Feijoada

Sestavine

• Suh črni fižol 500 g
• Prekajena svinjska rebra, narezana na kose 400 g
• Lovorjevi listi 3
• Voda 2,5 l
• Slanina, narezana na kocke 150 g
• Rastlinsko olje 1 žlica
• Prekajena svinjska klobasa (linguiça ali paio), narezana 300 g
• Čebula, sesekljana 2 srednje veliki (250 g)
• Česen, drobno sesekljan 6 strokov
• Sol po okusu
• Črni poper po okusu

Navodila

1. 1

   Fižol čez noč namočite v obilo hladne vode, nato ga odcedite in sperite.

2. 2

   Fižol, rebra in lovorjeve liste dajte v velik lonec z vodo, zavrite in kuhajte na rahlo pokrito 60 minut.

3. 3

   Medtem na olju v ponvi na srednji temperaturi 5–6 minut ocvrite slanino, dokler se ne stopi maščoba, nato dodajte klobaso in jo 5 minut zapecite.

4. 4

   V ponev dodajte čebulo in česen ter kuhajte 5 minut, dokler se ne zmehčata.

5. 5

   Vse iz ponve vmešajte v fižol in kuhajte še 60–90 minut, občasno premešajte, dokler ni fižol zelo mehak in juha gosta.

6. 6

   Zajemalko fižola pretlačite ob steno lonca, da se enolončnica zgosti, nato začinite s soljo in poprom.

7. 7

   Odstranite lovorjeve liste in postrezite z belim rižem, prepraženim ohrovtom, farofo in rezinami pomaranče.