pinjenec, povaljani v moki, začinjeni s soljo, poprom in papriko, ter ocvrti v globoki maščobi, dokler skorja ne postane hrustljava. Bogat je z beljakovinami in maščobami, od katerih jih veliko med cvrtjem vpije skorja, in običajno bogat z natrijem. Odstranitev kože in skorje bistveno zmanjša vsebnost maščob, piščanec, pečen v pečici z rahlo oblogo, pa je pustejši.
Porazdelitev makrohranil
Osnovni podatki o hranilih
| Hranilo | Vrednost | DV |
|---|---|---|
| Beljakovine | 20g | 35.7% |
| Maščobe | 18g | 25.7% |
| Ogljikovi hidrati | 15g | 5.0% |
| Enostavni sladkorji | 5.25g | Ocena |
| Kompleksni ogljikovi hidrati | 9.75g | Ocena |
| Voda | 45g | 1.8% |
| Kalorije | 290 | 12.9% |
Glikemični indeks
Kliknite za ogled celotne lestvice GI →
Sestava maščobnih kislin
| Maščobna kislina | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.92 | g | 19.6% |
| Monounsaturated | 8.52 | g | 34.1% |
| Polyunsaturated | 4.17 | g | 32.1% |
| Omega-3 | 1.251 | g | Ocena |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 2.919 | g | Ocena |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Antioksidanti
Antioksidanti (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomagajo ščititi celice pred oksidativnim stresom in podpirajo zdravje. Najdemo jih v sadju, zelenjavi, oreščkih in nekaterih živalskih izdelkih.
Spojine z antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E in selen so vključeni, kadar so prisotni v izdelku.
| Spojina | Količina | Enota |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.17 | mg |
| Vitamin E | 1.23 | mg |
| Selen | 20.2 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 32.9 | mcg | 3.7% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.123 | mg | 9.5% |
| vitamin B3 | 3.7 | mg | 23.1% |
| vitamin B6 | 0.225 | mg | 13.2% |
| vitamin B9 | 5.24 | mcg | 1.3% |
| vitamin B12 | 0.439 | mcg | 18.3% |
| vitamin C | 0.173 | mg | 0.2% |
| vitamin D | 0.147 (6 IE) | mcg | 1.0% |
| vitamin E | 1.23 | mg | 8.2% |
| vitamin K | 6.14 | mcg | 5.1% |
Minerali
| Mineral | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.9 | mg | 1.9% |
| iron | 0.869 | mg | 4.8% |
| magnesium | 21.3 | mg | 5.3% |
| phosphorus | 157 | mg | 22.4% |
| potassium | 214 | mg | 8.2% |
| sodium | 476 | mg | 20.7% |
| zinc | 1.43 | mg | 13.0% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.128 | mg | 5.6% |
| selenium | 20.2 | mcg | 36.7% |
Esencialne aminokisline
| Aminokislina | Količina | Enota | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 558 | mg | 79.7% | 155% |
| Izolevcin | 889 | mg | 63.5% | 132% |
| Levcin | 1578 | mg | 57.8% | 115% |
| Lizin | 1644 | mg | 78.3% | 152% |
| Metionin | 765 | mg | 72.9% | 148% |
| Fenilalanin | 1489 | mg | 85.1% | 162% |
| Treonin | 860 | mg | 81.9% | 153% |
| Triptofan | 212 | mg | 75.7% | 143% |
| Valin | 932 | mg | 51.2% | 104% |
Primerjaj z drugimi izdelki
Vrednosti na 100 g
Dodajte izdelke zgoraj za prikaz vzporedne primerjave.
Podobni izdelki
Najbližji po profilu makrohranil
Alergeni
Recept
Poglej celoten receptSestavine
- Piščančji kosi (bedra, krače) 800 g
- Pinjenec 300 ml
- Gladka moka 200 g
- Paprika v prahu 1 žlica
- Česen v prahu 1 žlička
- Čebula v prahu 1 žlička
- Kajenski poper 1 žlička
- Sol 2 žlički
- Črni poper 1 žlička
- Olje za cvrtje 1 L
Navodila
- 1
Piščančje kose potopite v pinjenec z malo soli in hladite vsaj 1 uro, po možnosti čez noč.
- 2
V plitvi posodi moko združite s papriko, česnom v prahu, čebulo v prahu, kajenskim poprom, soljo in črnim poprom.
- 3
Vsak kos dvignite iz pinjenca, pustite odteči odvečno in ga trdno povaljajte v začinjeni moki, da ga dobro prekrije.
- 4
V globokem, težkem loncu segrejte olje na 170 °C.
- 5
Piščanca cvrite v serijah 12–15 minut, obračajte, da postane temno zlat in pečen (notranja temperatura 75 °C).
- 6
Odcedite na rešetki, postavljeni nad papirnato brisačo, in začinite z malo dodatne soli.
- 7
Pred serviranjem pustite počivati nekaj minut.