Khichdi
Dobrý výživový profil
Indická kaša varená v jednom hrnci z ryže a polených mungo bôbov (dal) s ghí.
Khichdi je jemné indické jedlo z jedného hrnca z ryže a lúpaného žltého mungo dalu, varených s ghí, rímskou rascou, zázvorom a kurkumou do konzistencie kaše, bežné každodenné jedlo aj jedlo pre dušu. 300 g tanier má približne 290 kcal, 10 g bielkovín, 4 g vlákniny a 7 g tuku, z ktorého viac ako polovica je nasýtený tuk z ghí. Primiešanie hrášku, mrkvy alebo špenátu pridá vlákninu a objem.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 3.4g | 6.1% |
| Tuky | 2.4g | 3.4% |
| Sacharidy | 16g | 5.3% |
| Jednoduché cukry | 5.6g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 9.2g | Odhad |
| Vláknina | 1.2g | 4.8% |
| Voda | 77g | 3.1% |
| Kalórie | 97 | 4.3% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.39 | g | 6.9% |
| Monounsaturated | 0.69 | g | 2.8% |
| Polyunsaturated | 0.15 | g | 1.2% |
| Omega-3 | 0.045 | g | Odhad |
| Omega-6 | 0.105 | g | Odhad |
| Trans | 0.09 | g | 4.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 1.13 | mg |
| Vitamín E | 0.13 | mg |
| Selén | 2.53 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 16.2 | mcg | 1.8% |
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.027 | mg | 2.1% |
| vitamin B3 | 0.372 | mg | 2.3% |
| vitamin B6 | 0.047 | mg | 2.8% |
| vitamin B9 | 47.6 | mcg | 11.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 1.13 | mg | 1.3% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.132 | mg | 0.9% |
| vitamin K | 1.14 | mcg | 0.9% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.1 | mg | 2.2% |
| iron | 1.05 | mg | 5.8% |
| magnesium | 25.4 | mg | 6.3% |
| phosphorus | 53.8 | mg | 7.7% |
| potassium | 159 | mg | 6.1% |
| sodium | 255 | mg | 11.1% |
| zinc | 0.434 | mg | 3.9% |
| copper | 0.139 | mg | 15.4% |
| manganese | 0.27 | mg | 11.7% |
| selenium | 2.53 | mcg | 4.6% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 94 | mg | 13.4% | 124% |
| Izoleucín | 144 | mg | 10.3% | 102% |
| Leucín | 267 | mg | 9.8% | 93% |
| Lyzín | 210 | mg | 10.0% | 93% |
| Metionín limiting | 89 | mg | 8.5% | 82% |
| Fenylalanín | 304 | mg | 17.4% | 157% |
| Treonín | 114 | mg | 10.9% | 97% |
| Tryptofán | 38 | mg | 13.6% | 122% |
| Valín | 184 | mg | 10.1% | 97% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Alergény
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Biela ryža (sona masoori alebo basmati) 100 g
- Lúpaná žltá mungo fazuľa (moong dal) 100 g
- Ghí (prepustené maslo) 1,5 PL (20 g)
- Rímska rasca (celá) 1 ČL
- Asafetida (hing), bezlepková štipka
- Čerstvý zázvor, nastrúhaný 10 g
- Zelená čili paprička, pozdĺžne narezaná 1
- Mletá kurkuma 1/2 ČL
- Voda 750 ml
- Soľ 1 ČL
Postup
- 1
Ryžu a dal spolu preplachujte, kým voda nebude číra, namočte na 20 minút a sceďte.
- 2
V tlakovom hrnci rozohrejte ghí, pridajte rímsku rascu a nechajte ju zapraskať, potom pridajte asafetidu, zázvor a zelenú čili papričku a miešajte 30 sekúnd.
- 3
Pridajte scedenú ryžu a dal s kurkumou a miešajte 1 – 2 minúty, aby sa obalili v ghí.
- 4
Zalejte vodou, pridajte soľ a premiešajte, potom zatvorte veko a varte na strednom ohni, kým hrniec 3 – 4-krát nezapíska, asi 12 minút.
- 5
Nechajte tlak samovoľne klesnúť, potom hrniec otvorte a dobre premiešajte; khichdi má byť mäkké a riedke ako kaša. Ak je príliš husté, pridajte trochu horúcej vody, pretože postávaním hustne.
- 6
Podávajte horúce s bielym jogurtom, papadom alebo nakladanou zeleninou.