Yakitori (negima s omáčkou tare)

Prísady

• Kuracie stehná bez kosti, s kožou 600 g
• Pór negi alebo hrubá jarná cibuľka, biele časti 150 g
• Sójová omáčka 60 ml
• Mirin 60 ml
• Saké 30 ml
• Cukor 1 PL
• Shichimi togarashi na podávanie

Postup

1. 1

   Namočte 12 bambusových špajdlí na 30 minút do vody.

2. 2

   Sójovú omáčku, mirin, saké a cukor varte v malom hrnci na miernom ohni 8 – 10 minút, kým sa zredukujú asi o tretinu a mierne zhustnú do sirupu; toto je omáčka tare.

3. 3

   Kuracie mäso nakrájajte na 3 cm kúsky a jarnú cibuľku na 3 cm dlhé kúsky.

4. 4

   Kúsky kuracieho mäsa a cibuľky napichujte striedavo na špajdle a pritlačte ich tesne k sebe.

5. 5

   Grilujte nad rozžeraveným drevným uhlím alebo pod rozpáleným grilom v rúre 8 – 10 minút za častého obracania, kým kuracie mäso nie je takmer prepečené.

6. 6

   Špajdle 2 – 3-krát potrite omáčkou tare alebo ich do nej ponorte a medzi jednotlivými vrstvami grilujte vždy 1 minútu, kým nie sú lesklé a jemne pripečené.

7. 7

   Podávajte horúce, posypané zmesou shichimi togarashi.