Ribji kari
Zmerna hranilna vrednost
Keralski curry iz kraljeve skuše, dušene v kokosovem mleku s tamarindom.
Keralski ribji curry sestavljajo zrezki kraljeve skuše, dušeni v omaki iz tamarinde in paradižnika s šalotko, ingverjem, čiliji in curryjevimi listi. Jed se zabeli z začimbami v kokosovem olju, dokonča s kokosovim mlekom in nato postreže z rižem. Skleda 300 g brez riža vsebuje približno 390 kcal in 25 g beljakovin, vendar tudi 27 g maščob, od tega 21 g nasičenih, ki skoraj v celoti izvirajo iz kokosovega mleka in olja. Kokosovo mleko z manj maščobe zmanjša vsebnost nasičenih maščob za približno polovico.
Porazdelitev makrohranil
Osnovni podatki o hranilih
| Hranilo | Vrednost | DV |
|---|---|---|
| Beljakovine | 8.2g | 14.6% |
| Maščobe | 9.1g | 13.0% |
| Ogljikovi hidrati | 4.9g | 1.6% |
| Enostavni sladkorji | 1.72g | Ocena |
| Kompleksni ogljikovi hidrati | 1.99g | Ocena |
| Vlaknine | 1.2g | 4.8% |
| Voda | 76g | 3.0% |
| Kalorije | 130 | 5.8% |
Glikemični indeks
Kliknite za ogled celotne lestvice GI →
Sestava maščobnih kislin
| Maščobna kislina | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 7 | g | 35.0% |
| Monounsaturated | 0.8 | g | 3.2% |
| Polyunsaturated | 0.54 | g | 4.2% |
| Omega-3 | 0.162 | g | Ocena |
| EPA | 72 | mg | 8.0% |
| DHA | 221 | mg | 24.6% |
| Omega-6 | 0.378 | g | Ocena |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidanti
Antioksidanti (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomagajo ščititi celice pred oksidativnim stresom in podpirajo zdravje. Najdemo jih v sadju, zelenjavi, oreščkih in nekaterih živalskih izdelkih.
Spojine z antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E in selen so vključeni, kadar so prisotni v izdelku.
| Spojina | Količina | Enota |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.81 | mg |
| Vitamin E | 0.45 | mg |
| Selen | 15.6 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 23.7 | mcg | 2.6% |
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.064 | mg | 4.9% |
| vitamin B3 | 1.02 | mg | 6.4% |
| vitamin B6 | 0.171 | mg | 10.1% |
| vitamin B9 | 7.55 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.739 | mcg | 30.8% |
| vitamin C | 3.81 | mg | 4.2% |
| vitamin D | 2.38 (95 IE) | mcg | 15.9% |
| vitamin E | 0.446 | mg | 3.0% |
| vitamin K | 2.07 | mcg | 1.7% |
Minerali
| Mineral | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.2 | mg | 2.2% |
| iron | 1.46 | mg | 8.1% |
| magnesium | 32.7 | mg | 8.2% |
| phosphorus | 118 | mg | 16.9% |
| potassium | 321 | mg | 12.3% |
| sodium | 263 | mg | 11.4% |
| zinc | 0.458 | mg | 4.2% |
| copper | 0.115 | mg | 12.8% |
| manganese | 0.322 | mg | 14.0% |
| selenium | 15.6 | mcg | 28.4% |
Esencialne aminokisline
| Aminokislina | Količina | Enota | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 230 | mg | 32.9% | 160% |
| Izolevcin | 361 | mg | 25.8% | 134% |
| Levcin | 636 | mg | 23.3% | 116% |
| Lizin | 694 | mg | 33.0% | 160% |
| Metionin | 315 | mg | 30.0% | 152% |
| Fenilalanin | 585 | mg | 33.4% | 158% |
| Treonin | 345 | mg | 32.9% | 153% |
| Triptofan | 92 | mg | 32.9% | 155% |
| Valin | 415 | mg | 22.8% | 115% |
Primerjaj z drugimi izdelki
Vrednosti na 100 g
Dodajte izdelke zgoraj za prikaz vzporedne primerjave.
Podobni izdelki
Najbližji po profilu makrohranil
Alergeni
Recept
Poglej celoten receptSestavine
- Zrezki kraljeve skuše (seer fish), debeli 2 cm 600 g (približno 540 g užitnega dela)
- Kokosovo olje 2 žlici (27 g)
- Gorčična semena in semena sabljastega triplata 1/2 čajne žličke in 1/4 čajne žličke
- Šalotka ali čebula, na tanko narezana 150 g
- Ingver, narezan na tanke trakce 15 g
- Česen, narezan na lističe 6 strokov (20 g)
- Zeleni čili, zarezan 3 (12 g)
- Curryjevi listi 2 vejici (3 g)
- Mleti kašmirski čili, mleti koriander in kurkuma 2 čajni žlički, 1 žlica in 1/2 čajne žličke
- Paradižnik, sesekljan 2 srednje velika (200 g)
- Pulpa tamarinde, namočena v 50 ml tople vode 15 g
- Kokosovo mleko, iz pločevinke 400 ml
- Voda 200 ml
- Sol 1,5 čajne žličke (9 g)
Navodila
- 1
Ribje zrezke natrite s ščepcem kurkume in soli ter jih pustite stati 10 minut; namočeno tamarindo ožemite in tekočino shranite, vlakna pa zavrzite.
- 2
V široki glineni posodi ali ponvi z debelim dnom na srednjem ognju segrejte kokosovo olje, dodajte gorčična semena in semena sabljastega triplata ter počakajte, da gorčična semena začnejo pokati.
- 3
Dodajte šalotko, ingver, česen, zeleni čili in curryjeve liste ter pražite 6-8 minut, da šalotka zlato porumeni.
- 4
Zmanjšajte ogenj, vmešajte mleti čili, koriander in preostalo kurkumo s kančkom vode ter kuhajte 1 minuto, da se ne zažge.
- 5
Dodajte paradižnik in kuhajte 5 minut, da se zmehča, nato prilijte tekočino tamarinde, vodo in dodajte sol ter kuhajte na nizkem ognju 5 minut.
- 6
Ribo v eni plasti položite v posodo, pokrijte in na nizkem ognju nežno kuhajte 8-10 minut; namesto mešanja posodo stresajte, da riba ostane cela.
- 7
Prilijte kokosovo mleko, segrevajte 3-4 minute, ne da bi zavrelo, odstavite z ognja, pustite počivati 30 minut in postrezite z rižem, kuhanim na pari.