Zeleninové karí
Výnimočná výživová hodnota
Indické sabzi zo zmiešanej zeleniny varené s cibuľou, paradajkami a korením.
Miešané zeleninové sabzi je každodenné indické kari zo zemiakov, karfiolu, mrkvy, zelenej fazuľky a hrášku, varené na oleji s rímskou rascou, cibuľou, paradajkami, zázvorom, cesnakom a mletým korením, až kým nie je takmer suché. Porcia s hmotnosťou 250 g obsahuje asi 210 kcal, 7 g vlákniny, štvrtinu dennej dávky vitamínu A a tretinu dennej dávky vitamínu C; olej tvorí asi 40 % kalórií. Použitím 2 polievkových lyžíc oleja namiesto 3 sa ušetrí asi 30 kcal na porciu.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 2.1g | 3.8% |
| Tuky | 4.2g | 6.0% |
| Sacharidy | 11g | 3.7% |
| Jednoduché cukry | 3.85g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 4.45g | Odhad |
| Vláknina | 2.7g | 10.8% |
| Voda | 81g | 3.2% |
| Kalórie | 85 | 3.8% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.47 | g | 2.4% |
| Monounsaturated | 0.85 | g | 3.4% |
| Polyunsaturated | 2.61 | g | 20.1% |
| Omega-3 | 0.783 | g | Odhad |
| Omega-6 | 1.827 | g | Odhad |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 13.1 | mg |
| Vitamín E | 1.72 | mg |
| Selén | 0.79 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 92.9 | mcg | 10.3% |
| vitamin B1 | 0.064 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.049 | mg | 3.8% |
| vitamin B3 | 0.737 | mg | 4.6% |
| vitamin B6 | 0.142 | mg | 8.4% |
| vitamin B9 | 21.6 | mcg | 5.4% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 13.1 | mg | 14.6% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.72 | mg | 11.5% |
| vitamin K | 15.2 | mcg | 12.7% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 29.5 | mg | 2.9% |
| iron | 0.964 | mg | 5.4% |
| magnesium | 21.5 | mg | 5.4% |
| phosphorus | 50.5 | mg | 7.2% |
| potassium | 315 | mg | 12.1% |
| sodium | 323 | mg | 14.0% |
| zinc | 0.363 | mg | 3.3% |
| copper | 0.089 | mg | 9.9% |
| manganese | 0.291 | mg | 12.7% |
| selenium | 0.787 | mcg | 1.4% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 44 | mg | 6.3% | 94% |
| Izoleucín | 73 | mg | 5.2% | 83% |
| Leucín limiting | 113 | mg | 4.1% | 64% |
| Lyzín | 136 | mg | 6.5% | 97% |
| Metionín | 54 | mg | 5.1% | 80% |
| Fenylalanín | 127 | mg | 7.3% | 106% |
| Treonín | 90 | mg | 8.6% | 123% |
| Tryptofán | 20 | mg | 7.1% | 104% |
| Valín | 101 | mg | 5.5% | 87% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Rastlinný olej 3 PL
- Rímska rasca (celá) 1 ČL
- Cibuľa, nadrobno nakrájaná 1 stredná (130 g)
- Zázvorovo-cesnaková pasta 1 PL (15 g)
- Paradajky, nakrájané 2 stredné (200 g)
- Mletá kurkuma, mleté čili a mletý koriander 1/2 ČL, 1 ČL, 2 ČL
- Zemiaky, olúpané a nakrájané na kocky 2 stredné (250 g)
- Karfiol, ružičky 200 g
- Mrkva a zelená fazuľka, nakrájané na 2 cm kúsky 200 g
- Zelený hrášok 100 g
- Voda 150 ml
- Garam masala 1 ČL
- Soľ 1 1/4 ČL (8 g)
- Čerstvý koriander (vňať), nasekaný 10 g
Postup
- 1
V širokej panvici rozohrejte olej na strednom ohni, pridajte rímsku rascu a opražte ju, kým nezačne prskať, potom pridajte cibuľu a 6 minút ju opekajte do zlatista.
- 2
Pridajte zázvorovo-cesnakovú pastu a 1 minútu opekajte, potom pridajte paradajky a 5 minút ich duste do mäkka.
- 3
Vmiešajte kurkumu, čili a koriander a 1 minútu opekajte, kým sa olej neoddelí.
- 4
Pridajte zemiaky, karfiol, mrkvu a fazuľku spolu so soľou a premiešajte, aby sa obalili v masale.
- 5
Zalejte vodou, prikryte a duste na miernom ohni 15 minút, pričom raz alebo dvakrát premiešajte.
- 6
Pridajte hrášok a varte bez pokrievky 5 minút, kým nie je všetka zelenina mäkká a karí takmer bez šťavy.
- 7
Posypte garam masalou a koriandrom a podávajte s roti alebo ryžou.