Name: Zeljne rolade (golubci)
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 6
Cuisine: Ruska
Ingredients: 1 velika glava (1,5 kg) Belo zelje; 500 g Mleto svinjsko in goveje meso; 100 g Dolgozrnati beli riž; 2 srednji (200 g) Čebula; 2 srednja (150 g) Korenje; 2 žlici Sončnično olje; 400 g Paradižnikova mezga (passata); 200 ml Voda; 2 Lovorjev list; 1,5 čajne žličke Sol; 0,5 čajne žličke Črni poper; za serviranje Svež koper, sesekljan

Healthboard

Zelnati zavitki

Dober hranilni profil

Zeljni listi, polnjeni z mesom in rižem, dušeni v paradižnikovi omaki.

Zelnati zavitki, ali golubci, so blanširani zeljni listi, zaviti okoli nadeva iz mlete svinjine in govedine, riža in čebule, nato počasi dušeni v paradižnikovi omaki s korenjem in čebulo. Vsebujejo zmerno količino kalorij in ogljikovih hidratov, nekaj vlaknin in vitamina C iz zelja, medtem ko večina maščob izvira iz mesa. Pusta mleta govedina ali puran v nadevu občutno zmanjšata vsebnost maščob.

Malo ogljikovih hidratov

Količina:

Porazdelitev makrohranil

Protein: 5g (25.6%)

Fat: 5.9g (30.3%)

Carbs: 8.6g (44.1%)

Vlaknine: 1.6g

Osnovni podatki o hranilih

Hranilo	Vrednost	DV
Beljakovine	5g	8.9%
Maščobe	5.9g	8.4%
Ogljikovi hidrati	8.6g	2.9%
Enostavni sladkorji	3.01g	Ocena
Kompleksni ogljikovi hidrati	3.99g	Ocena
Vlaknine	1.6g	6.4%
Voda	79g	3.2%
Kalorije	105	4.7%

Glikemični indeks

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Kliknite za ogled celotne lestvice GI →

Sestava maščobnih kislin

Maščobna kislina	Količina	Enota	DV
Saturated	1.87	g	9.3%
Monounsaturated	2.29	g	9.2%
Polyunsaturated	1.1	g	8.5%
Omega-3	0.33	g	Ocena
EPA	1	mg	0.1%
DHA	1	mg	0.1%
Omega-6	0.77	g	Ocena
Trans	0.14	g	7.0%

Antioksidanti

Antioksidanti (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomagajo ščititi celice pred oksidativnim stresom in podpirajo zdravje. Najdemo jih v sadju, zelenjavi, oreščkih in nekaterih živalskih izdelkih.

Spojine z antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E in selen so vključeni, kadar so prisotni v izdelku.

Spojina	Količina	Enota
Vitamin C	9.59	mg
Vitamin E	0.94	mg
Selen	5.32	mcg

Vitamini

Vitamin	Količina	Enota	DV
vitamin A	54.7	mcg	6.1%
vitamin B1	0.092	mg	7.7%
vitamin B2	0.069	mg	5.3%
vitamin B3	1.26	mg	7.9%
vitamin B6	0.131	mg	7.7%
vitamin B9	14.9	mcg	3.7%
vitamin B12	0.267	mcg	11.1%
vitamin C	9.59	mg	10.7%
vitamin D	0.05 (2 IE)	mcg	0.3%
vitamin E	0.941	mg	6.3%
vitamin K	22.9	mcg	19.1%

Minerali

Mineral	Količina	Enota	DV
calcium	25.6	mg	2.6%
iron	0.875	mg	4.9%
magnesium	14.8	mg	3.7%
phosphorus	62.3	mg	8.9%
potassium	234	mg	9.0%
sodium	201	mg	8.7%
zinc	0.909	mg	8.3%
copper	0.086	mg	9.6%
manganese	0.162	mg	7.0%
selenium	5.32	mcg	9.7%

Esencialne aminokisline

Aminokislina	Količina	Enota	DV	DIAAS
Histidin	161	mg	23.0%	175%
Izolevcin	209	mg	14.9%	121%
Levcin	359	mg	13.2%	102%
Lizin	374	mg	17.8%	136%
Metionin	176	mg	16.8%	133%
Fenilalanin	340	mg	19.4%	144%
Treonin	205	mg	19.5%	143%
Triptofan	45	mg	16.1%	119%
Valin	243	mg	13.4%	106%

Primerjaj z drugimi izdelki

Vrednosti na 100 g

Dodajte izdelke zgoraj za prikaz vzporedne primerjave.

Podobni izdelki

Najbližji po profilu makrohranil

Polnjena paprika A

105 kcal 4.8g P 6.1g F 8.4g C

Malo ogljikovih hidratov

Laksa B

98 kcal 5.4g P 5.8g F 6.7g C

Malo ogljikovih hidratov

Francoska čebulna juha B

101 kcal 4.5g P 4.8g F 10g C

Malo ogljikovih hidratov

Šakšuka A+

101 kcal 5.4g P 6.5g F 6.2g C

Malo ogljikovih hidratov

Delite ta izdelek

Recept

Poglej celoten recept

Glavna jed Zahtevnost: Srednje Porcije: 6 Skupaj: 105 min

Sestavine

Belo zelje 1 velika glava (1,5 kg)
Mleto svinjsko in goveje meso 500 g
Dolgozrnati beli riž 100 g
Čebula 2 srednji (200 g)
Korenje 2 srednja (150 g)
Sončnično olje 2 žlici
Paradižnikova mezga (passata) 400 g
Voda 200 ml
Lovorjev list 2
Sol 1,5 čajne žličke
Črni poper 0,5 čajne žličke
Svež koper, sesekljan za serviranje

Priprava

45 min

Kuhanje

60 min

Navodila

1
Iz zelja izrežite kocen in glavo spustite v velik lonec vrele slane vode. S kleščami sproti odstranjujte 12 velikih listov, ko se zmehčajo, in tanjšajte debela sredinska rebra.
2
Riž kuhajte 7 minut, ga odcedite in pustite, da se malo ohladi.
3
Čebulo drobno sesekljajte in korenje naribajte, nato ju na srednjem ognju 8 minut pražite na olju, dokler se ne zmehčata.
4
Mleto meso zmešajte z rižem, polovico pražene zelenjave, 1 čajno žličko soli in poprom.
5
Na vsak list položite približno 70 g nadeva, prepognite stranice in tesno zvijte.
6
Širok lonec obložite z ostalimi zeljnimi listi in vanj tesno naložite rolade s šivom navzdol. Zmešajte passato, vodo, preostalo zelenjavo in 0,5 čajne žličke soli, prelijte čez rolade in dodajte lovorjev list.
7
Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju 50 minut, dokler zelje ni mehko, nato postrezite z omako in sesekljanim koprom.