Bujabesa
SuperživiloIzjemna hranilna vrednost
Francoska ribja enolončnica.
Bouillabaisse je ribja enolončnica iz Marseilla: več vrst rib in školjk, poširanih v juhi iz oljčnega olja, paradižnika, komarčka, česna, lupinic pomaranče in žafrana, postrežena z opečenim kruhom in omako rouille. Vsebuje veliko beljakovin in malo maščob; ribe so večinoma pusto belo meso, zato vsebuje precej manj omega-3 maščob kot losos ali sardele. Omaka rouille, narejena iz česna in oljčnega olja, doda veliko maščob, zato jo nanašajte v tanki plasti.
Porazdelitev makrohranil
Osnovni podatki o hranilih
| Hranilo | Vrednost | DV |
|---|---|---|
| Beljakovine | 11g | 19.6% |
| Maščobe | 2g | 2.9% |
| Ogljikovi hidrati | 4g | 1.3% |
| Enostavni sladkorji | 1.4g | Ocena |
| Kompleksni ogljikovi hidrati | 2.6g | Ocena |
| Voda | 82g | 3.3% |
| Kalorije | 75 | 3.3% |
Glikemični indeks
Kliknite za ogled celotne lestvice GI →
Sestava maščobnih kislin
| Maščobna kislina | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.34 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.94 | g | 3.8% |
| Polyunsaturated | 0.57 | g | 4.4% |
| Omega-3 | 0.171 | g | Ocena |
| EPA | 23 | mg | 2.6% |
| DHA | 46 | mg | 5.1% |
| Omega-6 | 0.399 | g | Ocena |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidanti
Antioksidanti (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomagajo ščititi celice pred oksidativnim stresom in podpirajo zdravje. Najdemo jih v sadju, zelenjavi, oreščkih in nekaterih živalskih izdelkih.
Spojine z antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E in selen so vključeni, kadar so prisotni v izdelku.
| Spojina | Količina | Enota |
|---|---|---|
| Vitamin C | 2.65 | mg |
| Vitamin E | 0.71 | mg |
| Selen | 11.9 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 20.7 | mcg | 2.3% |
| vitamin B1 | 0.041 | mg | 3.4% |
| vitamin B2 | 0.052 | mg | 4.0% |
| vitamin B3 | 0.958 | mg | 6.0% |
| vitamin B6 | 0.098 | mg | 5.8% |
| vitamin B9 | 8.91 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.848 | mcg | 35.3% |
| vitamin C | 2.65 | mg | 2.9% |
| vitamin D | 0.991 (40 IE) | mcg | 6.6% |
| vitamin E | 0.706 | mg | 4.7% |
| vitamin K | 9.92 | mcg | 8.3% |
Minerali
| Mineral | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.9 | mg | 1.9% |
| iron | 0.443 | mg | 2.5% |
| magnesium | 16.7 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 95.3 | mg | 13.6% |
| potassium | 230 | mg | 8.8% |
| sodium | 301 | mg | 13.1% |
| zinc | 0.3 | mg | 2.7% |
| copper | 0.067 | mg | 7.4% |
| manganese | 0.219 | mg | 9.5% |
| selenium | 11.9 | mcg | 21.6% |
Esencialne aminokisline
| Aminokislina | Količina | Enota | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 275 | mg | 39.3% | 138% |
| Izolevcin | 459 | mg | 32.8% | 122% |
| Levcin | 815 | mg | 29.9% | 107% |
| Lizin | 888 | mg | 42.3% | 148% |
| Metionin | 401 | mg | 38.2% | 139% |
| Fenilalanin | 749 | mg | 42.8% | 146% |
| Treonin | 435 | mg | 41.4% | 139% |
| Triptofan | 113 | mg | 40.4% | 137% |
| Valin | 512 | mg | 28.1% | 102% |
Primerjaj z drugimi izdelki
Vrednosti na 100 g
Dodajte izdelke zgoraj za prikaz vzporedne primerjave.
Podobni izdelki
Najbližji po profilu makrohranil
Alergeni
Recept
Poglej celoten receptSestavine
- Mešane bele ribe (zobatec, brancin, morska spaka) 600 g
- Klapavice 300 g
- Kozice 200 g
- Gomolj koromača 1
- Paradižniki, sesekljani 4, sesekljani
- Čebula 1
- Por 1
- Česen 4 stroki
- Žafran 1 velik ščepec
- Trak pomarančne lupinice 1 trak
- Oljčno olje 4 žlice
- Ribja jušna osnova 1,2 litra
- Lovorjev list in timijan po 1
- Sol in črni poper po okusu
- Bageta in omaka rouille za postrežbo
Navodila
- 1
Sesekljano čebulo, narezan koromač, por in česen prepražite na oljčnem olju do mehkega.
- 2
Dodajte paradižnike, žafran, pomarančno lupinico, lovorjev list in timijan ter kuhajte 5 minut.
- 3
Prilijte ribjo jušno osnovo, zavrite in kuhajte 20 minut, da nastane bogata dišeča osnova; dobro začinite.
- 4
Najprej dodajte najtrdnejše ribe in poširajte 5 minut, nato dodajte občutljivejše ribe in kozice.
- 5
Dodajte klapavice, pokrijte in kuhajte 4 do 5 minut, da se odprejo in so ribe ravno kuhane.
- 6
Zavrzite vse neodprte klapavice in preverite začinjenost.
- 7
Osnovo in morske sadeže postrezite v širokih skledah s popečeno bageto, namazano z omako rouille.