Kurací karahi
Stredná výživová hodnota
Pakistanské kuracie mäso varené v karahi s paradajkami, zázvorom a čili.
Kuracie karahi je pakistanské jedlo z kuracieho mäsa s kosťou, pripravovaného na vysokom ohni v karahi, nádobe podobnej woku, s paradajkami, zázvorom, cesnakom, zelenými čili papričkami a drveným koriandrom a rímskou rascou, kým omáčka nepriľne k mäsu a olej sa neoddelí; je sa s naanom alebo roti. Porcia 250 g mäsa s omáčkou obsahuje približne 475 kcal, 45 g bielkovín a 28 g tuku, prevažne z oleja na varenie, a približne 1 090 mg sodíka.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 18g | 32.1% |
| Tuky | 11g | 15.7% |
| Sacharidy | 4.4g | 1.5% |
| Jednoduché cukry | 1.54g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 1.66g | Odhad |
| Vláknina | 1.2g | 4.8% |
| Voda | 65g | 2.6% |
| Kalórie | 189 | 8.4% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.54 | g | 7.7% |
| Monounsaturated | 2.5 | g | 10.0% |
| Polyunsaturated | 6.23 | g | 47.9% |
| Omega-3 | 1.869 | g | Odhad |
| EPA | 8 | mg | 0.9% |
| DHA | 24 | mg | 2.7% |
| Omega-6 | 4.361 | g | Odhad |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 11 | mg |
| Vitamín E | 3.68 | mg |
| Selén | 13 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 40 | mcg | 4.4% |
| vitamin B1 | 0.067 | mg | 5.6% |
| vitamin B2 | 0.116 | mg | 8.9% |
| vitamin B3 | 5.92 | mg | 37.0% |
| vitamin B6 | 0.324 | mg | 19.1% |
| vitamin B9 | 11.3 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.249 | mcg | 10.4% |
| vitamin C | 11 | mg | 12.2% |
| vitamin D | 0.071 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 3.68 | mg | 24.5% |
| vitamin K | 11.4 | mcg | 9.5% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.6 | mg | 2.9% |
| iron | 1.26 | mg | 7.0% |
| magnesium | 32.1 | mg | 8.0% |
| phosphorus | 160 | mg | 22.9% |
| potassium | 364 | mg | 14.0% |
| sodium | 434 | mg | 18.9% |
| zinc | 1.41 | mg | 12.8% |
| copper | 0.108 | mg | 12.0% |
| manganese | 0.195 | mg | 8.5% |
| selenium | 13 | mcg | 23.6% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 542 | mg | 77.4% | 171% |
| Izoleucín | 921 | mg | 65.8% | 155% |
| Leucín | 1310 | mg | 48.0% | 109% |
| Lyzín | 1475 | mg | 70.2% | 155% |
| Metionín | 705 | mg | 67.1% | 155% |
| Fenylalanín | 1290 | mg | 73.7% | 159% |
| Treonín | 743 | mg | 70.8% | 150% |
| Tryptofán | 206 | mg | 73.6% | 158% |
| Valín | 870 | mg | 47.8% | 110% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Kuracie mäso bez kože, s kosťou, nakrájané na malé kúsky 1 kg (asi 750 g jedlej časti)
- Rastlinný olej 6 PL (80 g)
- Paradajky, rozštvrtené 5 stredných (500 g)
- Zázvor, polovica nastrúhaná, polovica nakrájaná na tenké prúžky 30 g
- Cesnak, roztlačený 6 strúčikov (20 g)
- Zelené čili papričky, pozdĺžne narezané 6 (30 g)
- Soľ 1,5 ČL (9 g)
- Drvené červené čili 1 ČL
- Koriandrové semienka, podrvené 1 PL
- Rímska rasca (kmín), semienka, opražené a podrvené 1 ČL
- Čierne korenie, nahrubo mleté 1 ČL
- Garam masala 1/2 ČL
- Čerstvý koriander, nasekaný 15 g
Postup
- 1
V karahi alebo woku rozohrejte olej na vysokom ohni, pridajte kuracie mäso a za obracania ho opekajte 6 – 8 minút, kým zvonku už nie je ružové.
- 2
Pridajte nastrúhaný zázvor a cesnak a opekajte 1 minútu, potom pridajte soľ a premiešajte.
- 3
Štvrtky paradajok položte na kuracie mäso, prikryte a varte na strednom ohni 8 – 10 minút, kým sa šupka neuvoľní; šupky z paradajok vyberte kliešťami.
- 4
Odkryte, zvýšte oheň a za stáleho miešania opekajte 10 – 12 minút, pričom paradajky roztláčajte do mäsa, kým omáčka nezhustne a na okrajoch sa neoddelí olej.
- 5
Pridajte drvené červené čili, podrvený koriander, rímsku rascu a čierne korenie a varte ešte 2 minúty.
- 6
Pridajte zelené čili papričky a polovicu prúžkov zázvoru, prikryte a varte na miernom ohni 3 – 4 minúty, kým kuracie mäso nezmäkne.
- 7
Posypte garam masalou, zvyšným zázvorom a čerstvým koriandrom a podávajte horúce priamo z karahi s chlebom naan alebo roti.