Coq au vin
Dober hranilni profil
Piščanec, dušen v vinu.
Coq au vin je francoska enolončnica iz kosov piščanca, počasi dušenih v rdečem vinu in jušni osnovi s slanino, gobami, biserno čebulico in zelišči. Bogata je z beljakovinami, maščobe pa izvirajo predvsem iz piščančje kože, slanine in masla. Dušenje ne odstrani vsega alkohola: po eni uri ga lahko ostane še približno četrtina, zato jed ni brezalkoholna.
Porazdelitev makrohranil
Osnovni podatki o hranilih
| Hranilo | Vrednost | DV |
|---|---|---|
| Beljakovine | 16g | 28.6% |
| Maščobe | 8g | 11.4% |
| Ogljikovi hidrati | 5g | 1.7% |
| Enostavni sladkorji | 1.75g | Ocena |
| Kompleksni ogljikovi hidrati | 3.25g | Ocena |
| Voda | 68g | 2.7% |
| Kalorije | 150 | 6.7% |
Glikemični indeks
Kliknite za ogled celotne lestvice GI →
Sestava maščobnih kislin
| Maščobna kislina | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.69 | g | 13.5% |
| Monounsaturated | 3.19 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 1.39 | g | 10.7% |
| Omega-3 | 0.417 | g | Ocena |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.973 | g | Ocena |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioksidanti
Antioksidanti (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomagajo ščititi celice pred oksidativnim stresom in podpirajo zdravje. Najdemo jih v sadju, zelenjavi, oreščkih in nekaterih živalskih izdelkih.
Spojine z antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E in selen so vključeni, kadar so prisotni v izdelku.
| Spojina | Količina | Enota |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.98 | mg |
| Vitamin E | 0.17 | mg |
| Selen | 9.11 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 35.7 | mcg | 4.0% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 2.17 | mg | 13.6% |
| vitamin B6 | 0.139 | mg | 8.2% |
| vitamin B9 | 4.89 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.199 | mcg | 8.3% |
| vitamin C | 0.981 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.071 (3 IE) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.171 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 1.7 | mcg | 1.4% |
Minerali
| Mineral | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 11.8 | mg | 1.2% |
| iron | 0.547 | mg | 3.0% |
| magnesium | 14.4 | mg | 3.6% |
| phosphorus | 89 | mg | 12.7% |
| potassium | 198 | mg | 7.6% |
| sodium | 275 | mg | 12.0% |
| zinc | 0.735 | mg | 6.7% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.087 | mg | 3.8% |
| selenium | 9.11 | mcg | 16.6% |
Esencialne aminokisline
| Aminokislina | Količina | Enota | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 461 | mg | 65.9% | 162% |
| Izolevcin | 698 | mg | 49.9% | 131% |
| Levcin | 1222 | mg | 44.8% | 113% |
| Lizin | 1334 | mg | 63.5% | 156% |
| Metionin | 582 | mg | 55.4% | 142% |
| Fenilalanin | 1148 | mg | 65.6% | 158% |
| Treonin | 694 | mg | 66.1% | 156% |
| Triptofan | 169 | mg | 60.4% | 144% |
| Valin | 763 | mg | 41.9% | 107% |
Primerjaj z drugimi izdelki
Vrednosti na 100 g
Dodajte izdelke zgoraj za prikaz vzporedne primerjave.
Podobni izdelki
Najbližji po profilu makrohranil
Alergeni
Recept
Poglej celoten receptSestavine
- Piščančja bedra in krače 1,2 kg
- Suho rdeče vino (burgundec) 750 ml
- Prekajena slanina ali kockice slanine 150 g
- Šampinjoni 250 g
- Biserne čebulice 200 g
- Čebula 1, sesekljan
- Korenje 1, narezan na rezine
- Česen 3 stroki
- Paradižnikova mezga 1 žlica
- Gladka moka 2 žlici
- Maslo 40 g
- Piščančja jušna osnova 250 ml
- Šopek zelišč (timijan, peteršilj, lovor) 1
- Sol in črni poper po okusu
Navodila
- 1
Piščanca začinite in ga v težkem loncu v maslu dobro zapecite, nato odstavite.
- 2
Slanino, biserne čebulice in gobe cvrite do zlate barve in prihranite; v istem loncu prepražite sesekljano čebulo, korenje in česen do mehkega.
- 3
Vmešajte paradižnikovo mezgo in moko, kuhajte 1 minuto, nato prilijte rdeče vino in jušno osnovo ter postrgajte zapečene delce.
- 4
Vrnite piščanca in slanino, dodajte šopek zelišč, pokrijte in nežno kuhajte približno 60 minut, da postane piščanec zelo mehak.
- 5
Dodajte zapečene gobe in biserne čebulice ter kuhajte še 15 minut.
- 6
Odstranite piščanca in omako reducirajte, da postane sijoča in rahlo zgoščena; zavrzite šopek zelišč.
- 7
Piščanca vrnite v omako, prilagodite začimbe in postrezite vroče.