Piščančji karahi

Sestavine

• Piščanec brez kože, s kostmi, razrezan na majhne kose 1 kg (približno 750 g užitnega dela)
• Rastlinsko olje 6 žlic (80 g)
• Paradižnik, narezan na četrtine 5 srednje velikih (500 g)
• Ingver, polovica naribana, polovica narezana na tanke trakce 30 g
• Česen, strt 6 strokov (20 g)
• Zeleni čili, po dolgem zarezan 6 (30 g)
• Sol 1,5 žličke (9 g)
• Zdrobljen rdeči čili (kosmiči) 1 žlička
• Koriandrova semena, zdrobljena 1 žlica
• Semena rimske kumine, popražena in zdrobljena 1 žlička
• Črni poper, grobo mlet 1 žlička
• Garam masala 1/2 žličke
• Svež koriander, sesekljan 15 g

Navodila

1. 1

   V karahiju ali voku na močnem ognju segrejte olje, dodajte piščanca in ga ob obračanju pražite 6–8 minut, dokler na zunanji strani ni več rožnat.

2. 2

   Dodajte nariban ingver in česen ter pražite 1 minuto, nato dodajte sol in premešajte.

3. 3

   Četrtine paradižnika položite na piščanca, pokrijte in kuhajte na srednjem ognju 8–10 minut, dokler se lupine ne začnejo ločevati; olupke paradižnika poberite s kleščami.

4. 4

   Odkrijte, povečajte ogenj in med mešanjem pražite 10–12 minut, pri tem pa paradižnik pretlačite med piščanca, dokler omaka ni gosta in se ob robovih ne začne ločevati olje.

5. 5

   Dodajte zdrobljen rdeči čili, zdrobljen koriander, rimsko kumino in črni poper ter kuhajte še 2 minuti.

6. 6

   Dodajte zeleni čili in polovico ingverjevih trakcev, pokrijte in kuhajte na nizkem ognju 3–4 minute, dokler piščanec ni mehak.

7. 7

   Potresite z garam masalo, preostalim ingverjem in svežim koriandrom ter postrezite vroče kar iz karahija, z naanom ali rotijem.