Zrazy
Stredná výživová hodnota
Na panvici opekané placky zo zemiakovej kaše plnené mletým mäsom a cibuľou.
Zrazy sú ukrajinské placky zo zemiakovej kaše spojenej vajcom a múkou, plnené mletým bravčovým a hovädzím mäsom opečeným s cibuľou, obalené v strúhanke a vyprážané na panvici na slnečnicovom oleji, podávané s kyslou smotanou. Dva zrazy s kyslou smotanou (300 g) obsahujú približne 560 kcal, 52 g sacharidov, 31 g tuku, 18 g bielkovín a približne 1 110 mg sodíka. Pečenie pri 200 °C na vymastenom plechu namiesto vyprážania ušetrí približne 50 kcal.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 6.1g | 10.9% |
| Tuky | 10g | 14.3% |
| Sacharidy | 17g | 5.7% |
| Jednoduché cukry | 5.95g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 9.35g | Odhad |
| Vláknina | 1.7g | 6.8% |
| Voda | 64g | 2.6% |
| Kalórie | 186 | 8.3% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.06 | g | 15.3% |
| Monounsaturated | 3.14 | g | 12.6% |
| Polyunsaturated | 2.99 | g | 23.0% |
| Omega-3 | 0.897 | g | Odhad |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 2.093 | g | Odhad |
| Trans | 0.21 | g | 10.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 8.24 | mg |
| Vitamín E | 1.55 | mg |
| Selén | 7.47 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 17.1 | mcg | 1.9% |
| vitamin B1 | 0.112 | mg | 9.3% |
| vitamin B2 | 0.085 | mg | 6.5% |
| vitamin B3 | 1.42 | mg | 8.9% |
| vitamin B6 | 0.218 | mg | 12.8% |
| vitamin B9 | 11.7 | mcg | 2.9% |
| vitamin B12 | 0.289 | mcg | 12.0% |
| vitamin C | 8.24 | mg | 9.2% |
| vitamin D | 0.103 (4 IU) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 1.55 | mg | 10.3% |
| vitamin K | 1.95 | mcg | 1.6% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 30 | mg | 3.0% |
| iron | 0.986 | mg | 5.5% |
| magnesium | 22.8 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 94.5 | mg | 13.5% |
| potassium | 372 | mg | 14.3% |
| sodium | 371 | mg | 16.1% |
| zinc | 0.974 | mg | 8.9% |
| copper | 0.102 | mg | 11.3% |
| manganese | 0.172 | mg | 7.5% |
| selenium | 7.47 | mcg | 13.6% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 178 | mg | 25.4% | 153% |
| Izoleucín | 258 | mg | 18.4% | 118% |
| Leucín limiting | 440 | mg | 16.1% | 99% |
| Lyzín | 431 | mg | 20.5% | 124% |
| Metionín | 220 | mg | 21.0% | 132% |
| Fenylalanín | 450 | mg | 25.7% | 151% |
| Treonín | 236 | mg | 22.5% | 130% |
| Tryptofán | 62 | mg | 22.1% | 129% |
| Valín | 316 | mg | 17.4% | 109% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Alergény
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Zemiaky, múčnaté 1,2 kg (1 kg očistených)
- Mleté mäso, bravčové a hovädzie 300 g
- Cibuľa, nadrobno nakrájaná 1 stredná (130 g)
- Slnečnicový olej, na plnku 1 PL
- Vajce 1 veľké (50 g)
- Hladká múka 60 g
- Soľ 2 ČL (12 g) a 1 ČL do vody na zemiaky
- Čierne korenie, mleté 0,5 ČL
- Strúhanka 50 g
- Slnečnicový olej, na vyprážanie 6 PL
- Kyslá smotana (20 % tuku), na podávanie 150 g
- Voda, na varenie zemiakov 2 l
Postup
- 1
Očistené zemiaky varte v 2 l osolenej vody 20 minút do mäkka, dobre ich sceďte, nechajte ich 5 minút odpariť a roztlačte ich bez pridania akejkoľvek tekutiny.
- 2
Medzitým opražte cibuľu na 1 PL oleja 5 minút, pridajte mleté mäso, 4 g soli a korenie a za stáleho rozdrobovania opekajte 10 – 12 minút, kým mäso nezhnedne a nebude suché; nechajte vychladnúť.
- 3
Teplé zemiakové pyré zmiešajte s vajcom, múkou a zvyšnou soľou na mäkké, poddajné cesto.
- 4
Pomúčenými rukami rozdeľte zemiakové cesto na 10 porcií (asi po 105 g), každú rozplacte na okrúhlu placku, do stredu dajte asi 2 PL (30 g) plnky a okraje spojte, aby vznikla oválna placka.
- 5
Zrazy obaľte v strúhanke.
- 6
Vyprážajte ich na oleji na strednom ohni 4 – 5 minút z každej strany do sýtozlatista, v dvoch dávkach, a nechajte ich krátko odkvapkať na papierových utierkach.
- 7
Podávajte horúce, 2 zrazy na osobu, s kyslou smotanou a šalátom z čerstvej alebo nakladanej zeleniny.