Ugali
Stredná výživová hodnota
Východoafrická hustá kaša z bielej kukuričnej múky varená vo vode.
Ugali je základná škrobová príloha Kene a Tanzánie, v Zambii a Malawi sa nazýva nshima, v Zimbabwe sadza a v Južnej Afrike pap: biela kukuričná múka sa vmiešava do vriacej vody, kým nevznikne pevné cesto, ktoré sa vytvaruje do kopčeka a jedáva sa rukami s dusenými pokrmami a listovou zeleninou. Porcia s hmotnosťou 250 g má asi 310 kcal a 66 g sacharidov, ale len 6 g bielkovín, 3 g vlákniny a takmer žiadny tuk. Celozrnná kukuričná múka (dona) poskytuje viac vlákniny.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 2.4g | 4.3% |
| Tuky | 0.6g | 0.9% |
| Sacharidy | 27g | 9.0% |
| Jednoduché cukry | 9.45g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 16.25g | Odhad |
| Vláknina | 1.3g | 5.2% |
| Voda | 70g | 2.8% |
| Kalórie | 124 | 5.5% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.07 | g | 0.4% |
| Monounsaturated | 0.13 | g | 0.5% |
| Polyunsaturated | 0.28 | g | 2.2% |
| Omega-3 | 0.084 | g | Odhad |
| Omega-6 | 0.196 | g | Odhad |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín E | 0.04 | mg |
| Selén | 3.51 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.035 | mg | 2.9% |
| vitamin B2 | 0.014 | mg | 1.1% |
| vitamin B3 | 0.284 | mg | 1.8% |
| vitamin B6 | 0.046 | mg | 2.7% |
| vitamin B9 | 7.01 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.036 | mg | 0.2% |
| vitamin K | 0 | mcg | 0.0% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 3.43 | mg | 0.3% |
| iron | 0.368 | mg | 2.0% |
| magnesium | 11.5 | mg | 2.9% |
| phosphorus | 33.1 | mg | 4.7% |
| potassium | 47.4 | mg | 1.8% |
| sodium | 44.4 | mg | 1.9% |
| zinc | 0.229 | mg | 2.1% |
| copper | 0.033 | mg | 3.7% |
| manganese | 0.058 | mg | 2.5% |
| selenium | 3.51 | mcg | 6.4% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 57 | mg | 8.1% | 86% |
| Izoleucín | 81 | mg | 5.8% | 65% |
| Leucín | 336 | mg | 12.3% | 133% |
| Lyzín limiting | 35 | mg | 1.7% | 18% |
| Metionín | 107 | mg | 10.2% | 112% |
| Fenylalanín | 185 | mg | 10.6% | 109% |
| Treonín | 57 | mg | 5.4% | 55% |
| Tryptofán | 13 | mg | 4.6% | 48% |
| Valín | 113 | mg | 6.2% | 68% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Voda 1 l
- Studená voda, na kašičku 200 ml
- Biela kukuričná múka (preosiata), na kašičku 100 g
- Biela kukuričná múka (preosiata), na zahustenie 400 g
- Soľ (voliteľne) 1/4 ČL
- Studená voda, na navlhčenie misky 2 PL
Postup
- 1
Vodu priveďte do varu v hrnci s hrubým dnom spolu so soľou, ak ju používate.
- 2
100 g kukuričnej múky zmiešajte so studenou vodou na hladkú kašičku.
- 3
Kašičku vmiešajte do vriacej vody a za stáleho miešania varte 5 minút, kým nevznikne riedka kaša.
- 4
Zvyšnú múku pridávajte po hrstiach, po každom pridaní miešajte a hrudky pritláčajte k stene hrnca plochou drevenou varechou, kým zmes nie je veľmi hustá a neodstáva od hrnca.
- 5
Znížte oheň a ugali ešte 8 – 10 minút obracajte a pritláčajte, kým nevonia uvarene a už nechutí po surovej múke.
- 6
Misku vypláchnite studenou vodou a vodu vylejte, ugali natlačte do mokrej misky a vyklopte ho na tanier v tvare kopčeka.
- 7
Podávajte horúce, nakrájané na plátky, so sukuma wiki, mäsovým alebo fazuľovým ragú či s pohárom kyslého mlieka.