Dolma z mesom in rižem

Sestavine

• Trtni listi v slanici približno 45 listov (180 g odcejenih)
• Mleto goveje meso (20 % maščobe) 250 g
• Mleto jagnječje meso 250 g
• Okroglozrnati ali srednjezrnati riž 100 g
• Čebula 1 velika (200 g)
• Svež koper 15 g
• Sveža meta 10 g
• Svež koriander 15 g
• Olivno olje 2 žlici
• Sol 1 čajna žlička
• Črni poper 1/2 čajne žličke
• Vroča voda ali jušna osnova približno 500 ml

Navodila

1. 1

   Trtne liste sperite v hladni vodi, jih 2 minuti blanširajte v vreli vodi, odcedite in odrežite pecljce.

2. 2

   Riž spirajte, dokler voda ne postane bistra, čebulo, koper, meto in koriander pa drobno nasekljajte.

3. 3

   V skledi zmešajte govedino, jagnjetino, riž, čebulo, zelišča, olivno olje, sol in poper, da se vse enakomerno združi.

4. 4

   Dno težkega lonca obložite s 4–5 natrganimi listi.

5. 5

   List položite s sijočo stranjo navzdol, blizu peclja dajte približno 20 g nadeva, prepognite stranici in trdno zvijte. Zavitke z zapognjeno stranjo navzdol tesno naložite v plasteh.

6. 6

   Zalijte z vročo vodo ali jušno osnovo, da je komaj prekrito, zavitke obtežite z obrnjenim krožnikom, pokrijte in kuhajte na majhnem ognju 50–60 minut, dokler ni riž mehak.

7. 7

   Pustite počivati 10 minut in postrezite toplo s sokom od kuhanja. Običajna priloga je česnov jogurt.