Rajma
Dobrý výživový profil
Pandžábske kari z červenej fazule kidney v korenenej cibuľovo-paradajkovej omáčke.
Rajma je severoindické kari z červenej fazule dusenej v omáčke z cibule, paradajok, zázvoru, cesnaku a korenín, ktoré sa zvyčajne je s ryžou uvarenou na pare ako rajma chawal. 250 g miska má približne 265 kcal, 12 g bielkovín, 9 g vlákniny a 8 g tuku, prevažne z oleja na varenie, a k tomu približne 880 mg sodíka. So 160 g uvarenej ryže má jedlo zhruba 470 kcal.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 4.8g | 8.6% |
| Tuky | 3.4g | 4.9% |
| Sacharidy | 15g | 5.0% |
| Jednoduché cukry | 5.25g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 6.05g | Odhad |
| Vláknina | 3.7g | 14.8% |
| Voda | 75g | 3.0% |
| Kalórie | 106 | 4.7% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.52 | g | 2.6% |
| Monounsaturated | 0.78 | g | 3.1% |
| Polyunsaturated | 1.87 | g | 14.4% |
| Omega-3 | 0.561 | g | Odhad |
| Omega-6 | 1.309 | g | Odhad |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 4.11 | mg |
| Vitamín E | 0.43 | mg |
| Selén | 0.98 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12 | mcg | 1.3% |
| vitamin B1 | 0.101 | mg | 8.4% |
| vitamin B2 | 0.047 | mg | 3.6% |
| vitamin B3 | 0.511 | mg | 3.2% |
| vitamin B6 | 0.103 | mg | 6.1% |
| vitamin B9 | 56.2 | mcg | 14.1% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 4.11 | mg | 4.6% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.435 | mg | 2.9% |
| vitamin K | 8.22 | mcg | 6.9% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 30.8 | mg | 3.1% |
| iron | 1.66 | mg | 9.2% |
| magnesium | 33.5 | mg | 8.4% |
| phosphorus | 91.5 | mg | 13.1% |
| potassium | 357 | mg | 13.7% |
| sodium | 350 | mg | 15.2% |
| zinc | 0.645 | mg | 5.9% |
| copper | 0.168 | mg | 18.7% |
| manganese | 0.33 | mg | 14.3% |
| selenium | 0.979 | mcg | 1.8% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 126 | mg | 18.0% | 123% |
| Izoleucín | 199 | mg | 14.2% | 104% |
| Leucín | 357 | mg | 13.1% | 91% |
| Lyzín | 311 | mg | 14.8% | 101% |
| Metionín limiting | 118 | mg | 11.2% | 80% |
| Fenylalanín | 372 | mg | 21.3% | 142% |
| Treonín | 192 | mg | 18.3% | 120% |
| Tryptofán | 56 | mg | 20.0% | 133% |
| Valín | 237 | mg | 13.0% | 93% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Sušená červená fazuľa 250 g
- Voda 700 ml
- Rastlinný olej 3 PL
- Celá rímska rasca (kmín) 1 ČL
- Bobkový list 1
- Cibuľa, nadrobno nakrájaná 2 stredné (250 g)
- Čerstvý zázvor a cesnak, nastrúhané 15 g zázvoru, 4 strúčiky cesnaku
- Zelená čili paprička, pozdĺžne narezaná 1
- Paradajky, rozmixované na pyré 3 stredné (300 g)
- Mletý koriander, kašmírske čili a kurkuma 2 ČL, 1 ČL, 1/2 ČL
- Garam masala 1 ČL
- Soľ 2 ČL
- Čerstvý koriander (vňať), nasekaný 2 PL
Postup
- 1
Fazuľu prepláchnite a namočte do veľkého množstva vody na 8-10 hodín, potom ju sceďte a vodu, v ktorej sa máčala, vylejte.
- 2
Fazuľu varte v tlakovom hrnci so 700 ml vody a 1 ČL soli asi 25 minút (6-7 zapískaní), kým nie je úplne mäkká, alebo ju pomaly varte prikrytú asi 1,5 hodiny. Vodu z varenia si odložte.
- 3
V hrnci s hrubým dnom rozohrejte olej, pridajte rascu a bobkový list a nechajte ich zasyčať, potom pridajte cibuľu a opekajte ju 10-12 minút do zlatohneda.
- 4
Pridajte zázvor, cesnak a zelenú čili papričku a opekajte 1 minútu, potom pridajte mleté koreniny a paradajkové pyré a varte 8-10 minút, kým masala nezhustne a olej sa neoddelí.
- 5
Pridajte fazuľu aj s vodou z varenia a zvyšnú soľ, priveďte do varu a nezakryté varte 20 minút; niekoľko zŕn fazule roztlačte o stenu hrnca, aby omáčka zhustla.
- 6
Vmiešajte garam masalu, varte ešte 2 minúty a nakoniec posypte koriandrom. Podávajte s duseným ryžou alebo roti.