Zeleninový kuskus
Dobrý výživový profil
Marocký kuskus pripravený na pare pod ragú zo zeleniny a cíceru.
Marocký zeleninový kuskus je kuskus z krupice dvakrát dusený v pare nad vývarom z mrkvy, okrúhlic, cukety, tekvice, paradajok, cibule a cíceru okoreneným zázvorom a kurkumou, ktorý sa potom podáva pod zeleninou a preleje sa naberačkou vývaru. Tanier s hmotnosťou 450 g obsahuje asi 440 kcal, 14 g bielkovín, 9 g vlákniny a 8,6 g tuku a asi 990 mg sodíka. Pridaním väčšieho množstva cíceru sa zvýši obsah bielkovín.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 3g | 5.4% |
| Tuky | 1.9g | 2.7% |
| Sacharidy | 17g | 5.7% |
| Jednoduché cukry | 5.95g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 9.05g | Odhad |
| Vláknina | 2g | 8.0% |
| Voda | 77g | 3.1% |
| Kalórie | 98 | 4.4% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.48 | g | 2.4% |
| Monounsaturated | 0.97 | g | 3.9% |
| Polyunsaturated | 0.27 | g | 2.1% |
| Omega-3 | 0.081 | g | Odhad |
| Omega-6 | 0.189 | g | Odhad |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 4.32 | mg |
| Vitamín E | 0.45 | mg |
| Selén | 15.3 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 103 | mcg | 11.4% |
| vitamin B1 | 0.04 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.03 | mg | 2.3% |
| vitamin B3 | 0.753 | mg | 4.7% |
| vitamin B6 | 0.063 | mg | 3.7% |
| vitamin B9 | 11.3 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.001 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 4.32 | mg | 4.8% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.445 | mg | 3.0% |
| vitamin K | 8.14 | mcg | 6.8% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 20.9 | mg | 2.1% |
| iron | 0.501 | mg | 2.8% |
| magnesium | 17.3 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 48 | mg | 6.9% |
| potassium | 157 | mg | 6.0% |
| sodium | 220 | mg | 9.6% |
| zinc | 0.292 | mg | 2.7% |
| copper | 0.09 | mg | 10.0% |
| manganese | 0.293 | mg | 12.7% |
| selenium | 15.3 | mcg | 27.8% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 66 | mg | 9.4% | 87% |
| Izoleucín | 120 | mg | 8.6% | 84% |
| Leucín | 203 | mg | 7.4% | 70% |
| Lyzín limiting | 97 | mg | 4.6% | 42% |
| Metionín | 120 | mg | 11.4% | 110% |
| Fenylalanín | 224 | mg | 12.8% | 115% |
| Treonín | 99 | mg | 9.4% | 83% |
| Tryptofán | 36 | mg | 12.9% | 115% |
| Valín | 129 | mg | 7.1% | 68% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Alergény
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Kuskus, stredne hrubý 600 g
- Cícer, konzervovaný, scedený 1 plechovka (240 g)
- Mrkva 3 stredne veľké (300 g)
- Cuketa 2 stredne veľké (400 g)
- Vodnica (biela repa) 2 malé (200 g)
- Tekvica alebo maslová tekvica, olúpaná 300 g
- Cibuľa 1 veľká (150 g)
- Paradajky 2 stredne veľké (250 g)
- Olivový olej 3 PL
- Maslo 20 g
- Mletý zázvor, kurkuma a čierne korenie po 1 ČL
- Čerstvý koriander a petržlenová vňať, nasekané 1 malý zväzok (20 g)
- Soľ 1 PL (18 g)
- Voda 1,5 l
Postup
- 1
Cibuľu nakrájajte na plátky, paradajky nastrúhajte a oboje dajte do spodnej časti kuskusiéry alebo do veľkého hrnca spolu s olivovým olejom, zázvorom, kurkumou, korením, polovicou byliniek, 2 ČL soli a 900 ml vody; priveďte do varu.
- 2
Mrkvu a vodnicu ošúpte a pozdĺžne prekrojte na polovice alebo štvrtiny; pridajte ich do hrnca a varte 20 minút na miernom ohni.
- 3
Medzitým dajte kuskus do širokej misy, pokropte ho 300 ml vody zmiešanej so zvyšnou soľou, pošúchajte zrnká medzi dlaňami, aby sa oddelili, a nechajte 10 minút odstáť.
- 4
Kuskus voľne navŕšte do naparovacieho košíka, postavte ho nad mierne vriaci vývar a varte v pare 15 minút od chvíle, keď para začne prenikať cez zrnká.
- 5
Kuskus vysypte späť do misy, pokropte ďalšími 300 ml vody, rozdrobte prípadné hrudky a do vývaru pridajte tekvicu, cuketu a cícer.
- 6
Kuskus naparujte druhýkrát 15-20 minút, kým sa zelenina dovarí, potom do horúcich zŕn zapracujte maslo.
- 7
Kuskus navŕšte na veľký servírovací tanier, navrch rozložte zeleninu, posypte zvyšnými bylinkami a polejte naberačkou trochou vývaru; zvyšok vývaru podávajte zvlášť.