Piščančji mole
Zmerna hranilna vrednost
Piščanec v omaki mole poblano, mehiški omaki iz čilija, oreščkov in čokolade.
Piščančji mole poblano iz mesta Puebla so poširani piščančji kraki, kuhani na majhnem ognju v gosti omaki iz čilijev ancho, mulato in pasilla, mandljev, sezama, rozin, paradižnika, začimb in mehiške čokolade, omaka pa je najprej popražena na svinjski masti. Krožnik s 300 g ima približno 570 kcal, 30 g beljakovin in 38 g maščob (11 g nasičenih) ter 6 g vlaknin in 15 g sladkorjev. Če piščancu pred poširanjem odstranimo kožo, se odstrani več kot tretjina maščob.
Porazdelitev makrohranil
Osnovni podatki o hranilih
| Hranilo | Vrednost | DV |
|---|---|---|
| Beljakovine | 10g | 17.9% |
| Maščobe | 13g | 18.6% |
| Ogljikovi hidrati | 9.7g | 3.2% |
| Enostavni sladkorji | 3.39g | Ocena |
| Kompleksni ogljikovi hidrati | 4.3g | Ocena |
| Vlaknine | 2g | 8.0% |
| Voda | 65g | 2.6% |
| Kalorije | 190 | 8.4% |
Glikemični indeks
Kliknite za ogled celotne lestvice GI →
Sestava maščobnih kislin
| Maščobna kislina | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.64 | g | 18.2% |
| Monounsaturated | 5.36 | g | 21.4% |
| Polyunsaturated | 2.67 | g | 20.5% |
| Omega-3 | 0.801 | g | Ocena |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 1.869 | g | Ocena |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioksidanti
Antioksidanti (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomagajo ščititi celice pred oksidativnim stresom in podpirajo zdravje. Najdemo jih v sadju, zelenjavi, oreščkih in nekaterih živalskih izdelkih.
Spojine z antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E in selen so vključeni, kadar so prisotni v izdelku.
| Spojina | Količina | Enota |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.32 | mg |
| Vitamin E | 0.79 | mg |
| Selen | 10.2 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 58.8 | mcg | 6.5% |
| vitamin B1 | 0.055 | mg | 4.6% |
| vitamin B2 | 0.182 | mg | 14.0% |
| vitamin B3 | 2.57 | mg | 16.1% |
| vitamin B6 | 0.269 | mg | 15.8% |
| vitamin B9 | 7.68 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.242 | mcg | 10.1% |
| vitamin C | 1.32 | mg | 1.5% |
| vitamin D | 0.107 (4 IE) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.793 | mg | 5.3% |
| vitamin K | 6.13 | mcg | 5.1% |
Minerali
| Mineral | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37.4 | mg | 3.7% |
| iron | 1.31 | mg | 7.3% |
| magnesium | 33.7 | mg | 8.4% |
| phosphorus | 125 | mg | 17.9% |
| potassium | 292 | mg | 11.2% |
| sodium | 352 | mg | 15.3% |
| zinc | 1.11 | mg | 10.1% |
| copper | 0.181 | mg | 20.1% |
| manganese | 0.244 | mg | 10.6% |
| selenium | 10.2 | mcg | 18.5% |
Esencialne aminokisline
| Aminokislina | Količina | Enota | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 276 | mg | 39.4% | 154% |
| Izolevcin | 435 | mg | 31.1% | 129% |
| Levcin | 770 | mg | 28.2% | 112% |
| Lizin | 794 | mg | 37.8% | 147% |
| Metionin | 368 | mg | 35.0% | 142% |
| Fenilalanin | 730 | mg | 41.7% | 158% |
| Treonin | 429 | mg | 40.9% | 153% |
| Triptofan | 109 | mg | 38.9% | 147% |
| Valin | 465 | mg | 25.5% | 103% |
Primerjaj z drugimi izdelki
Vrednosti na 100 g
Dodajte izdelke zgoraj za prikaz vzporedne primerjave.
Podobni izdelki
Najbližji po profilu makrohranil
Alergeni
Recept
Poglej celoten receptSestavine
- Piščančja bedra (nadkolenice in krače), s kostjo in kožo 1,4 kg
- Suhi čiliji ancho in mulato, brez pecljev in semen 6 (60 g)
- Suhi čiliji pasilla, brez pecljev in semen 3 (20 g)
- Paradižnik 1 velik (200 g)
- Bela čebula in česen 1 srednje velika čebula (150 g), 4 stroki (16 g)
- Mandlji, neolupljeni 40 g
- Sezamovo seme 3 žlice (27 g), razdeljeno
- Rozine 30 g
- Koruzna tortilja, postana 1 (30 g)
- Mehiška čokolada 1 tablica (90 g)
- Mleti cimet, nageljnove žbice, janež in črni poper 1 čajna žlička, 3 cele, 0,5 čajne žličke, 0,5 čajne žličke
- Svinjska mast ali rastlinsko olje 4 žlice (52 g)
- Voda 1,5 l
- Sol 2,5 čajne žličke (15 g)
Navodila
- 1
Piščanca, polovico čebule, 1 strok česna, 1 čajno žličko soli in vodo dajte v lonec, zavrite in na nizkem ognju kuhajte 35 minut; piščanca dvignite iz lonca, juho precedite in je prihranite 1 l.
- 2
Medtem v ponvi segrejte 2 žlici masti in čilije pražite nekaj sekund na vsaki strani, da se napihnejo, nato jih za 20 minut namočite v 500 ml vroče juhe.
- 3
V isti ponvi med mešanjem 2–3 minute pražite mandlje, 2 žlici sezamovega semena, rozine, natrgano tortiljo in začimbe, nato opecite paradižnik ter preostalo čebulo in česen, da se počrnijo.
- 4
Čilije skupaj z juho, v kateri so se namakali, popraženimi sestavinami, paradižnikom, čebulo in česnom zmiksajte v zelo gladko omako, po potrebi v več delih.
- 5
V loncu z debelim dnom segrejte preostalo mast, vlijte omako (škropila bo) in jo med mešanjem pražite 5 minut, nato dodajte čokolado, preostalo juho in sol ter na nizkem ognju kuhajte 30 minut, dokler se ne zgosti toliko, da prekrije žlico.
- 6
Piščanca dodajte v mole in na nizkem ognju kuhajte še 10 minut.
- 7
Postrezite posuto s preostalim praženim sezamovim semenom, z rižem in toplimi koruznimi tortiljami.