Fižolova enolončnica
Izjemna hranilna vrednost
Brazilski fižol, dušen v lastni juhi s slanino, čebulo in česnom.
Feijão je vsakdanja brazilska fižolova enolončnica: fižol carioca ali črni fižol, skuhan v ekonom loncu do mehkega, nato dušen s slanino, čebulo in česnom, popraženimi na malo olja, dokler se juha ne zgosti, in postrežen na belem rižu. Zajemalka 200 g ima približno 175 kcal, 9 g beljakovin, 6 g vlaknin in manj kot 5 g maščob. Če izpustimo slanino, ostane jed vegetarijanska, vsebnost beljakovin pa se le malo spremeni.
Porazdelitev makrohranil
Osnovni podatki o hranilih
| Hranilo | Vrednost | DV |
|---|---|---|
| Beljakovine | 4.5g | 8.0% |
| Maščobe | 2.4g | 3.4% |
| Ogljikovi hidrati | 12g | 4.0% |
| Enostavni sladkorji | 4.2g | Ocena |
| Kompleksni ogljikovi hidrati | 4.9g | Ocena |
| Vlaknine | 2.9g | 11.6% |
| Voda | 80g | 3.2% |
| Kalorije | 88 | 3.9% |
Glikemični indeks
Kliknite za ogled celotne lestvice GI →
Sestava maščobnih kislin
| Maščobna kislina | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.56 | g | 2.8% |
| Monounsaturated | 1.13 | g | 4.5% |
| Polyunsaturated | 0.51 | g | 3.9% |
| Omega-3 | 0.153 | g | Ocena |
| Omega-6 | 0.357 | g | Ocena |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioksidanti
Antioksidanti (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomagajo ščititi celice pred oksidativnim stresom in podpirajo zdravje. Najdemo jih v sadju, zelenjavi, oreščkih in nekaterih živalskih izdelkih.
Spojine z antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E in selen so vključeni, kadar so prisotni v izdelku.
| Spojina | Količina | Enota |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.14 | mg |
| Vitamin E | 0.18 | mg |
| Selen | 5.89 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.4 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.107 | mg | 8.9% |
| vitamin B2 | 0.037 | mg | 2.8% |
| vitamin B3 | 0.315 | mg | 2.0% |
| vitamin B6 | 0.085 | mg | 5.0% |
| vitamin B9 | 67.2 | mcg | 16.8% |
| vitamin B12 | 0.015 | mcg | 0.6% |
| vitamin C | 1.14 | mg | 1.3% |
| vitamin D | 0.013 (1 IE) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.177 | mg | 1.2% |
| vitamin K | 1.46 | mcg | 1.2% |
Minerali
| Mineral | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26.4 | mg | 2.6% |
| iron | 0.966 | mg | 5.4% |
| magnesium | 33.9 | mg | 8.5% |
| phosphorus | 83.2 | mg | 11.9% |
| potassium | 272 | mg | 10.5% |
| sodium | 242 | mg | 10.5% |
| zinc | 0.482 | mg | 4.4% |
| copper | 0.176 | mg | 19.6% |
| manganese | 0.231 | mg | 10.0% |
| selenium | 5.89 | mcg | 10.7% |
Esencialne aminokisline
| Aminokislina | Količina | Enota | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 122 | mg | 17.4% | 130% |
| Izolevcin | 183 | mg | 13.1% | 104% |
| Levcin | 326 | mg | 11.9% | 91% |
| Lizin | 293 | mg | 14.0% | 104% |
| Metionin limiting | 101 | mg | 9.6% | 75% |
| Fenilalanin | 319 | mg | 18.2% | 133% |
| Treonin | 170 | mg | 16.2% | 116% |
| Triptofan | 50 | mg | 17.9% | 130% |
| Valin | 208 | mg | 11.4% | 89% |
Primerjaj z drugimi izdelki
Vrednosti na 100 g
Dodajte izdelke zgoraj za prikaz vzporedne primerjave.
Podobni izdelki
Najbližji po profilu makrohranil
Recept
Poglej celoten receptSestavine
- Suhi fižol carioca ali pinto, namočen čez noč 300 g
- Voda 1,4 l
- Slanina, narezana na kocke 60 g
- Rastlinsko olje 1 žlica
- Čebula, drobno sesekljana 1 srednje velika (120 g)
- Česen, strt 3 stroki (12 g)
- Lovorjevi listi 2
- Sol 1,5 žličke (9 g)
Navodila
- 1
Namočen fižol odcedite, ga stresite v ekonom lonec s 1,4 litra sveže vode in lovorjevimi listi ter ga kuhajte 30–35 minut od trenutka, ko ventil začne sikati.
- 2
Pustite, da tlak sam pade, in preverite, ali je fižol zelo mehak; če ni, ga kuhajte še nekaj minut.
- 3
V ponvi na olju 5 minut na srednjem ognju pražite slanino, dokler se maščoba ne stopi in slanina ne postane zlatorjava.
- 4
Dodajte čebulo in jo pražite 5 minut, nato dodajte česen in sol ter pražite še 1 minuto.
- 5
V ponev dodajte dve zajemalki fižola z njegovo juho, ga z žlico grobo pretlačite in vse skupaj zlijte nazaj v lonec.
- 6
Odkrito dušite na majhnem ognju 15 minut in občasno premešajte, dokler se juha ne zgosti; poskusite, ali je dovolj slano, in odstranite lovorjeve liste.
- 7
Postrezite vroče na belem rižu – to je vsakdanji brazilski arroz com feijão.