Piščančji karahi
Zmerna hranilna vrednost
Pakistanski piščanec, kuhan v karahiju s paradižnikom, ingverjem in čilijem.
Piščančji karahi je pakistanska jed iz piščanca s kostmi, ki se kuha na močnem ognju v karahiju, podobnem voku, s paradižnikom, ingverjem, česnom, zelenimi čiliji ter zdrobljenim koriandrom in kuminom, dokler se omaka ne oprime mesa in se olje ne loči; je se z naanom ali rotijem. Porcija 250 g mesa in omake ima približno 475 kcal, 45 g beljakovin in 28 g maščob, večinoma iz olja za kuhanje, ter približno 1.090 mg natrija.
Porazdelitev makrohranil
Osnovni podatki o hranilih
| Hranilo | Vrednost | DV |
|---|---|---|
| Beljakovine | 18g | 32.1% |
| Maščobe | 11g | 15.7% |
| Ogljikovi hidrati | 4.4g | 1.5% |
| Enostavni sladkorji | 1.54g | Ocena |
| Kompleksni ogljikovi hidrati | 1.66g | Ocena |
| Vlaknine | 1.2g | 4.8% |
| Voda | 65g | 2.6% |
| Kalorije | 189 | 8.4% |
Glikemični indeks
Kliknite za ogled celotne lestvice GI →
Sestava maščobnih kislin
| Maščobna kislina | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.54 | g | 7.7% |
| Monounsaturated | 2.5 | g | 10.0% |
| Polyunsaturated | 6.23 | g | 47.9% |
| Omega-3 | 1.869 | g | Ocena |
| EPA | 8 | mg | 0.9% |
| DHA | 24 | mg | 2.7% |
| Omega-6 | 4.361 | g | Ocena |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidanti
Antioksidanti (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomagajo ščititi celice pred oksidativnim stresom in podpirajo zdravje. Najdemo jih v sadju, zelenjavi, oreščkih in nekaterih živalskih izdelkih.
Spojine z antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E in selen so vključeni, kadar so prisotni v izdelku.
| Spojina | Količina | Enota |
|---|---|---|
| Vitamin C | 11 | mg |
| Vitamin E | 3.68 | mg |
| Selen | 13 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 40 | mcg | 4.4% |
| vitamin B1 | 0.067 | mg | 5.6% |
| vitamin B2 | 0.116 | mg | 8.9% |
| vitamin B3 | 5.92 | mg | 37.0% |
| vitamin B6 | 0.324 | mg | 19.1% |
| vitamin B9 | 11.3 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.249 | mcg | 10.4% |
| vitamin C | 11 | mg | 12.2% |
| vitamin D | 0.071 (3 IE) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 3.68 | mg | 24.5% |
| vitamin K | 11.4 | mcg | 9.5% |
Minerali
| Mineral | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.6 | mg | 2.9% |
| iron | 1.26 | mg | 7.0% |
| magnesium | 32.1 | mg | 8.0% |
| phosphorus | 160 | mg | 22.9% |
| potassium | 364 | mg | 14.0% |
| sodium | 434 | mg | 18.9% |
| zinc | 1.41 | mg | 12.8% |
| copper | 0.108 | mg | 12.0% |
| manganese | 0.195 | mg | 8.5% |
| selenium | 13 | mcg | 23.6% |
Esencialne aminokisline
| Aminokislina | Količina | Enota | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 542 | mg | 77.4% | 171% |
| Izolevcin | 921 | mg | 65.8% | 155% |
| Levcin | 1310 | mg | 48.0% | 109% |
| Lizin | 1475 | mg | 70.2% | 155% |
| Metionin | 705 | mg | 67.1% | 155% |
| Fenilalanin | 1290 | mg | 73.7% | 159% |
| Treonin | 743 | mg | 70.8% | 150% |
| Triptofan | 206 | mg | 73.6% | 158% |
| Valin | 870 | mg | 47.8% | 110% |
Primerjaj z drugimi izdelki
Vrednosti na 100 g
Dodajte izdelke zgoraj za prikaz vzporedne primerjave.
Podobni izdelki
Najbližji po profilu makrohranil
Recept
Poglej celoten receptSestavine
- Piščanec brez kože, s kostmi, razrezan na majhne kose 1 kg (približno 750 g užitnega dela)
- Rastlinsko olje 6 žlic (80 g)
- Paradižnik, narezan na četrtine 5 srednje velikih (500 g)
- Ingver, polovica naribana, polovica narezana na tanke trakce 30 g
- Česen, strt 6 strokov (20 g)
- Zeleni čili, po dolgem zarezan 6 (30 g)
- Sol 1,5 žličke (9 g)
- Zdrobljen rdeči čili (kosmiči) 1 žlička
- Koriandrova semena, zdrobljena 1 žlica
- Semena rimske kumine, popražena in zdrobljena 1 žlička
- Črni poper, grobo mlet 1 žlička
- Garam masala 1/2 žličke
- Svež koriander, sesekljan 15 g
Navodila
- 1
V karahiju ali voku na močnem ognju segrejte olje, dodajte piščanca in ga ob obračanju pražite 6–8 minut, dokler na zunanji strani ni več rožnat.
- 2
Dodajte nariban ingver in česen ter pražite 1 minuto, nato dodajte sol in premešajte.
- 3
Četrtine paradižnika položite na piščanca, pokrijte in kuhajte na srednjem ognju 8–10 minut, dokler se lupine ne začnejo ločevati; olupke paradižnika poberite s kleščami.
- 4
Odkrijte, povečajte ogenj in med mešanjem pražite 10–12 minut, pri tem pa paradižnik pretlačite med piščanca, dokler omaka ni gosta in se ob robovih ne začne ločevati olje.
- 5
Dodajte zdrobljen rdeči čili, zdrobljen koriander, rimsko kumino in črni poper ter kuhajte še 2 minuti.
- 6
Dodajte zeleni čili in polovico ingverjevih trakcev, pokrijte in kuhajte na nizkem ognju 3–4 minute, dokler piščanec ni mehak.
- 7
Potresite z garam masalo, preostalim ingverjem in svežim koriandrom ter postrezite vroče kar iz karahija, z naanom ali rotijem.