Baba ganoush
Dober hranilni profil
Levantski namaz iz ožganega jajčevca s tahinijem, limono in česnom.
Baba ganoush je levantinski namaz iz jajčevca, ožganega nad ognjem ali pod žarom, dokler ni dimljen, nato zmečkanega s tahinijem, limoninim sokom, česnom in soljo ter na koncu obogatenega z oljčnim oljem. Na 100 g ima približno 120 kcal in skoraj 5 g vlaknin; večina maščobe izvira iz tahinija in oljčnega olja ter je pretežno nenasičena. Postrezite ga s surovimi zelenjavnimi paličicami ali toplo pito.
Porazdelitev makrohranil
Osnovni podatki o hranilih
| Hranilo | Vrednost | DV |
|---|---|---|
| Beljakovine | 2.8g | 5.0% |
| Maščobe | 8.7g | 12.4% |
| Ogljikovi hidrati | 10g | 3.3% |
| Enostavni sladkorji | 3.5g | Ocena |
| Kompleksni ogljikovi hidrati | 1.7g | Ocena |
| Vlaknine | 4.8g | 19.2% |
| Voda | 76g | 3.0% |
| Kalorije | 120 | 5.3% |
Glikemični indeks
Kliknite za ogled celotne lestvice GI →
Sestava maščobnih kislin
| Maščobna kislina | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.22 | g | 6.1% |
| Monounsaturated | 4.58 | g | 18.3% |
| Polyunsaturated | 2.51 | g | 19.3% |
| Omega-3 | 0.753 | g | Ocena |
| Omega-6 | 1.757 | g | Ocena |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidanti
Antioksidanti (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomagajo ščititi celice pred oksidativnim stresom in podpirajo zdravje. Najdemo jih v sadju, zelenjavi, oreščkih in nekaterih živalskih izdelkih.
Spojine z antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E in selen so vključeni, kadar so prisotni v izdelku.
| Spojina | Količina | Enota |
|---|---|---|
| Vitamin C | 5.89 | mg |
| Vitamin E | 0.93 | mg |
| Selen | 3.52 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.04 | mcg | 0.7% |
| vitamin B1 | 0.146 | mg | 12.2% |
| vitamin B2 | 0.081 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 1.15 | mg | 7.2% |
| vitamin B6 | 0.101 | mg | 5.9% |
| vitamin B9 | 29.4 | mcg | 7.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 5.89 | mg | 6.5% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.925 | mg | 6.2% |
| vitamin K | 24.3 | mcg | 20.3% |
Minerali
| Mineral | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 53.1 | mg | 5.3% |
| iron | 1.27 | mg | 7.1% |
| magnesium | 26.2 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 95.4 | mg | 13.6% |
| potassium | 319 | mg | 12.3% |
| sodium | 270 | mg | 11.7% |
| zinc | 0.625 | mg | 5.7% |
| copper | 0.242 | mg | 26.9% |
| manganese | 0.418 | mg | 18.2% |
| selenium | 3.52 | mcg | 6.4% |
Esencialne aminokisline
| Aminokislina | Količina | Enota | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 74 | mg | 10.6% | 126% |
| Izolevcin | 123 | mg | 8.8% | 111% |
| Levcin | 199 | mg | 7.3% | 89% |
| Lizin limiting | 110 | mg | 5.2% | 62% |
| Metionin | 104 | mg | 9.9% | 123% |
| Fenilalanin | 235 | mg | 13.4% | 156% |
| Treonin | 111 | mg | 10.6% | 121% |
| Triptofan | 46 | mg | 16.4% | 189% |
| Valin | 154 | mg | 8.5% | 105% |
Primerjaj z drugimi izdelki
Vrednosti na 100 g
Dodajte izdelke zgoraj za prikaz vzporedne primerjave.
Podobni izdelki
Najbližji po profilu makrohranil
Alergeni
Recept
Poglej celoten receptSestavine
- Jajčevci 2 velika (1 kg)
- Tahini 60 g
- Limonin sok 3 žlice
- Česen 2 stroka
- Sol 3/4 čajne žličke
- Mleti kumin 1/2 čajne žličke
- Oljčno olje 2 žlici
- Sveži peteršilj, sesekljan 2 žlici
Navodila
- 1
Jajčevce nekajkrat prebodite z vilicami in jih pecite neposredno nad plinskim plamenom ali pod zelo vročim grillom 20–25 minut, pri čemer jih vsakih 5 minut obrnite, dokler koža ne počrni in meso ne pade skupaj.
- 2
Pustite jih hladiti 10 minut, nato jih razpolovite, izdolbite meso ter zavrzite kožo in peclje.
- 3
Meso 15 minut odcejajte v cedilu, nato ga z nožem drobno sesekljajte.
- 4
Česen strite s soljo, nato vmešajte tahini in limonin sok, da nastane gladka zmes.
- 5
Zmes s tahinijem, kumin in 1 žlico oljčnega olja vmešajte v jajčevce, nato okusite ter po potrebi prilagodite sol in limono.
- 6
Namaz razporedite na krožnik in z zadnjo stranjo žlice na sredini naredite plitvo vdolbino.
- 7
Prelijte s preostalim oljčnim oljem, potresite s peteršiljem in postrezite pri sobni temperaturi.