Karbonara
Zmerna hranilna vrednost
Testenine z jajcem, sirom in guanciale.
Karbonara so rimski špageti, premešani zunaj ognja z omako iz surovega jajca, naribanega pecorina in hrustljavega guanciala ali slanine, ki postane kremna zaradi jajca in sira, brez kakršne koli smetane. Vsebuje veliko maščob, precej nasičenih, rafinirane ogljikove hidrate iz testenin in zmerno količino beljakovin iz jajca, sira in svinjine. 350-gramski krožnik ima približno 820 kcal, zato manjša porcija z zeleno solato povsem zadostuje.
Porazdelitev makrohranil
Osnovni podatki o hranilih
| Hranilo | Vrednost | DV |
|---|---|---|
| Beljakovine | 9g | 16.1% |
| Maščobe | 13g | 18.6% |
| Ogljikovi hidrati | 20g | 6.7% |
| Enostavni sladkorji | 7g | Ocena |
| Kompleksni ogljikovi hidrati | 13g | Ocena |
| Voda | 56g | 2.2% |
| Kalorije | 235 | 10.4% |
Glikemični indeks
Kliknite za ogled celotne lestvice GI →
Sestava maščobnih kislin
| Maščobna kislina | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.13 | g | 25.7% |
| Monounsaturated | 5.06 | g | 20.2% |
| Polyunsaturated | 1.82 | g | 14.0% |
| Omega-3 | 0.546 | g | Ocena |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 15 | mg | 1.7% |
| Omega-6 | 1.274 | g | Ocena |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioksidanti
Antioksidanti (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomagajo ščititi celice pred oksidativnim stresom in podpirajo zdravje. Najdemo jih v sadju, zelenjavi, oreščkih in nekaterih živalskih izdelkih.
Spojine z antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E in selen so vključeni, kadar so prisotni v izdelku.
| Spojina | Količina | Enota |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0.35 | mg |
| Selen | 28.3 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 42.1 | mcg | 4.7% |
| vitamin B1 | 0.068 | mg | 5.7% |
| vitamin B2 | 0.116 | mg | 8.9% |
| vitamin B3 | 0.99 | mg | 6.2% |
| vitamin B6 | 0.099 | mg | 5.8% |
| vitamin B9 | 13.7 | mcg | 3.4% |
| vitamin B12 | 0.335 | mcg | 14.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.573 (23 IE) | mcg | 3.8% |
| vitamin E | 0.346 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 0.797 | mcg | 0.7% |
Minerali
| Mineral | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 110 | mg | 11.0% |
| iron | 0.838 | mg | 4.7% |
| magnesium | 22.1 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 186 | mg | 26.6% |
| potassium | 125 | mg | 4.8% |
| sodium | 395 | mg | 17.2% |
| zinc | 1.06 | mg | 9.6% |
| copper | 0.106 | mg | 11.8% |
| manganese | 0.306 | mg | 13.3% |
| selenium | 28.3 | mcg | 51.5% |
Esencialne aminokisline
| Aminokislina | Količina | Enota | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 281 | mg | 40.1% | 160% |
| Izolevcin | 426 | mg | 30.4% | 129% |
| Levcin | 763 | mg | 27.9% | 114% |
| Lizin | 581 | mg | 27.7% | 110% |
| Metionin | 324 | mg | 30.9% | 128% |
| Fenilalanin | 775 | mg | 44.3% | 172% |
| Treonin | 353 | mg | 33.6% | 129% |
| Triptofan | 118 | mg | 42.1% | 163% |
| Valin | 502 | mg | 27.6% | 114% |
Primerjaj z drugimi izdelki
Vrednosti na 100 g
Dodajte izdelke zgoraj za prikaz vzporedne primerjave.
Podobni izdelki
Najbližji po profilu makrohranil
Alergeni
Recept
Poglej celoten receptSestavine
- Špageti 200 g
- Guanciale (ali panceta) 120 g
- Rumenjaki 3
- Celo jajce 1
- Pecorino Romano, naribani 60 g
- Črni poper, sveže mlet 1 žlička
- Sol za vodo za testenine
Navodila
- 1
Velik lonec slane vode zavrite in v njej skuhajte špagete do stopnje al dente.
- 2
Guanciale narežite na kratke trakove in ga v hladni, suhi ponvi na srednjem ognju popražite do hrustljavega in zlatega.
- 3
Rumenjake, celo jajce, nariban pecorino in obilo črnega popra premešajte v gladko zmes.
- 4
Prihranite skodelico vode od testenin, nato špagete odcedite in jih zunaj ognja dodajte v ponev z guancialejem.
- 5
Prilijte zmes jajc in sira, hitro premešajte in dodajajte kanček vroče vode od testenin, da nastane sijoča kremasta omaka.
- 6
Nenehno mešajte zunaj ognja, da se jajca zgostijo, a se nikoli ne sesirijo.
- 7
Postrezite takoj z dodatnim pecorinom in črnim poprom.