Feijoada
Zmerna hranilna vrednost
Brazilska enolončnica iz črnega fižola s prekajeno klobaso, svinjino in slanino.
Feijoada je najbolj znana brazilska enolončnica: črni fižol, ki se ure dolgo kuha s prekajeno svinjsko klobaso, svinjskimi rebrci, slanino, čebulo, česnom in lovorovim listom, dokler ne postane gost in temen. 350 g skodelica enolončnice ima okoli 530 kcal, 27 g beljakovin in 15 g vlaknin, a tudi 28 g maščob in skoraj 900 mg natrija iz suhomesnatih izdelkov. Postrezite jo z ohrovtom in rezinami pomaranče, kot v Braziliji, riža pa dodajte le skromno žlico.
Porazdelitev makrohranil
Osnovni podatki o hranilih
| Hranilo | Vrednost | DV |
|---|---|---|
| Beljakovine | 7.6g | 13.6% |
| Maščobe | 8.1g | 11.6% |
| Ogljikovi hidrati | 12g | 4.0% |
| Enostavni sladkorji | 4.2g | Ocena |
| Kompleksni ogljikovi hidrati | 3.6g | Ocena |
| Vlaknine | 4.2g | 16.8% |
| Voda | 70g | 2.8% |
| Kalorije | 152 | 6.8% |
Glikemični indeks
Kliknite za ogled celotne lestvice GI →
Sestava maščobnih kislin
| Maščobna kislina | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.57 | g | 12.8% |
| Monounsaturated | 3.04 | g | 12.2% |
| Polyunsaturated | 1.48 | g | 11.4% |
| Omega-3 | 0.444 | g | Ocena |
| Omega-6 | 1.036 | g | Ocena |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Antioksidanti
Antioksidanti (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomagajo ščititi celice pred oksidativnim stresom in podpirajo zdravje. Najdemo jih v sadju, zelenjavi, oreščkih in nekaterih živalskih izdelkih.
Spojine z antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E in selen so vključeni, kadar so prisotni v izdelku.
| Spojina | Količina | Enota |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.53 | mg |
| Vitamin E | 0.16 | mg |
| Selen | 5.88 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.545 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.183 | mg | 15.3% |
| vitamin B2 | 0.076 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 1.18 | mg | 7.4% |
| vitamin B6 | 0.124 | mg | 7.3% |
| vitamin B9 | 57.7 | mcg | 14.4% |
| vitamin B12 | 0.125 | mcg | 5.2% |
| vitamin C | 0.528 | mg | 0.6% |
| vitamin D | 0.334 (13 IE) | mcg | 2.2% |
| vitamin E | 0.157 | mg | 1.0% |
| vitamin K | 1.92 | mcg | 1.6% |
Minerali
| Mineral | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.9 | mg | 2.9% |
| iron | 1.12 | mg | 6.2% |
| magnesium | 35.6 | mg | 8.9% |
| phosphorus | 107 | mg | 15.3% |
| potassium | 372 | mg | 14.3% |
| sodium | 308 | mg | 13.4% |
| zinc | 1.13 | mg | 10.3% |
| copper | 0.188 | mg | 20.9% |
| manganese | 0.224 | mg | 9.7% |
| selenium | 5.88 | mcg | 10.7% |
Esencialne aminokisline
| Aminokislina | Količina | Enota | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 261 | mg | 37.3% | 178% |
| Izolevcin | 348 | mg | 24.9% | 127% |
| Levcin | 616 | mg | 22.6% | 110% |
| Lizin | 599 | mg | 28.5% | 136% |
| Metionin | 241 | mg | 23.0% | 114% |
| Fenilalanin | 611 | mg | 34.9% | 163% |
| Treonin | 326 | mg | 31.0% | 142% |
| Triptofan | 87 | mg | 31.1% | 144% |
| Valin | 393 | mg | 21.6% | 107% |
Primerjaj z drugimi izdelki
Vrednosti na 100 g
Dodajte izdelke zgoraj za prikaz vzporedne primerjave.
Podobni izdelki
Najbližji po profilu makrohranil
Recept
Poglej celoten receptSestavine
- Suh črni fižol 500 g
- Prekajena svinjska rebra, narezana na kose 400 g
- Lovorjevi listi 3
- Voda 2,5 l
- Slanina, narezana na kocke 150 g
- Rastlinsko olje 1 žlica
- Prekajena svinjska klobasa (linguiça ali paio), narezana 300 g
- Čebula, sesekljana 2 srednje veliki (250 g)
- Česen, drobno sesekljan 6 strokov
- Sol po okusu
- Črni poper po okusu
Navodila
- 1
Fižol čez noč namočite v obilo hladne vode, nato ga odcedite in sperite.
- 2
Fižol, rebra in lovorjeve liste dajte v velik lonec z vodo, zavrite in kuhajte na rahlo pokrito 60 minut.
- 3
Medtem na olju v ponvi na srednji temperaturi 5–6 minut ocvrite slanino, dokler se ne stopi maščoba, nato dodajte klobaso in jo 5 minut zapecite.
- 4
V ponev dodajte čebulo in česen ter kuhajte 5 minut, dokler se ne zmehčata.
- 5
Vse iz ponve vmešajte v fižol in kuhajte še 60–90 minut, občasno premešajte, dokler ni fižol zelo mehak in juha gosta.
- 6
Zajemalko fižola pretlačite ob steno lonca, da se enolončnica zgosti, nato začinite s soljo in poprom.
- 7
Odstranite lovorjeve liste in postrezite z belim rižem, prepraženim ohrovtom, farofo in rezinami pomaranče.