Kuracie karahi

Prísady

• Kuracie mäso bez kože, s kosťou, nakrájané na malé kúsky 1 kg (asi 750 g jedlej časti)
• Rastlinný olej 6 PL (80 g)
• Paradajky, rozštvrtené 5 stredných (500 g)
• Zázvor, polovica nastrúhaná, polovica nakrájaná na tenké prúžky 30 g
• Cesnak, roztlačený 6 strúčikov (20 g)
• Zelené čili papričky, pozdĺžne narezané 6 (30 g)
• Soľ 1,5 ČL (9 g)
• Drvené červené čili 1 ČL
• Koriandrové semienka, podrvené 1 PL
• Rímska rasca (kmín), semienka, opražené a podrvené 1 ČL
• Čierne korenie, nahrubo mleté 1 ČL
• Garam masala 1/2 ČL
• Čerstvý koriander, nasekaný 15 g

Postup

1. 1

   V karahi alebo woku rozohrejte olej na vysokom ohni, pridajte kuracie mäso a za obracania ho opekajte 6 – 8 minút, kým zvonku už nie je ružové.

2. 2

   Pridajte nastrúhaný zázvor a cesnak a opekajte 1 minútu, potom pridajte soľ a premiešajte.

3. 3

   Štvrtky paradajok položte na kuracie mäso, prikryte a varte na strednom ohni 8 – 10 minút, kým sa šupka neuvoľní; šupky z paradajok vyberte kliešťami.

4. 4

   Odkryte, zvýšte oheň a za stáleho miešania opekajte 10 – 12 minút, pričom paradajky roztláčajte do mäsa, kým omáčka nezhustne a na okrajoch sa neoddelí olej.

5. 5

   Pridajte drvené červené čili, podrvený koriander, rímsku rascu a čierne korenie a varte ešte 2 minúty.

6. 6

   Pridajte zelené čili papričky a polovicu prúžkov zázvoru, prikryte a varte na miernom ohni 3 – 4 minúty, kým kuracie mäso nezmäkne.

7. 7

   Posypte garam masalou, zvyšným zázvorom a čerstvým koriandrom a podávajte horúce priamo z karahi s chlebom naan alebo roti.