Ceviche
SuperživiloIzjemna hranilna vrednost
Surova riba, marinirana v citrusovem soku.
Ceviche je surova bela riba ali morski sadeži, narezani na kocke in marinirani v svežem limetinem soku z rdečo čebulo, koriandrom in čilijem, jed s Peruja in pacifiške obale Latinske Amerike. Vsebuje veliko beljakovin ter malo maščob in ogljikovih hidratov; citrusi ribo utrdijo, ne pa je skuhajo tako kot toplota. Uporabite zelo svežo ribo, namenjeno surovemu uživanju, in jed postrezite kmalu po mešanju.
Porazdelitev makrohranil
Osnovni podatki o hranilih
| Hranilo | Vrednost | DV |
|---|---|---|
| Beljakovine | 14g | 25.0% |
| Maščobe | 1.2g | 1.7% |
| Ogljikovi hidrati | 5g | 1.7% |
| Enostavni sladkorji | 1.75g | Ocena |
| Kompleksni ogljikovi hidrati | 3.25g | Ocena |
| Voda | 78g | 3.1% |
| Kalorije | 85 | 3.8% |
Glikemični indeks
Kliknite za ogled celotne lestvice GI →
Sestava maščobnih kislin
| Maščobna kislina | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.26 | g | 1.3% |
| Monounsaturated | 0.22 | g | 0.9% |
| Polyunsaturated | 0.41 | g | 3.2% |
| Omega-3 | 0.123 | g | Ocena |
| EPA | 43 | mg | 4.8% |
| DHA | 218 | mg | 24.2% |
| Omega-6 | 0.287 | g | Ocena |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidanti
Antioksidanti (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomagajo ščititi celice pred oksidativnim stresom in podpirajo zdravje. Najdemo jih v sadju, zelenjavi, oreščkih in nekaterih živalskih izdelkih.
Spojine z antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E in selen so vključeni, kadar so prisotni v izdelku.
| Spojina | Količina | Enota |
|---|---|---|
| Vitamin C | 11.4 | mg |
| Vitamin E | 0.8 | mg |
| Selen | 24.4 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 123 | mcg | 13.7% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.017 | mg | 1.3% |
| vitamin B3 | 0.324 | mg | 2.0% |
| vitamin B6 | 0.312 | mg | 18.4% |
| vitamin B9 | 9.04 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 1.9 | mcg | 79.2% |
| vitamin C | 11.4 | mg | 12.7% |
| vitamin D | 6.47 (259 IE) | mcg | 43.1% |
| vitamin E | 0.802 | mg | 5.3% |
| vitamin K | 1.99 | mcg | 1.7% |
Minerali
| Mineral | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 31.5 | mg | 3.1% |
| iron | 0.284 | mg | 1.6% |
| magnesium | 26.2 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 138 | mg | 19.7% |
| potassium | 347 | mg | 13.3% |
| sodium | 537 | mg | 23.3% |
| zinc | 0.306 | mg | 2.8% |
| copper | 0.045 | mg | 5.0% |
| manganese | 0.077 | mg | 3.3% |
| selenium | 24.4 | mcg | 44.4% |
Esencialne aminokisline
| Aminokislina | Količina | Enota | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 405 | mg | 57.9% | 168% |
| Izolevcin | 634 | mg | 45.3% | 140% |
| Levcin | 1120 | mg | 41.0% | 122% |
| Lizin | 1261 | mg | 60.0% | 175% |
| Metionin | 554 | mg | 52.8% | 160% |
| Fenilalanin | 1010 | mg | 57.7% | 164% |
| Treonin | 607 | mg | 57.8% | 161% |
| Triptofan | 158 | mg | 56.4% | 159% |
| Valin | 714 | mg | 39.2% | 119% |
Primerjaj z drugimi izdelki
Vrednosti na 100 g
Dodajte izdelke zgoraj za prikaz vzporedne primerjave.
Podobni izdelki
Najbližji po profilu makrohranil
Alergeni
Recept
Poglej celoten receptSestavine
- Sveža bela riba (brancin ali hlastač), narezana na kocke 300 g
- Sveži sok limete 120 ml
- Rdeča čebula, tanko narezana 1/2
- Sveži koriander, sesekljan 2 žlici
- Čili (aji ali serrano), sesekljan 1
- Česen, sesekljan 1 strok
- Sol 1 žlička
- Sladki krompir ali koruza, za serviranje neobvezno
Navodila
- 1
Zelo svežo, dobro ohlajeno ribo narežite na enakomerne kocke velikosti grižljaja.
- 2
Narezano rdečo čebulo splaknite v hladni vodi, da omili ostrino, nato odcedite.
- 3
Ribo združite s sokom limete, česnom, čilijem in soljo ter poskrbite, da je riba potopljena.
- 4
Pustite marinirati v hladilniku, dokler riba ne postane motna, približno 10 do 15 minut.
- 5
Tik pred serviranjem primešajte rdečo čebulo in večino koriandra.
- 6
Poskusite in prilagodite sol in limeto, nato zložite na krožnik s preostalim koriandrom.
- 7
Postrezite hladno, tradicionalno s kuhanim sladkim krompirjem ali koruzo ob strani.