Stroganov
Dober hranilni profil
Govedina v kisli smetani, običajno z rižem ali rezanci.
Goveji stroganov je ruska jed iz govejih trakov, hitro popečenih in postreženih v omaki iz kisle smetane, gob, čebule in malo gorčice, običajno na rižu, jajčnih rezancih ali pireju. Bogat je z beljakovinami, govedina pa zagotavlja vitamin B12, medtem ko kisla smetana doda nasičene maščobe. Pusta ledvena pečenka in manjša količina kisle smetane ohranjata nižjo vsebnost maščobe.
Porazdelitev makrohranil
Osnovni podatki o hranilih
| Hranilo | Vrednost | DV |
|---|---|---|
| Beljakovine | 12g | 21.4% |
| Maščobe | 8g | 11.4% |
| Ogljikovi hidrati | 6g | 2.0% |
| Enostavni sladkorji | 2.1g | Ocena |
| Kompleksni ogljikovi hidrati | 3.9g | Ocena |
| Voda | 68g | 2.7% |
| Kalorije | 140 | 6.2% |
Glikemični indeks
Kliknite za ogled celotne lestvice GI →
Sestava maščobnih kislin
| Maščobna kislina | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.63 | g | 18.1% |
| Monounsaturated | 2.65 | g | 10.6% |
| Polyunsaturated | 0.62 | g | 4.8% |
| Omega-3 | 0.186 | g | Ocena |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.434 | g | Ocena |
| Trans | 0.15 | g | 7.5% |
Antioksidanti
Antioksidanti (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomagajo ščititi celice pred oksidativnim stresom in podpirajo zdravje. Najdemo jih v sadju, zelenjavi, oreščkih in nekaterih živalskih izdelkih.
Spojine z antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E in selen so vključeni, kadar so prisotni v izdelku.
| Spojina | Količina | Enota |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.81 | mg |
| Vitamin E | 0.45 | mg |
| Selen | 15.2 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 37.6 | mcg | 4.2% |
| vitamin B1 | 0.045 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.149 | mg | 11.5% |
| vitamin B3 | 3.2 | mg | 20.0% |
| vitamin B6 | 0.233 | mg | 13.7% |
| vitamin B9 | 8.89 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.448 | mcg | 18.7% |
| vitamin C | 0.808 | mg | 0.9% |
| vitamin D | 0.077 (3 IE) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.45 | mg | 3.0% |
| vitamin K | 1.92 | mcg | 1.6% |
Minerali
| Mineral | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37.7 | mg | 3.8% |
| iron | 0.874 | mg | 4.9% |
| magnesium | 16.1 | mg | 4.0% |
| phosphorus | 129 | mg | 18.4% |
| potassium | 264 | mg | 10.2% |
| sodium | 279 | mg | 12.1% |
| zinc | 1.95 | mg | 17.7% |
| copper | 0.113 | mg | 12.6% |
| manganese | 0.053 | mg | 2.3% |
| selenium | 15.2 | mcg | 27.6% |
Esencialne aminokisline
| Aminokislina | Količina | Enota | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 369 | mg | 52.7% | 175% |
| Izolevcin | 529 | mg | 37.8% | 134% |
| Levcin | 926 | mg | 33.9% | 115% |
| Lizin | 965 | mg | 46.0% | 152% |
| Metionin | 441 | mg | 42.0% | 145% |
| Fenilalanin | 849 | mg | 48.5% | 157% |
| Treonin | 473 | mg | 45.0% | 143% |
| Triptofan limiting | 87 | mg | 31.1% | 100% |
| Valin | 619 | mg | 34.0% | 117% |
Primerjaj z drugimi izdelki
Vrednosti na 100 g
Dodajte izdelke zgoraj za prikaz vzporedne primerjave.
Podobni izdelki
Najbližji po profilu makrohranil
Alergeni
Recept
Poglej celoten receptSestavine
- Goveja ledja ali file, narezana na trakove 500 g
- Šampinjoni, narezani 250 g
- Čebula, narezana 1
- Kisla smetana 250 g
- Dijonska gorčica 1 žlica
- Goveja jušna osnova 150 ml
- Gladka moka 1 žlica
- Maslo 30 g
- Rastlinsko olje 1 žlica
- Sol in poper po okusu
Navodila
- 1
Trakove govedine začinite in jih na visoki temperaturi hitro popecite v olju do zapečenosti, nato odstranite.
- 2
Stopite maslo in prepražite čebulo do mehkega, nato dodajte gobe in cvrite do zlato rjave barve.
- 3
Potresite z moko in mešajte minuto, nato prilijte jušno osnovo in zavrite.
- 4
Znižajte ogenj ter vmešajte kislo smetano in gorčico, da nastane gladka omaka.
- 5
Vrnite govedino z vsem sokom in pogrejte 2 do 3 minute, ne da bi zavrelo.
- 6
Po okusu začinite in postrezite z rižem, maslenimi rezanci ali pirejem.