Name: Dolma z mesom in rižem
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 5
Cuisine: bližnjevzhodna
Ingredients: približno 45 listov (180 g odcejenih) Trtni listi v slanici; 250 g Mleto goveje meso (20 % maščobe); 250 g Mleto jagnječje meso; 100 g Okroglozrnati ali srednjezrnati riž; 1 velika (200 g) Čebula; 15 g Svež koper; 10 g Sveža meta; 15 g Svež koriander; 2 žlici Olivno olje; 1 čajna žlička Sol; 1/2 čajne žličke Črni poper; približno 500 ml Vroča voda ali jušna osnova

Healthboard

Dolma

Dober hranilni profil

Trtni listi, zaviti okoli mletega mesa, riža in zelišč, nato dušeni.

Dolma je v mesni različici trtni listi, zaviti okoli mešanice mlete jagnjetine in govedine, riža, čebule, kopra, mete in koriandra, počasi dušeni in postreženi topli, pogosto s česnovim jogurtom. Porcija 220 g z okoli 9 zvitki ima približno 430 kcal, 20 g beljakovin in 28 g maščob, z okoli 950 mg natrija iz nasoljenih listov in soli. Spiranje in blanširanje listov pred zvijanjem odstrani velik del slanice.

Količina:

Porazdelitev makrohranil

Protein: 9.3g (27.9%)

Fat: 13g (39.0%)

Carbs: 11g (33.0%)

Vlaknine: 2.2g

Osnovni podatki o hranilih

Hranilo	Vrednost	DV
Beljakovine	9.3g	16.6%
Maščobe	13g	18.6%
Ogljikovi hidrati	11g	3.7%
Enostavni sladkorji	3.85g	Ocena
Kompleksni ogljikovi hidrati	4.95g	Ocena
Vlaknine	2.2g	8.8%
Voda	65g	2.6%
Kalorije	197	8.8%

Glikemični indeks

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Kliknite za ogled celotne lestvice GI →

Sestava maščobnih kislin

Maščobna kislina	Količina	Enota	DV
Saturated	4.54	g	22.7%
Monounsaturated	6.15	g	24.6%
Polyunsaturated	1	g	7.7%
Omega-3	0.3	g	Ocena
Omega-6	0.7	g	Ocena
Trans	0.27	g	13.5%

Antioksidanti

Antioksidanti (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomagajo ščititi celice pred oksidativnim stresom in podpirajo zdravje. Najdemo jih v sadju, zelenjavi, oreščkih in nekaterih živalskih izdelkih.

Spojine z antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E in selen so vključeni, kadar so prisotni v izdelku.

Spojina	Količina	Enota
Vitamin C	3.66	mg
Vitamin E	0.73	mg
Selen	9.35	mcg

Vitamini

Vitamin	Količina	Enota	DV
vitamin A	54	mcg	6.0%
vitamin B1	0.05	mg	4.2%
vitamin B2	0.145	mg	11.2%
vitamin B3	2.9	mg	18.1%
vitamin B6	0.133	mg	7.8%
vitamin B9	22.3	mcg	5.6%
vitamin B12	0.863	mcg	36.0%
vitamin C	3.66	mg	4.1%
vitamin D	0.041 (2 IE)	mcg	0.3%
vitamin E	0.733	mg	4.9%
vitamin K	22.5	mcg	18.8%

Minerali

Mineral	Količina	Enota	DV
calcium	65.9	mg	6.6%
iron	1.65	mg	9.2%
magnesium	16.8	mg	4.2%
phosphorus	93.7	mg	13.4%
potassium	174	mg	6.7%
sodium	712	mg	31.0%
zinc	1.96	mg	17.8%
copper	0.375	mg	41.7%
manganese	0.22	mg	9.6%
selenium	9.35	mcg	17.0%

Esencialne aminokisline

Aminokislina	Količina	Enota	DV	DIAAS
Histidin	281	mg	40.1%	166%
Izolevcin	425	mg	30.4%	134%
Levcin	715	mg	26.2%	111%
Lizin	736	mg	35.0%	145%
Metionin	334	mg	31.8%	137%
Fenilalanin	678	mg	38.7%	156%
Treonin	372	mg	35.4%	141%
Triptofan	84	mg	30.0%	120%
Valin	481	mg	26.4%	114%

Primerjaj z drugimi izdelki

Vrednosti na 100 g

Dodajte izdelke zgoraj za prikaz vzporedne primerjave.

Podobni izdelki

Najbližji po profilu makrohranil

Piščančji mole B

190 kcal 10g P 13g F 9.7g C

Veliko beljakovinMalo ogljikovih hidratov

Losos v drobtinah A

185 kcal 9.4g P 12.8g F 8.3g C

Malo ogljikovih hidratov

Hrečaniki B

185 kcal 8.3g P 12g F 11g C

Poln angleški zajtrk B

200 kcal 11g P 13g F 10g C

Veliko beljakovinMalo ogljikovih hidratov

Delite ta izdelek

Recept

Poglej celoten recept

Glavna jed Zahtevnost: Srednje Porcije: 5 Skupaj: 120 min

Sestavine

Trtni listi v slanici približno 45 listov (180 g odcejenih)
Mleto goveje meso (20 % maščobe) 250 g
Mleto jagnječje meso 250 g
Okroglozrnati ali srednjezrnati riž 100 g
Čebula 1 velika (200 g)
Svež koper 15 g
Sveža meta 10 g
Svež koriander 15 g
Olivno olje 2 žlici
Sol 1 čajna žlička
Črni poper 1/2 čajne žličke
Vroča voda ali jušna osnova približno 500 ml

Priprava

60 min

Kuhanje

60 min

Navodila

1
Trtne liste sperite v hladni vodi, jih 2 minuti blanširajte v vreli vodi, odcedite in odrežite pecljce.
2
Riž spirajte, dokler voda ne postane bistra, čebulo, koper, meto in koriander pa drobno nasekljajte.
3
V skledi zmešajte govedino, jagnjetino, riž, čebulo, zelišča, olivno olje, sol in poper, da se vse enakomerno združi.
4
Dno težkega lonca obložite s 4–5 natrganimi listi.
5
List položite s sijočo stranjo navzdol, blizu peclja dajte približno 20 g nadeva, prepognite stranici in trdno zvijte. Zavitke z zapognjeno stranjo navzdol tesno naložite v plasteh.
6
Zalijte z vročo vodo ali jušno osnovo, da je komaj prekrito, zavitke obtežite z obrnjenim krožnikom, pokrijte in kuhajte na majhnem ognju 50–60 minut, dokler ni riž mehak.
7
Pustite počivati 10 minut in postrezite toplo s sokom od kuhanja. Običajna priloga je česnov jogurt.