Gnocchi
Dobrý výživový profil
Talianske zemiakové gnocchi v paradajkovo-bazalkovej omáčke s parmezánom.
Gnocchi sú mäkké talianske knedličky z pretlačených varených zemiakov, múky a vajca, varené 2-3 minúty; táto verzia sa podáva s omáčkou z paradajok, cesnaku a bazalky a strúhaným parmezánom. 350 g tanier má okolo 480 kcal, prevažne zo škrobu, s 11 g tuku a 15 g bielkovín. Vmiešanie špenátu alebo cukety do omáčky pridá vlákninu za pár kalórií navyše.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 4.2g | 7.5% |
| Tuky | 3.1g | 4.4% |
| Sacharidy | 24g | 8.0% |
| Jednoduché cukry | 8.4g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 13.7g | Odhad |
| Vláknina | 1.9g | 7.6% |
| Voda | 67g | 2.7% |
| Kalórie | 138 | 6.1% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.75 | g | 3.8% |
| Monounsaturated | 1.73 | g | 6.9% |
| Polyunsaturated | 0.41 | g | 3.2% |
| Omega-3 | 0.123 | g | Odhad |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.287 | g | Odhad |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 9.17 | mg |
| Vitamín E | 0.64 | mg |
| Selén | 7.07 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.09 | mg | 7.5% |
| vitamin B2 | 0.051 | mg | 3.9% |
| vitamin B3 | 1.23 | mg | 7.7% |
| vitamin B6 | 0.206 | mg | 12.1% |
| vitamin B9 | 12.9 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0.051 | mcg | 2.1% |
| vitamin C | 9.17 | mg | 10.2% |
| vitamin D | 0.073 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.641 | mg | 4.3% |
| vitamin K | 5.11 | mcg | 4.3% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 42.3 | mg | 4.2% |
| iron | 0.801 | mg | 4.5% |
| magnesium | 21.5 | mg | 5.4% |
| phosphorus | 69.3 | mg | 9.9% |
| potassium | 296 | mg | 11.4% |
| sodium | 325 | mg | 14.1% |
| zinc | 0.441 | mg | 4.0% |
| copper | 0.172 | mg | 19.1% |
| manganese | 0.236 | mg | 10.3% |
| selenium | 7.07 | mcg | 12.9% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 103 | mg | 14.7% | 112% |
| Izoleucín | 167 | mg | 11.9% | 97% |
| Leucín | 293 | mg | 10.7% | 83% |
| Lyzín limiting | 210 | mg | 10.0% | 76% |
| Metionín | 146 | mg | 13.9% | 110% |
| Fenylalanín | 347 | mg | 19.8% | 147% |
| Treonín | 136 | mg | 13.0% | 95% |
| Tryptofán | 54 | mg | 19.3% | 142% |
| Valín | 210 | mg | 11.5% | 91% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Alergény
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Múčnaté zemiaky 800 g
- Hladká múka 220 g
- Vajce 1 veľké
- Soľ 1 čajová lyžička
- Drvené paradajky 400 g
- Olivový olej 2 polievkové lyžice
- Cesnak 2 strúčiky
- Čerstvá bazalka 5 g
- Parmezán, strúhaný 30 g
Postup
- 1
Nelúpané zemiaky varte v osolenej vode 30 – 40 minút, kým nie sú úplne mäkké, potom ich sceďte.
- 2
Zemiaky ošúpte ešte horúce, pretlačte ich lisom na zemiaky na pomúčenú pracovnú plochu a nechajte 5 minút odpariť.
- 3
Medzitým na strednom ohni v hrnci zohrejte olivový olej, 1 minútu na ňom restujte nakrájaný cesnak, pridajte drvené paradajky a štipku soli a 15 minút varte na miernom ohni. Do omáčky natrhajte bazalku.
- 4
K zemiakom pridajte rozšľahané vajce, soľ a väčšinu múky a krátko ich vypracujte na mäkké, hladké cesto, zvyšnú múku pridajte len vtedy, ak sa lepí.
- 5
Cesto rozdeľte na 4 kusy, každý vyvaľkajte na valec s hrúbkou asi 2 cm a nakrájajte na 2 cm kúsky.
- 6
Gnocchi varte po dávkach vo veľkom hrnci jemne vriacej osolenej vody a vyberte ich dierovanou lyžicou asi 1 minútu po tom, ako vyplávajú na povrch.
- 7
Gnocchi jemne premiešajte s paradajkovou omáčkou a podávajte posypané parmezánom.