Bližnjevzhodna
Jajčevce nekajkrat prebodite z vilicami in jih pecite neposredno nad plinskim plamenom ali pod zelo vročim grillom 20–25 minut, pri čemer jih vsakih 5 minut obrnite, dokler koža ne počrni in meso ne pade skupaj.
Pustite jih hladiti 10 minut, nato jih razpolovite, izdolbite meso ter zavrzite kožo in peclje.
Meso 15 minut odcejajte v cedilu, nato ga z nožem drobno sesekljajte.
Česen strite s soljo, nato vmešajte tahini in limonin sok, da nastane gladka zmes.
Zmes s tahinijem, kumin in 1 žlico oljčnega olja vmešajte v jajčevce, nato okusite ter po potrebi prilagodite sol in limono.
Namaz razporedite na krožnik in z zadnjo stranjo žlice na sredini naredite plitvo vdolbino.
Prelijte s preostalim oljčnim oljem, potresite s peteršiljem in postrezite pri sobni temperaturi.