Zeljne rolade (golubci)

Name: Zeljne rolade (golubci)
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 6
Cuisine: Ruska
Ingredients: 1 velika glava (1,5 kg) Belo zelje; 500 g Mleto svinjsko in goveje meso; 100 g Dolgozrnati beli riž; 2 srednji (200 g) Čebula; 2 srednja (150 g) Korenje; 2 žlici Sončnično olje; 400 g Paradižnikova mezga (passata); 200 ml Voda; 2 Lovorjev list; 1,5 čajne žličke Sol; 0,5 čajne žličke Črni poper; za serviranje Svež koper, sesekljan

Ruska

Glavna jed Zahtevnost: Srednje Porcije: 6 Skupaj: 105 min

Sestavine

Belo zelje 1 velika glava (1,5 kg)
Mleto svinjsko in goveje meso 500 g
Dolgozrnati beli riž 100 g
Čebula 2 srednji (200 g)
Korenje 2 srednja (150 g)
Sončnično olje 2 žlici
Paradižnikova mezga (passata) 400 g
Voda 200 ml
Lovorjev list 2
Sol 1,5 čajne žličke
Črni poper 0,5 čajne žličke
Svež koper, sesekljan za serviranje

Priprava

45 min

Kuhanje

60 min

Navodila

1
Iz zelja izrežite kocen in glavo spustite v velik lonec vrele slane vode. S kleščami sproti odstranjujte 12 velikih listov, ko se zmehčajo, in tanjšajte debela sredinska rebra.
2
Riž kuhajte 7 minut, ga odcedite in pustite, da se malo ohladi.
3
Čebulo drobno sesekljajte in korenje naribajte, nato ju na srednjem ognju 8 minut pražite na olju, dokler se ne zmehčata.
4
Mleto meso zmešajte z rižem, polovico pražene zelenjave, 1 čajno žličko soli in poprom.
5
Na vsak list položite približno 70 g nadeva, prepognite stranice in tesno zvijte.
6
Širok lonec obložite z ostalimi zeljnimi listi in vanj tesno naložite rolade s šivom navzdol. Zmešajte passato, vodo, preostalo zelenjavo in 0,5 čajne žličke soli, prelijte čez rolade in dodajte lovorjev list.
7
Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju 50 minut, dokler zelje ni mehko, nato postrezite z omako in sesekljanim koprom.