Bulgogi
Dober hranilni profil
Korejska marinirana govedina na žaru.
Bulgogi so tanke rezine govedine, na primer ledvične pečenke ali rebrnega dela, marinirane v sojini omaki, sladkorju, naribani hruški, česnu in sezamovem olju, nato hitro opečene ali pečene na žaru. Vsebuje veliko beljakovin, marinada pa doda sladkor in natrij. Ledvična pečenka ohranja manj maščob kot rebrni del; v Koreji jed pogosto zavijejo v solatne liste z malo riža.
Porazdelitev makrohranil
Osnovni podatki o hranilih
| Hranilo | Vrednost | DV |
|---|---|---|
| Beljakovine | 18g | 32.1% |
| Maščobe | 8g | 11.4% |
| Ogljikovi hidrati | 8g | 2.7% |
| Enostavni sladkorji | 2.8g | Ocena |
| Kompleksni ogljikovi hidrati | 5.2g | Ocena |
| Voda | 63g | 2.5% |
| Kalorije | 170 | 7.6% |
Glikemični indeks
Kliknite za ogled celotne lestvice GI →
Sestava maščobnih kislin
| Maščobna kislina | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.97 | g | 9.8% |
| Monounsaturated | 3.15 | g | 12.6% |
| Polyunsaturated | 1.99 | g | 15.3% |
| Omega-3 | 0.597 | g | Ocena |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 1.393 | g | Ocena |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidanti
Antioksidanti (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomagajo ščititi celice pred oksidativnim stresom in podpirajo zdravje. Najdemo jih v sadju, zelenjavi, oreščkih in nekaterih živalskih izdelkih.
Spojine z antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E in selen so vključeni, kadar so prisotni v izdelku.
| Spojina | Količina | Enota |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.4 | mg |
| Vitamin E | 0.33 | mg |
| Selen | 23 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 3.15 | mcg | 0.4% |
| vitamin B1 | 0.062 | mg | 5.2% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 5.05 | mg | 31.6% |
| vitamin B6 | 0.42 | mg | 24.7% |
| vitamin B9 | 13.9 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.756 | mcg | 31.5% |
| vitamin C | 1.4 | mg | 1.6% |
| vitamin D | 0.073 (3 IE) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.328 | mg | 2.2% |
| vitamin K | 15.8 | mcg | 13.2% |
Minerali
| Mineral | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 49.5 | mg | 5.0% |
| iron | 1.83 | mg | 10.2% |
| magnesium | 34.3 | mg | 8.6% |
| phosphorus | 200 | mg | 28.6% |
| potassium | 381 | mg | 14.7% |
| sodium | 550 | mg | 23.9% |
| zinc | 3.53 | mg | 32.1% |
| copper | 0.122 | mg | 13.6% |
| manganese | 0.202 | mg | 8.8% |
| selenium | 23 | mcg | 41.8% |
Esencialne aminokisline
| Aminokislina | Količina | Enota | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 561 | mg | 80.1% | 177% |
| Izolevcin | 808 | mg | 57.7% | 136% |
| Levcin | 1410 | mg | 51.6% | 117% |
| Lizin | 1469 | mg | 70.0% | 155% |
| Metionin | 688 | mg | 65.5% | 151% |
| Fenilalanin | 1282 | mg | 73.3% | 158% |
| Treonin | 709 | mg | 67.5% | 143% |
| Triptofan limiting | 127 | mg | 45.4% | 97% |
| Valin | 883 | mg | 48.5% | 112% |
Primerjaj z drugimi izdelki
Vrednosti na 100 g
Dodajte izdelke zgoraj za prikaz vzporedne primerjave.
Podobni izdelki
Najbližji po profilu makrohranil
Alergeni
Recept
Poglej celoten receptSestavine
- Goveja ledja ali rebrni zrezek, tanko narezano 500 g
- Sojina omaka 5 žlic
- Rjavi sladkor 2 žlici
- Azijska hruška, naribana 1/2
- Praženo sezamovo olje 2 žlici
- Česen, sesekljan 4 stroki
- Sveži ingver, naribani 1 žlička
- Mlada čebula, narezana 3
- Praženo sezamovo seme 1 žlica
- Črni poper 1/2 žličke
Navodila
- 1
Govedino zamrznite za 30 minut, nato jo čim tanje narežite prečno na vlakna.
- 2
Sojino omako, rjavi sladkor, naribano hruško, sezamovo olje, česen, ingver in črni poper premešajte.
- 3
Govedino obrnite v marinadi in hladite vsaj 30 minut, po možnosti nekaj ur.
- 4
Veliko ponev ali ponev za žar segrejte na visoki temperaturi, da je zelo vroča.
- 5
Govedino dodajte v eni plasti in hitro popecite, delajte v več serijah, da se karamelizira in ne kuha v pari.
- 6
V zadnji minuti kuhanja vmešajte večino mlade čebule.
- 7
Postrezite vroče, posuto s sezamom in preostalo mlado čebulo, ob kuhanem rižu.