Bigos
Zmerna hranilna vrednost
Poljska enolončnica iz kislega zelja in zelja s svinjino, poljsko klobaso kielbasa in slanino.
Bigos, poljska lovska enolončnica, je kislo in sveže zelje, ki se več ur duši s svinjsko plečko, prekajeno poljsko klobaso, slanino, suhimi gobami, suhimi slivami in rdečim vinom, dokler ne postane gosto in rjavo. 300-gramska porcija ima približno 395 kcal, 19 g beljakovin, 27 g maščob (9 g nasičenih) in 6 g vlaknin, kislo zelje in suhomesnati izdelki pa prispevajo približno 1250 mg natrija. Če kislo zelje pred kuhanjem splaknete, zmanjšate količino soli.
Porazdelitev makrohranil
Osnovni podatki o hranilih
| Hranilo | Vrednost | DV |
|---|---|---|
| Beljakovine | 6.2g | 11.1% |
| Maščobe | 8.9g | 12.7% |
| Ogljikovi hidrati | 7g | 2.3% |
| Enostavni sladkorji | 2.45g | Ocena |
| Kompleksni ogljikovi hidrati | 2.45g | Ocena |
| Vlaknine | 2.1g | 8.4% |
| Voda | 75g | 3.0% |
| Kalorije | 131 | 5.8% |
Glikemični indeks
Kliknite za ogled celotne lestvice GI →
Sestava maščobnih kislin
| Maščobna kislina | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.14 | g | 15.7% |
| Monounsaturated | 3.99 | g | 16.0% |
| Polyunsaturated | 1.08 | g | 8.3% |
| Omega-3 | 0.324 | g | Ocena |
| Omega-6 | 0.756 | g | Ocena |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioksidanti
Antioksidanti (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomagajo ščititi celice pred oksidativnim stresom in podpirajo zdravje. Najdemo jih v sadju, zelenjavi, oreščkih in nekaterih živalskih izdelkih.
Spojine z antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E in selen so vključeni, kadar so prisotni v izdelku.
| Spojina | Količina | Enota |
|---|---|---|
| Vitamin C | 7.88 | mg |
| Vitamin E | 0.18 | mg |
| Selen | 8.33 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 3.91 | mcg | 0.4% |
| vitamin B1 | 0.176 | mg | 14.7% |
| vitamin B2 | 0.091 | mg | 7.0% |
| vitamin B3 | 1.37 | mg | 8.6% |
| vitamin B6 | 0.149 | mg | 8.8% |
| vitamin B9 | 14.6 | mcg | 3.6% |
| vitamin B12 | 0.226 | mcg | 9.4% |
| vitamin C | 7.88 | mg | 8.8% |
| vitamin D | 0.331 (13 IE) | mcg | 2.2% |
| vitamin E | 0.184 | mg | 1.2% |
| vitamin K | 18.7 | mcg | 15.6% |
Minerali
| Mineral | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.4 | mg | 2.8% |
| iron | 1.13 | mg | 6.3% |
| magnesium | 17.3 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 78.3 | mg | 11.2% |
| potassium | 256 | mg | 9.8% |
| sodium | 418 | mg | 18.2% |
| zinc | 0.965 | mg | 8.8% |
| copper | 0.124 | mg | 13.8% |
| manganese | 0.144 | mg | 6.3% |
| selenium | 8.33 | mcg | 15.1% |
Esencialne aminokisline
| Aminokislina | Količina | Enota | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 211 | mg | 30.1% | 191% |
| Izolevcin | 262 | mg | 18.7% | 127% |
| Levcin | 452 | mg | 16.6% | 108% |
| Lizin | 491 | mg | 23.4% | 148% |
| Metionin | 220 | mg | 21.0% | 139% |
| Fenilalanin | 431 | mg | 24.6% | 153% |
| Treonin | 260 | mg | 24.8% | 151% |
| Triptofan | 69 | mg | 24.6% | 152% |
| Valin | 304 | mg | 16.7% | 110% |
Primerjaj z drugimi izdelki
Vrednosti na 100 g
Dodajte izdelke zgoraj za prikaz vzporedne primerjave.
Podobni izdelki
Najbližji po profilu makrohranil
Recept
Poglej celoten receptSestavine
- Kislo zelje, odcejeno 1 kg
- Belo zelje, drobno narezano 500 g
- Svinjska plečka, narezana na kocke 500 g
- Prekajena poljska klobasa (kielbasa), narezana 300 g
- Prekajena slanina, narezana na kocke 150 g
- Čebula, sesekljana 2 srednje veliki (250 g)
- Suhi jurčki 20 g
- Suhe slive, brez koščic 100 g
- Paradižnikova mezga 2 žlici (32 g)
- Suho rdeče vino 200 ml
- Voda 400 ml
- Lovorjevi listi, piment in brinove jagode 3 listi, po 5 zrn
- Sol in mlet črni poper po okusu
- Mast ali rastlinsko olje 1 žlica
Navodila
- 1
Gobe namočite v 400 ml vode za 30 minut, nato jih nasekljajte, vodo od namakanja pa shranite.
- 2
Kislo in sveže zelje dajte v velik lonec z debelim dnom skupaj z gobami, vodo od namakanja, lovorjevimi listi, pimentom in brinovimi jagodami, pokrijte in 30 minut dušite na majhnem ognju.
- 3
Medtem na masti 5 minut pražite slanino, dodajte svinjino in jo 8 minut zapekajte, nato dodajte čebulo in kuhajte še 5 minut.
- 4
Meso in čebulo dodajte k zelju skupaj s klobaso, suhimi slivami, paradižnikovo mezgo in vinom.
- 5
Delno pokrito dušite na majhnem ognju 2 do 2,5 ure in občasno premešajte, dokler zelje ni mehko in rjavo ter večina tekočine ne izhlapi.
- 6
Začinite s poprom in le po potrebi z malo soli, saj sta kislo zelje in meso že slana.
- 7
Bigos pustite, da se ohladi, nato ga pred serviranjem pogrejte; drugi ali tretji dan je še okusnejši.