Zemiakové zrazy (zemiakové placky plnené mäsom)

Prísady

• Zemiaky, múčnaté 1,2 kg (1 kg očistených)
• Mleté mäso, bravčové a hovädzie 300 g
• Cibuľa, nadrobno nakrájaná 1 stredná (130 g)
• Slnečnicový olej, na plnku 1 PL
• Vajce 1 veľké (50 g)
• Hladká múka 60 g
• Soľ 2 ČL (12 g) a 1 ČL do vody na zemiaky
• Čierne korenie, mleté 0,5 ČL
• Strúhanka 50 g
• Slnečnicový olej, na vyprážanie 6 PL
• Kyslá smotana (20 % tuku), na podávanie 150 g
• Voda, na varenie zemiakov 2 l

Postup

1. 1

   Očistené zemiaky varte v 2 l osolenej vody 20 minút do mäkka, dobre ich sceďte, nechajte ich 5 minút odpariť a roztlačte ich bez pridania akejkoľvek tekutiny.

2. 2

   Medzitým opražte cibuľu na 1 PL oleja 5 minút, pridajte mleté mäso, 4 g soli a korenie a za stáleho rozdrobovania opekajte 10 – 12 minút, kým mäso nezhnedne a nebude suché; nechajte vychladnúť.

3. 3

   Teplé zemiakové pyré zmiešajte s vajcom, múkou a zvyšnou soľou na mäkké, poddajné cesto.

4. 4

   Pomúčenými rukami rozdeľte zemiakové cesto na 10 porcií (asi po 105 g), každú rozplacte na okrúhlu placku, do stredu dajte asi 2 PL (30 g) plnky a okraje spojte, aby vznikla oválna placka.

5. 5

   Zrazy obaľte v strúhanke.

6. 6

   Vyprážajte ich na oleji na strednom ohni 4 – 5 minút z každej strany do sýtozlatista, v dvoch dávkach, a nechajte ich krátko odkvapkať na papierových utierkach.

7. 7

   Podávajte horúce, 2 zrazy na osobu, s kyslou smotanou a šalátom z čerstvej alebo nakladanej zeleniny.