Feijão (brazilski dušeni fižol)

Sestavine

• Suhi fižol carioca ali pinto, namočen čez noč 300 g
• Voda 1,4 l
• Slanina, narezana na kocke 60 g
• Rastlinsko olje 1 žlica
• Čebula, drobno sesekljana 1 srednje velika (120 g)
• Česen, strt 3 stroki (12 g)
• Lovorjevi listi 2
• Sol 1,5 žličke (9 g)

Navodila

1. 1

   Namočen fižol odcedite, ga stresite v ekonom lonec s 1,4 litra sveže vode in lovorjevimi listi ter ga kuhajte 30–35 minut od trenutka, ko ventil začne sikati.

2. 2

   Pustite, da tlak sam pade, in preverite, ali je fižol zelo mehak; če ni, ga kuhajte še nekaj minut.

3. 3

   V ponvi na olju 5 minut na srednjem ognju pražite slanino, dokler se maščoba ne stopi in slanina ne postane zlatorjava.

4. 4

   Dodajte čebulo in jo pražite 5 minut, nato dodajte česen in sol ter pražite še 1 minuto.

5. 5

   V ponev dodajte dve zajemalki fižola z njegovo juho, ga z žlico grobo pretlačite in vse skupaj zlijte nazaj v lonec.

6. 6

   Odkrito dušite na majhnem ognju 15 minut in občasno premešajte, dokler se juha ne zgosti; poskusite, ali je dovolj slano, in odstranite lovorjeve liste.

7. 7

   Postrezite vroče na belem rižu – to je vsakdanji brazilski arroz com feijão.