Jakitori
Dobrý výživový profil
Japonské grilované špízy z kuracích stehien a zelenej cibuľky so sójovou glazúrou.
Yakitori sú japonské špízy z kuracieho mäsa grilované na drevenom uhlí; táto verzia negima strieda kúsky stehien s kožou so zelenou cibuľkou a glazuje ich omáčkou tare, redukovanou omáčkou zo sójovej omáčky, mirinu, saké a cukru. Tri špízy (150 g) obsahujú približne 300 kcal, 26 g bielkovín a 16 g tuku, s 8 g cukru a približne 720 mg sodíka, prevažne z glazúry. Špízy ochutené soľou (shio) neobsahujú pridaný cukor.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 18g | 32.1% |
| Tuky | 11g | 15.7% |
| Sacharidy | 7.4g | 2.5% |
| Jednoduché cukry | 2.59g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 4.01g | Odhad |
| Vláknina | 0.8g | 3.2% |
| Voda | 62g | 2.5% |
| Kalórie | 200 | 8.9% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.96 | g | 14.8% |
| Monounsaturated | 4.53 | g | 18.1% |
| Polyunsaturated | 2.31 | g | 17.8% |
| Omega-3 | 0.693 | g | Odhad |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 1.617 | g | Odhad |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 2.95 | mg |
| Vitamín E | 0.36 | mg |
| Selén | 19.2 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 33.7 | mcg | 3.7% |
| vitamin B1 | 0.067 | mg | 5.6% |
| vitamin B2 | 0.153 | mg | 11.8% |
| vitamin B3 | 4.19 | mg | 26.2% |
| vitamin B6 | 0.284 | mg | 16.7% |
| vitamin B9 | 14.2 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.527 | mcg | 22.0% |
| vitamin C | 2.95 | mg | 3.3% |
| vitamin D | 0.09 (4 IU) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.363 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 48.6 | mcg | 40.5% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28 | mg | 2.8% |
| iron | 1.17 | mg | 6.5% |
| magnesium | 28.8 | mg | 7.2% |
| phosphorus | 179 | mg | 25.6% |
| potassium | 309 | mg | 11.9% |
| sodium | 479 | mg | 20.8% |
| zinc | 1.46 | mg | 13.3% |
| copper | 0.08 | mg | 8.9% |
| manganese | 0.13 | mg | 5.7% |
| selenium | 19.2 | mcg | 34.9% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 485 | mg | 69.3% | 153% |
| Izoleucín | 762 | mg | 54.4% | 128% |
| Leucín | 1371 | mg | 50.2% | 114% |
| Lyzín | 1496 | mg | 71.2% | 158% |
| Metionín | 641 | mg | 61.0% | 141% |
| Fenylalanín | 1273 | mg | 72.7% | 157% |
| Treonín | 765 | mg | 72.9% | 155% |
| Tryptofán | 180 | mg | 64.3% | 138% |
| Valín | 799 | mg | 43.9% | 101% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Alergény
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Kuracie stehná bez kosti, s kožou 600 g
- Pór negi alebo hrubá jarná cibuľka, biele časti 150 g
- Sójová omáčka 60 ml
- Mirin 60 ml
- Saké 30 ml
- Cukor 1 PL
- Shichimi togarashi na podávanie
Postup
- 1
Namočte 12 bambusových špajdlí na 30 minút do vody.
- 2
Sójovú omáčku, mirin, saké a cukor varte v malom hrnci na miernom ohni 8 – 10 minút, kým sa zredukujú asi o tretinu a mierne zhustnú do sirupu; toto je omáčka tare.
- 3
Kuracie mäso nakrájajte na 3 cm kúsky a jarnú cibuľku na 3 cm dlhé kúsky.
- 4
Kúsky kuracieho mäsa a cibuľky napichujte striedavo na špajdle a pritlačte ich tesne k sebe.
- 5
Grilujte nad rozžeraveným drevným uhlím alebo pod rozpáleným grilom v rúre 8 – 10 minút za častého obracania, kým kuracie mäso nie je takmer prepečené.
- 6
Špajdle 2 – 3-krát potrite omáčkou tare alebo ich do nej ponorte a medzi jednotlivými vrstvami grilujte vždy 1 minútu, kým nie sú lesklé a jemne pripečené.
- 7
Podávajte horúce, posypané zmesou shichimi togarashi.